calorii

WASHINGTON - Administrația pentru Alimente și Medicamente a anunțat marți reguli radicale care vor impune lanțul de restaurante, cinematografe și pizzerii din întreaga țară să posteze un număr de calorii pe meniurile lor. Experții în sănătate au declarat că noile cerințe vor contribui la combaterea epidemiei de obezitate a țării, arătând americanilor câte calorii se ascund în alimentele lor preferate.

Regulile vor avea implicații largi asupra sănătății publice. O treime din caloriile consumate de americani provin din afara casei, iar mulți experți în sănătate consideră că porțiile din ce în ce mai mari și ingredientele nesănătoase au contribuit semnificativ la obezitate în Statele Unite.

„Aceasta este una dintre cele mai importante politici nutriționale pentru sănătatea publică care au fost adoptate vreodată la nivel național”, a spus Margo Wootan, directorul politicii nutriționale la Centrul pentru Științe în Interes Public. „Chiar acum, ghiciți total ce obțineți. Această regulă o va schimba ”.

Regulile sunt mult mai largi decât se așteptaseră susținătorii sănătății consumatorilor, acoperind alimente în distribuitoare automate și parcuri de distracții, precum și anumite alimente preparate din supermarketuri. Acestea se aplică unităților de alimentație cu 20 sau mai multe puncte de vânzare, inclusiv lanțurilor de fast-food precum KFC și Subway și restaurantelor de relaxare precum Applebee’s și The Cheesecake Factory.

Poate că cel mai surprinzător element al noilor reguli a fost includerea băuturilor alcoolice, care nu făcuse parte dintr-o propunere anterioară. Băuturile servite în unitățile alimentare care se află pe meniuri și meniuri vor fi incluse, dar o băutură mixtă la un bar nu, F.D.A. au spus oficialii.

„Este mult mai dur decât originalul”, a spus Marion Nestle, profesor în departamentul de nutriție, studii alimentare și sănătate publică de la Universitatea din New York. "Sunt uimit. Nu mi-a trecut niciodată prin minte că alcoolul va intra. ”

Noile reguli vor intra în vigoare peste un an și par să se confrunte cu provocări legale și politice din anumite părți ale industriei alimentare, inclusiv din magazinele alimentare și din magazinele care vând alimente preparate pentru a fi luate.

Etichetarea meniului a devenit lege în 2010, ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă, și F.D.A. a emis o propunere privind modul în care ar trebui să fie pusă în aplicare în anul următor. Dar regulile finale au fost amânate cu trei ani, în parte din cauza opoziției acerbe a lanțurilor de pizza și cinematografe.

Eliberarea regulilor la doar câteva săptămâni după alegerile de la jumătatea perioadei i-a determinat pe unii avocați să sugereze că politica ar putea explica momentul și duritatea regulilor. Administrația a renunțat la acoperirea cinematografelor în 2011, cu un an înainte de ultimele alegeri prezidențiale, când administrația Obama a dorit să evite să dea muniții republicanilor pentru acuzația că a fost prea rapid să impună reglementări inutile și costisitoare.

Regulile se aplică alimentelor preparate vândute în băcănii și în magazinele care sunt destinate să hrănească o persoană, cum ar fi un sandviș sau o salată, dar nu și articolelor precum pâinea sau puiul rotisor.

Regulile au fost publicate marți dimineață în Federal Register, un jurnal guvernamental, iar companiile și avocații au început să analizeze detaliile lor.

Asociațiile comerciale precum Asociația Națională de Comercializare Automată, care reprezintă operatorii de distribuitoare automate, au declarat că nu pot comenta noile reguli fără a le vedea. Asociația Națională a Băcănilor a spus: „Magazinele alimentare nu sunt restaurante cu lanțuri, motiv pentru care Congresul nu le-a inclus inițial în lege. Suntem dezamăgiți de faptul că regulile finale ale F.D.A. vor captura magazinele alimentare și vor impune o povară de reglementare atât de mare și costisitoare pentru membrii noștri. "

Daren Bakst, cercetător în politica agricolă la Fundația Conservative Heritage, a declarat că regula se ridică la „o captură de putere șocantă care a ignorat limbajul simplu al legii”. El a spus că F.D.A. a interpretat legea prea larg, argumentând că ar trebui să se aplice doar restaurantelor și unităților similare.

"Dacă Congresul ar dori să acopere orice unitate care vinde alimente preparate, ar fi spus asta", a spus el. „Nicio persoană rezonabilă nu este pe punctul de a confunda un magazin alimentar, un magazin sau un cinematograf cu un restaurant”.

