MAGAZINUL Școlii de sănătate publică Johns Hopkins Bloomberg
Primăvara 2010 | www.jhsph.edu

  • Caracteristici
  • Știri de știri
  • Departamente
  • Extras online
  • Arhive
  • Abonati-va
  • Fă un cadou

Poveste de Mary Beth Regan

fret

Problema este surprinzător de simplă: practicile agricole moderne folosesc o parte semnificativă din resursele lumii și au contribuit puternic la degradarea solului, apei și aerului planetei.

Pe măsură ce populația globală - acum cu 6,9 miliarde de oameni - continuă să crească, va crește și consumul de alimente. Pentru ca planeta să aibă resurse suficiente pentru a hrăni generațiile viitoare, trebuie să se schimbe ceva.

„Actualul sistem industrial de producție alimentară se bazează pe apă ieftină, terenuri ieftine, petrol ieftin și forță de muncă ieftină”, spune expertul în medicină de prevenție și om de știință în domeniul mediului Robert S. Lawrence. „Sistemul pur și simplu nu este durabil”.

Legate de

  • Centre și institute
    • Centrul pentru un viitor viabil
  • Facultate
    • Robert Lawrence
    • Roni Neff
  • Articole
    • Viitorul sănătății publice
    • De Facto Organic
  • Galerii foto
    • Cuba organică

    Cercetătorii din domeniul sănătății publice joacă un rol esențial în promovarea științelor de bază și sociale, precum și a politicilor publice, pentru a muta planeta către un mod mai sănătos și mai regenerabil de a produce și livra alimente. Dar nu este o sarcină ușoară. Provocările se împart în două mari categorii: Cum pot experții în sănătate publică să valorifice cunoștințele științifice pentru a face agricultura globală mai durabilă? Și, cum pot experții să depășească limitele științei pentru a înțelege și a influența mai bine comportamentul uman către alegeri dietetice mai echitabile și mai sănătoase?

    Centrul pentru un viitor viabil al Școlii Bloomberg acționează ca centrul nervos al acestei cercetări. Centrul sprijină proiecte care examinează totul, de la evaluarea implicațiilor asupra sănătății consumului de carne până la dezvăluirea modului în care utilizarea antibioticelor în producția de carne de pasăre și carne poate fi de fapt cultivarea microbilor periculoși - inclusiv Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (MRSA).

    Consumul de carne, de exemplu, ilustrează valoarea durabilă. În acest moment, planeta se află în pragul unei crize alimentare mondiale, cu 1 miliard de oameni din întreaga lume subnutriți. Consumul excesiv de carne de către unii nu ajută. Omul american mediu consumă 175% din alocația zilnică recomandată pentru carne. Este nevoie de multă energie pentru a produce acea carne: aproximativ 7 tone de cereale pentru fiecare tonă de carne de vită. Acest lucru ajută la eliminarea capacității de încărcare a planetei.

    Încă din 1990, regretatul laureat al premiului Nobel Norman Borlaug a arătat că Pământul ar putea produce suficiente proteine ​​pentru a hrăni populația lumii, dacă numai oamenii ar trece la o dietă pe bază de cereale, mai mare în cereale, fructe și legume. Asta nu s-a întâmplat.

    Experții în sănătate publică fac acum o presă completă pentru a convinge indivizii să facă diferite alegeri dietetice, înarmați cu dovezi copleșitoare că un consum excesiv de carne este nesănătos. Luați în considerare: carnea roșie și carnea procesată au fost asociate cu un risc crescut de cancer colorectal și pot crește riscul altor tipuri de cancer, inclusiv cel al prostatei, potrivit Institutului Național al Cancerului.

    Totuși, pentru generații de americani crescuți fripturi de mâncare, hamburgeri și aripi de pui, poate fi dificil de schimbat. „Știm impactul consumului excesiv de carne asupra sănătății”, spune Lawrence. „Următoarea mare întrebare este: Cum îi motivăm pe oameni să facă alegeri mai sănătoase?”

    Ca o strategie de intervenție, CLF oferă sprijin academic pentru „Meatless Monday”, o campanie adoptată acum de școlile din orașul Baltimore. Proiectul evidențiază valorile de sănătate și de mediu ale îndepărtării de o dietă cu carne consumatoare de energie. Mai mult, experții politici de la Școala Bloomberg au finalizat recent evaluarea unui program-pilot promițător menit să reducă consumul de carne în spitale, atât din motive de mediu, cât și din motive de sănătate.

    „Dacă oamenii și-ar reduce consumul de carne chiar ușor, ar avea un impact uriaș”, spune expertul în politici de sănătate publică Roni Neff.