Fun Guo (sau găluște Chiu Chow Fun Gwor/Teochew) sunt găluște de porc aburite care folosesc același aluat translucid ca Har Gow. Găluște sunt ușor de format și au un gust magnific. Faceți un lot mare și înghețați-le pentru mese rapide.
Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să consultați pagina mea de divulgări pentru mai multe detalii.
Am fost învățat cum să fac găluște Fun Guo împreună cu Sui Mai și Har Gow la London Cookery School în 2017. Nu am mâncat și nici măcar nu am auzit de Fun Guo înainte de curs, dar au devenit rapid unul dintre găluștele mele preferate.
Cel mai bun lucru despre ei este că nu este necesară nicio abilitate pentru a le face exact forma corectă. Au o formă de jumătate de lună, pastos, fără sertizare.
Nu sunt suficient de înăbușitor pentru a insista că orice găluște trebuie să fie pliată într-un anumit mod, dar în general îmi place să încerc versiunea originală. Abilitățile mele de sertizare nu sunt atât de importante, astfel încât o reparație ușoară și plăcută este la îndemână pentru repertoriu.
De fapt am mințit. Plierea ușoară este al doilea lucru preferat al meu despre Fun Gwor. Lucrul meu preferat este că sunt pline de aromă. Poate mai mult decât orice altă găluște pe care am gustat-o.
Cum se servește distracția Guo
Un fel de sos de scufundare este esențial pentru a servi cu orice găluște. Sosul meu de găluște este cea mai clasică opțiune. Un sos dulce de ardei iute funcționează, de asemenea, la fel ca sosul meu Satay. Mâncărurile mici pentru scufundare sunt foarte utile pentru aceasta.
Îmi place, de asemenea, să fac raiduri în magazinele asiatice sau pe culoarul alimentar mondial pentru toate sosurile sau sosurile de scufundare gata făcute la întâmplare. Preferatul meu se numește la îndemână „Sos de scufundare”!
Veselă înțelept, tind să folosesc setul meu de veselă din melamină chineză pentru a servi mâncărurile mele inspirate din Asia. Îmi place acest set, deoarece este ușor de curățat, ușor de depozitat și îmi aduce zâmbetul pe buze ori de câte ori îl scot! L-am cumpărat în etape pentru a face un set complet.
Servesc mai ales găluștele în coșurile de abur în care au fost gătite. Așez doar coșul pe o farfurie pentru a evita mizeria. Acest lucru îi menține frumoși și fierbinți, așa cum ar trebui să fie. Luați unul în farfurie, înlocuiți capacul și repetați.
Bețișoarele pot fi dificil de utilizat cu piei alunecoase, dar consider că încercarea este jumătate din distracție!
Nu este nici o rușine să apuci o furculiță sau chiar să înghesuiți și să folosiți degetele. Obținerea găluștelor în apropierea gurii este cel mai important lucru, nu modul în care ajung acolo!
Faceți din Guo Fun o sărbătoare
Cred cu adevărat că poți transforma orice fel de mâncare într-un ospăț potrivit! Fie că este o sărbătoare pentru unul după muncă într-o marți, o sărbătoare casual pentru patru într-o seară de vineri sau o sărbătoare pentru 12 pentru o ocazie specială!
Deseori servesc Fun Guo ca parte a unei selecții mai largi de găluște fierte/prăjite/aburite. Favoritele mele sunt Sui Mai, Har Gow și Tofu Crystal Dumplings. Uneori, acest lucru este însoțit de un simplu castron de supă Miso.
În mod alternativ, aș putea servi o selecție mai mică ca curs inițial înainte de un alt fel principal inspirat din Asia, ca în Big Asian Feast. Oricare găluște din acea sărbătoare ar putea fi schimbată cu Fun Guo. Sau adăugați-l și pe acesta!
Nu uitați să accesați paginile mele Colecția de sărbători pentru a găsi toate sfaturile și trucurile mele pentru a vă ajuta să găzduiți o sărbătoare distractivă și fără stres. În plus, amintiți-vă să verificați celelalte rețete inspirate din Asia.
Ingrediente pentru Fun Guo
Ridichie sărată/ciupercă uscată chineză
Ciupercile uscate chinezești pot fi cumpărate în pungi ambalate în vac. Nu sunt uscate și crocante, ci moi și flexibile. Pot fi tăiate și gătite cu ușurință fără a fi rehidratate.
Ridichea sărată este adesea ambalată la fel sau uneori poate fi găsită în borcane. Poate fi numit și ridiche conservată sau chiar nap conservat.
