Valori nutritive
| Vitamina A | 3.374,46 mg | (421.808%) |
| Vitamina D | 2,25 μg | (11%) |
| Vitamina E | 3,39 mg | (28%) |
| Vitamina B₁ | 0,63 mg | (63%) |
| Vitamina B₂ | 2,19 mg | (199%) |
| Niacina | 17,53 mg | (146%) |
| Vitamina B₆ | 1,29 mg | (92%) |
| Folat | 345,58 μg | (115%) |
| Acid pantotenic | 5,31 mg | (89%) |
| Biotina | 6,86 μg | (15%) |
| Vitamina B₁₂ | 38,03 μg | (1,268%) |
| Vitamina C | 50,63 mg | (53%) |
| Potasiu | 1.000,94 mg | (25%) |
| Calciu | 247,97 mg | (25%) |
| Magneziu | 72,12 mg | (24%) |
| Fier | 10,32 mg | (69%) |
| Iod | 38,81 μg | (19%) |
| Zinc | 4,04 mg | (51%) |
| Acizi grași saturați | 16,33 g | |
| Colesterol | 315,63 mg |
Ingrediente
Etape de pregătire
Tăiați rulourile în cuburi și turnați laptele peste ele. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Clătiți pătrunjelul și tocați mărunt. Se topește 1 lingură de unt într-o tigaie și se sotează ceapa până se înmoaie. Se amestecă pătrunjelul și se gătește scurt. Strângeți bine amestecul de pâine. Se amestecă bine amestecul de ceapă-pătrunjel, ficatul, untul rămas înmuiat și ouăle. Se condimentează bine cu sare, piper, maghiran și coajă de lămâie.
Aduceți o oală cu aproximativ 2 litri de apă sărată la fierbere. Modelați amestecul de ficat într-o găluște mică pentru testare și adăugați la apă clocotită cu sare. Dacă găluștele se destramă, adăugați niște făină sau pesmet cu amestecul de ficat rămas. Cu mâinile umede, formați amestecul în 8 găluște. Se adaugă în apă clocotită și se lasă să stea la foc mediu aproximativ 25 de minute până se termină.
Încălziți untul într-o oală. Călește ceapa scurt. Adăugați varza murată, ienupărul, frunzele de dafin, 2 vârfuri de zahăr și semințele de chimion. Se toarnă vin alb și 150 ml (aproximativ 2/3 cană) de apă. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Curățați ceapa în sferturi și tăiați-o în benzi subțiri. Topeste untul intr-o tigaie si caleste ceapa cu slanina in ea. Presară cu făină și amestecă până când grăsimea este complet absorbită în făină, apoi adaugă bulionul și gătește până se îngroașă. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1-2 minute. Se condimentează ușor cu maghiran, sare și piper.
Serviți găluștele de ficat cu varză murată și serviți stropite cu sos. Se servește cu covrigi și bere, dacă se dorește.