Semințele de in sunt o mică semință alungită maro, care are o densitate incredibilă de nutrienți și are mai multe proprietăți fizice unice.
Semințele de in sunt, în general, consumate sub formă de sol pentru a ușura digestia. O proprietate unică a semințelor de in provine din sursa lor fantastică de fibre, în principal fibre solubile, care acționează ca un burete atunci când intră în contact cu un lichid. Această proprietate super absorbantă face ca semințele de in să fie ideale pentru coacerea și gătitul vegan fără utilizarea ouălor. Dacă ați văzut vreodată „ou de semințe de in” într-o rețetă, la aceasta se referă!
Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de in:
Semințele de in au câștigat recent popularitate pentru conținutul sănătos de grăsimi și fibre. Datorită acestui conținut de nutrienți, s-a dovedit că beneficiază sistemul cardiovascular, scade colesterolul, precum și oferă beneficii antiinflamatorii și sănătate digestivă.
Semințele de in pot beneficia și de femeile care se confruntă cu menopauză. S-a demonstrat că anumiți compuși din semințele de in promovează producția de estrogen și reduc bufeurile atunci când sunt luați în mod regulat.
Defalcarea nutrienților semințelor de in:
- Proteine | 1g
- Fibră | 2g
- Carbohidrați | 2g
- Grăsimi sănătoase | 3g (Sursa de grăsime găsită în semințele de in provine în principal din ALA (acid alfa-linolenic), un tip de acid gras omega-3.)
- Tiamina | 8% DV
- B6 | 2% DV
- Folat | 2% DV
- Calciu 2% Dv
- Fier | 2% DV
- Magneziu | 7% DV
- Fosfor | 4% DV
- Potasiu | 2% DV
- Zinc | 2% DV
- Cupru | 4% DV
- Mangan | | 9% DV
- Seleniu | 3% DV
- Fitonutrienți | lignanii, care sunt polifenoli din fibre care au beneficii antioxidante și acționează ca fitoestrogeni naturali în dietă.
Mod de utilizare:
Semințele de in se găsesc, în general, măcinate sau sub formă de făină. Ambele variante folosesc întreaga sămânță.
Când utilizați semințe de in ca înlocuitor de ou, este bine să utilizați o masă de semințe de in. Când utilizați semințe de in în rețete de briose, pâine sau granola pentru nutriție sau textură adăugate, semințele de in măcinate funcționează excelent. Semințele de in pot fi, de asemenea, încorporate în iaurturi, cereale, deserturi, gustări, caserole, supe, tocănițe, salate și mese de tigaie!
Rețete:
NS recomandă:
Păstrați semințele de in măcinate în congelator pentru a le păstra proaspete. Datorită prezenței acizilor grași omega 3 sensibili, semințele de in prezintă un risc deosebit de râncezi la temperaturi calde.
Când utilizați semințe de in ca înlocuitor de ou, utilizați următorul raport: 1 ou = 1 lingură de semințe de in măcinate + 3 linguri de apă. Se înmoaie timp de cel puțin 5 minute sau până se „gelifica”.