Dar senatorul Tom Harkin, un democrat din Iowa care a contribuit la crearea cerinței de etichetare în lege, a declarat într-o declarație marți dimineață că regula „reflectă îndeaproape intenția congresului”.

El a adăugat: „Această regulă este în concordanță cu acordul nostru bipartisan și va contribui la protejarea și consolidarea accesului la alimente sănătoase și hrănitoare pentru familiile din întreaga țară”.

Atât Camera cât și Senatul au proiecte de lege în așteptare care ar ușura cerințele noilor reguli pentru unele locuri de vânzare a meselor, iar sponsorii lor au promis să lupte. „Abordarea unică a administrației Obama va afecta creșterea locurilor de muncă și va impune costuri inutile pentru multe companii care oferă deja informații nutriționale pentru majoritatea alimentelor pe care le vând”, a declarat senatorul Roy Blunt, un republican din Missouri care este unul al sponsorilor Common Sense Nutrition Disclosure Act.

New York a devenit un fel de experiment natural când a început să solicite restaurantelor din lanț să posteze numărul de calorii pe meniuri în 2006. Multe alte orașe, județe și state au urmat cu propriile reguli, determinând Asociația Națională a Restaurantelor să-și arunce lotul cu avocații sănătății consumatorilor. într-o încercare de a obține un standard federal în loc să lupte cu un patchwork. Potrivit dnei Wootan, aproximativ 18 state și orașe au reglementări privind etichetarea meniului.

Avocații au lăudat regulile ca un instrument puternic de educație publică, dar dacă etichetarea meniului are vreun efect asupra obezității și sănătății este încă o întrebare deschisă. Unele studii nu au arătat niciun efect, în timp ce altele au găsit unul. Un studiu din 2008 cu privire la 100 de milioane de tranzacții la casa de marcat de la Starbucks a constatat o scădere cu 6% a caloriilor medii cumpărate după înregistrarea caloriilor.

„Veți avea nevoie de mai mult timp în lumea reală pentru a vedea dacă funcționează”, a spus Kelly Brownell, profesor de politici publice la Universitatea Duke.

Dawn Sweeney, directorul executiv al Asociației Naționale a Restaurantelor, a declarat că și-a unit forțele cu peste 70 de grupuri de sănătate publică pentru a „pleda pentru un standard federal de nutriție, astfel încât oricine să ia masa în afară să poată avea informații nutriționale clare și ușor de utilizat în punctul comandare - informații care sunt prezentate în același mod, indiferent de ce parte a țării. ”

O mână de restaurante, cel mai vizibil Panera, McDonald’s și Au Bon Pain, listează deja numărul de calorii pe meniul lor la nivel național. Dar segmente din industria alimentară au continuat să lupte împotriva reglementărilor. Marile lanțuri de pizza, de exemplu, și-au dorit dreptul de a determina ele însele o porție de pizza și de a enumera caloriile după felie - și au obținut-o.

Determinarea regulilor privind numărul de calorii pentru pizza a fost aparent una dintre problemele cele mai spinoase ale F.D.A. înfruntat. Susținătorii se îngrijorează că, dacă restaurantele de pizza ar fi lăsate să furnizeze calorii pe felie, acestea ar împărți pizza în mai multe felii, iar companiile de pizza s-au arătat cum ar putea calcula caloriile pentru un aliment care este adesea personalizat de consumatori.

Proprietarii de automate au făcut lobby pentru a fi excluși din reglementări, la fel ca și asociațiile de convenții și magazine alimentare. F.D.A. oferă proprietarilor de mașini automate un an suplimentar pentru a se conforma reglementărilor de etichetare. Agenția solicită ca operatorii automatelor să furnizeze un număr de calorii pe autocolante sau pancarte lângă alimentele specifice vândute sau butonul de selecție pentru acestea.

Cel mai mare lanț de magazine din lume, 7-Eleven, s-a aflat în mijlocul a două grupuri comerciale concurente. Acesta aparține Asociației Naționale a Restaurantelor, care a lăudat noile reguli, și Asociației Naționale a Magazinelor, care a promis că le va contesta.

Compania, care a muncit din greu în ultimii ani pentru a pune la dispoziția clienților mai multe alimente care oferă o nutriție mai bună, a decis să se alăture fraților restaurantului său. „În timp ce aceste reglementări vor adăuga multă complexitate la magazinele noastre, credem că clienții noștri vor să afle informațiile pe care le oferă meniul de etichetare și ne vom conforma”, a spus 7-Eleven într-o declarație marți.