Ultima actualizare: 30 noiembrie 2020

freekeh

Freekehul crăpat este aruncat într-o vinaigretă tahini cremoasă cu naut, rodii și migdale pentru a crea o garnitură de cereale integrale crocantă și captivantă sau principală fără carne.

Este timpul să începem Săptămâna 4 a Provocării de 6 Săptămâni a Anului Nou sănătos cu unul dintre ingredientele mele preferate din toate timpurile: cerealele integrale! După cum știți, am mâncat cereale integrale toată viața mea. Am crescut mâncând clătite de hrișcă, ovăz tăiat din oțel, pâine integrală și pilaf de grâu bulgur în loc de orez alb.

Acum, că gătesc pentru propria mea familie, nu s-au schimbat prea multe. În plus față de acele clasice atemporale, îmi place, de asemenea, să găsesc modalități noi și creative de a încorpora zilnic faro, spelt, quinoa și alte cereale antice în dieta familiei mele. De fapt, chiar prima mea postare pe blog prezintă un alt vechi, dar bun: fructe de pădure de grâu!

Inutil să spun că unul dintre cele mai lungi și mai prețioase parteneriate de marcă este cu Bob’s Red Mill, resursa mea de încredere pentru orice cereale integrale, inclusiv făină de patiserie integrală din grâu, făină de semințe de in și multe altele. Unul dintre noile mele boabe preferate este Freekeh, un grâu verde tânăr care a fost prăjit și crăpat. Îmi amintește de o versiune mai nutrită a grâului bulgur pe care mi l-a făcut mama în copilărie.

Freekeh, la fel ca orice cereale integrale, este ideal pentru a face înainte într-un lot mare și pentru a folosi pe tot parcursul săptămânii presărate în supe, aruncate în salate sau ca o garnitură simplă. Spre deosebire de pastele tradiționale, un cartof copt sau orezul alb, freekeh și alte cereale integrale sunt carbohidrați complecși. Datorită conținutului mai ridicat de fibre și proteine, acestea necesită mai mult timp ca organismul să se descompună, ceea ce vă face să vă mulțumiți mai mult. (Citiți: nu mai poftiți încă 20 de cartofi prăjiți pentru că nu vă simțiți plini.)

Săptămâna aceasta, în cinstea provocării sănătoase de 6 săptămâni de Anul Nou, vă îndemn să înlocuiți cel puțin un carbohidrat rafinat pe zi cu un bob integral. Dara a gătit o ciupercă incredibilă Hearty Mushroom, Farro și Ginger Soup pe care nu veți dori să le pierdeți.