Dacă te străduiești să găsești ciuperci uscate sau ridiche sau pur și simplu nu te poți deranja să cauți, omite pur și simplu ingredientul. Nu aș recomanda înlocuirea ciupercilor uscate cu proaspete, deoarece conținutul de umiditate va afecta consistența umplerii. Ridichea ar putea fi însă înlocuită cu proaspătă.
Am afirmat că 20% grăsime este ideală pentru a oferi cantitatea potrivită de umiditate pentru rețetă. Puteți folosi o tocătură mai slabă, dar veți ajunge la o umplere mai uscată. Aceste găluște sunt doar mici bucăți - nu aș zgâri la grăsime.
Amidon de grâu
Asta e important. Amidonul de grâu nu este făină. Nu puteți înlocui făina cu amidonul de grâu. Acesta este un ingredient pe care îl puteți cumpăra în pungi mici de la băcănii asiatici. Are textura de făină de porumb, așa că aveți grijă să nu zboare peste tot când deschideți pachetul.
Faina de tapioca
Acesta este un alt ingredient pe care cel mai probabil veți dori să îl cumpărați de la un magazin alimentar asiatic. Spunând asta, am văzut asta în supermarketurile etichetate ca amidon de tapioca sau chiar făină de manioc. Este același lucru. Făina de tapioca are, de asemenea, o consistență foarte fină.
Pentru a afla mai multe despre ingredientele mele asiatice preferate, consultați ghidul meu pentru primele 16 ingrediente asiatice pe care le păstrez întotdeauna în cămară.
De asemenea, am sugerat o grămadă de rețete pe care să le încercați odată ce dulapul dvs. este complet aprovizionat!
Fii flexibil
Aluatul Har Gow este destul de specific și aceasta este o ocazie în care aș sugera să nu vă încurcați cu el. Umplutura poate fi schimbată după cum doriți, cu condiția ca consistența să fie similară cu cea originală, dar trebuie să își păstreze forma.
Alte opțiuni de umplere pot include scoici (sau chiar homar dacă vă simțiți decadent). Un alt pește alb ar funcționa la fel ca și carnea tocată, cum ar fi puiul.
Puteți utiliza, de asemenea, această umplutură, dar pliați găluștele precum Har Gow sau utilizați umplutura Har Gow în această formă.
Este posibil să se prăjească adânc aceste găluște. Dar asigurați-vă că marginile sunt extrem de bine sigilate sau sunt susceptibile de a exploda!
Faceți-l vegetarian sau vegan
Pielea cu găluște este potrivită pentru vegetarieni și vegani.
Carnea de porc este singurul ingredient non-vegan din rețetă. (foarte non-vegan recunosc, dar vreau să spun că face o versiune vegană foarte ușor de realizat!).
Mi-am creat găluște de cristal Tofu, care sunt o alternativă vegană la găluștile Har Gow și Fun Guo. Umplutura are la bază tofu și este super gustoasă.
Faceți-l prietenos cu alergiile
Această rețetă Fun Guo este potrivită pentru cei care nu conțin nuci, lactate și ouă.
Fără nuci: Spunând acest lucru, susanul poate declanșa alergii la nuci la unele persoane, deci este mai bine să verificați dacă intenționați să serviți acest lucru cuiva care este alergic sau intolerant.
Fără gluten: Singurul ingredient potențial care conține gluten din această rețetă este amidonul de grâu. După ce am făcut unele cercetări, se pare că, deoarece amidonul de grâu este un element procesat al grâului, acesta conține atât de puțin gluten încât este adesea considerat fără gluten, chiar și pentru o dietă celiacă.
Dar sfaturile variază, așa că vă rugăm să faceți propriile cercetări și să întrebați pe oricine că gătiți dacă pot tolera amidonul de grâu.
Cred că făina de porumb este cel mai apropiat înlocuitor 100% fără gluten și aș folosi făina de porumb cu puțină gumă de xantham dacă amidonul de grâu nu poate fi folosit.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă poate conține alergeni care nu sunt menționați mai sus. Pentru mai multe informații cu privire la orice informații dietetice furnizate pe acest site web, vă rugăm să consultați Declarația de responsabilitate nutrițională.
Note despre echipament pentru distracție Guo
Dacă nu aveți un ceainic, ar trebui să cumpărați unul imediat. Între timp, fierbeți apa într-o cratiță mică. Fierbeți mai mult decât aveți nevoie, apoi măsurați-l odată încălzit. Nu doriți să pierdeți apa din cauza evaporării și să deranjați cantitățile. Serios, totuși, cumpărați un ceainic.
