A fost scris de Dr. T. Colin Campbell și Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr., care sunt amândoi specialiști în prevenirea și inversarea bolilor cronice prin ajustarea dietei.
Autorii și-au dedicat viața cercetării dietelor sănătoase și susțin că o dietă bazată pe alimente întregi precum fructe, legume, cereale integrale și leguminoase vă poate salva de boli de inimă, cancer și diabet.
Elementele de bază ale dietei pe bază de plante
Potrivit autorilor, consumul de alimente precum carne, ouă, produse lactate și uleiuri este responsabil pentru dezvoltarea cancerului, a bolilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale. Pe baza cercetărilor lor, aceștia recomandă tuturor să elimine complet aceste alimente din dieta lor.
Dieta este alcătuită în întregime din alimente integrale vegetale, inclusiv fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe. Autorii evidențiază importanța alimentelor întregi, afirmând că o dietă de chipsuri de cartofi, covrigi, produse de patiserie vegane și sodă dietetică poate fi din punct de vedere tehnic o dietă pe bază de plante, dar cu siguranță nu este o dietă sănătoasă.
Ei subliniază că alimentele precum prăjiturile și fursecurile făcute cu făină albă și zaharuri rafinate provoacă dezechilibre ale zahărului din sânge și creștere în greutate. Cu toate acestea, atunci când mâncați alimente din plante întregi precum fructe, cereale integrale și legume, veți prospera, chiar dacă aceasta este o dietă bogată în carbohidrați.
Ei explică, de asemenea, că este ușor să obțineți suficiente proteine și grăsimi omega-3 cu acest mod de a mânca. Autorii afirmă: „Alimentele naturale pe bază de plante furnizează toți nutrienții esențiali necesari unei diete bine echilibrate și sănătoase, deoarece nu există nutrienți în alimentele de origine animală care nu sunt disponibile din abundență în alimentele vegetale (cu excepția vitaminei) B12). ”
Forks Over Knives conține, de asemenea, povești inspiraționale despre recuperări dramatice ale sănătății pe acest program, sfaturi despre cum să treceți la o dietă pe bază de plante și 125 de rețete.
Unele alimente recomandate
Fructe, legume, ciuperci, fasole, naut, linte, quinoa, ovăz, pâine integrală, orez, avocado, nuci, semințe, nucă de cocos, măsline, lapte de soia, sosuri fără ulei, sirop de arțar.
- Ghid de alimentație bazat pe dovezi de către Dr. Greger; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Infecțiile urechii, greutatea în exces a dispărut pe furculițele cu diete noi peste cuțite
- Mananca mai putina carne; Spune Charles Darwin; cu Marele-Mare-Nepot; Dieta alimentară integrală pe bază de plante
- Dieta Forks Over Knives Scott Lafferty, medic medic de familie
- Alimentele electrice și hrănirea Dieta pe bază de plante alcaline a genomului african