Fie că alegeți să vă desfășurați aluatul pe o scândură de lemn, pe o tăietoare de plastic sau pe blatul dvs., NU făinați suprafața. Aluatul nu se va lipi, dar făina va schimba textura aluatului.
Dețin un știft mic din nailon doar pentru a face găluște. A fost doar câteva chid și este mult mai ușor de utilizat decât știftul meu de marmură super greu. Aș recomanda cu fermitate urmărirea unuia.
După ce am experimentat diferitele dimensiuni de tăietoare pentru biscuiți care sunt incluse în micul meu set, am stabilit că tăietorul de 3 ″ (sau roșu/al doilea cel mai mic) avea dimensiunea perfectă pentru aceste găluște. Folosiți partea dreaptă, mai degrabă decât cea canelată, cu excepția cazului în care sunteți foarte talentat la potrivirea marginilor canelate.
Există diverse opțiuni pentru aburirea găluștelor. Prefer să folosesc aburi de bambus căptușiți cu cercuri de pergament. Sunt ușor, rapid de curățat și se echilibrează perfect pe cratița mea de dimensiuni medii. Utilizarea părții de abur a setului meu de cratiță este o altă opțiune, așa cum ar fi utilizarea unui abur electric.
O listă cuprinzătoare a echipamentelor utilizate pentru realizarea acestei rețete este inclusă pe cardul principal de rețete de mai jos. Faceți clic pe orice element pentru a vedea un exemplu. Nu există reguli dure și rapide, astfel încât multe elemente pot fi înlocuite în mod sensibil pentru a obține aceleași rezultate.
Du-te înainte
Umplutura poate fi pregătită cu până la o zi înainte de a face găluște, cu condiția să fie refrigerată corespunzător. Amestecul de umplere poate fi, de asemenea, congelat și transformat în găluște ulterior.
Cel mai bun lucru despre toate rețetele mele chinezești de găluște este că toate pot fi făcute în loturi mari, congelate și apoi pur și simplu aburite pentru a comanda direct din congelate.
Pentru a îngheța găluștele, așezați-le pe o tavă de copt și puneți-le în congelator. Încercați să vă asigurați că găluștele nu se ating cât mai mult posibil.
Odată ce găluștele sunt complet înghețate, acestea pot fi ambalate mult mai bine în tăvi sau pungi și pot apărea înapoi în congelator într-un spațiu mult mai mic decât înainte.
Resturi de distracție Guo
În măsura în care este posibil, aș recomanda să gătiți doar câte găluște pe cât probabil mâncați. Odată aburite și răcite, acestea pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde sau aburite, dar au tendința de a merge puțin ud.
Cel mai bun mod de a găti resturile Fun Guo este de fapt să le prăjești. Puteți reîncălzi umplutura în timp ce face pielea exterioară mult mai clară pe care altfel o veți realiza. (De fapt, îmi place o găluște prăjită!)
Sfaturi distractive Guo
Cantitățile de ingrediente arată destul de mici și sunt, dar aluatul este foarte subțire atunci când este utilizat, așa că un pic merge într-adevăr un drum lung.
La fel, dacă aveți un alt pliu preferat de găluște, încercați asta. Nu există reguli dure și rapide.
Nu uitați să mă anunțați în comentarii dacă încercați să faceți această rețetă - vreau să știu ce părere aveți și dacă ați făcut înlocuiri, cum a rezultat?
Aveți încă întrebări?
Simplu! Doar contactați-mă și voi face tot posibilul pentru a vă ajuta cât de repede pot. Accesați pagina Contactați-mă, oricare dintre canalele mele de socializare sau postați un comentariu în partea de jos a acestei pagini și voi vedea ce pot face.
Pin Fun Guo (găluște de porc chinezesc aburit) pentru mai târziu
Apăsați pe unul dintre butoanele de partajare pentru a salva această pagină pe panourile dvs. Pinterest, astfel încât să puteți reveni și să o găsiți oricând!
Țineți-vă la curent
Asigurați-vă că vă ABONAȚI la newsletter-ul meu și evitați să nu pierdeți niciunul dintre cele mai noi conținuturi bonus. Nu vă faceți griji, promit să nu vă fac spam sau să vă bombardez prea des. În plus, veți primi o copie a Planului meu de mese internaționale GRATUIT de 7 zile!
De asemenea, nu uitați să mă urmăriți pe canalele mele de socializare de pe Facebook, Twitter, Instagram și Pinterest. Îmi place să interacționez cu adepții mei și mi-ar plăcea să distribui conținutul meu și prietenilor tăi.