Viața în sud nu este considerată „prăjită în sud” din orice motiv.
Puiul prăjit, cățelușii hush, prăjiturile de crab, biscuiții, sosul, gulere și verdeața sunt toate alimente care reprezintă sufletul bucătăriei sudice și duminicile la casa bunicii. Întrucât cele patru grupuri de alimente din sud sunt „maters, tatt, grăsime și grâu, nu este de mirare că puiul prăjit și lotul nu sunt considerate alimente dietetice. Dar acestea sunt mâncăruri pe care oamenii le iubesc și care aduc un confort deosebit cu tradiție atemporală la masa de cină.
Născut din economia supraviețuirii, mâncarea sudică este bogată în istorie și moștenire. Poate rămâne și în dieta celor tentați să mănânce sănătos. Considerată de mult timp bucătăria antidietă, mâncarea sufletească merită un loc înapoi în meniu pentru cei conștienți de sănătate!
Este nevoie de doar câteva modificări la rețetele tradiționale pentru a reduce grăsimile și caloriile, deschizând calea pentru o mulțime de ajutoare ale preferințelor familiei.
Iată trei moduri de a vă ușura favoritele din sud.
Se prăjește în cuptor
Să-ți iei rămas bun de la friteuză poate fi trist, dar mergi înainte și dă-l cu piciorul la bordură. Din fericire, există o mulțime de alte modalități de a savura arome de mâncare prăjită fără grăsime. Dă oricărui fel de mâncare prăjit un makeover sănătos prin coacere la cuptor sau prin prăjire.
Nu ar trebui să vă spun în continuare că alimentele prăjite au mai multe grăsimi și calorii decât versiunile la cuptor, dar uneori este nevoie de o apăsare suplimentară pentru a înțelege că diferența este o problemă mare.
Potrivit CalorieCount.com, există o diferență de 88 de calorii și 8 grame de grăsime într-un picior de pui. Într-o porție de creveți de 6 uncii, diferența dintre copt și prăjit este de 250 de calorii și 21,4 grame de grăsime. Pentru o porție mică de cartofi prăjiți (preparate acasă din congelate), diferența este de 101 calorii și 8 grame de grăsime. Aceste tipuri de numere se pot aduna cu adevărat!
Ceea ce face mâncarea prăjită atât de populară este textura. Plăcerea vine de la mușcătura într-un exterior crocant, urmat de un interior umed și fraged. Papilele noastre gustative devin sălbatice. O versiune de cuptor prăjit, crocantă, crocantă, reduce grăsimea, dar nu aroma. Învață să înmoaie dublu majoritatea alimentelor, cu excepția cartofilor prăjiți, în făină sau pesmet, alternând în lapte de unt sau ouă, pentru a crea un strat super crocant. Chiar înainte de a pătrunde în cuptor, stropiți alimentele cu ulei de măsline sau spray de gătit pentru a asigura o acoperire maro-aurie.
În cele din urmă, nu vă fie teamă să ridicați căldura. Coaceți articole la 400 de grade sau mai mult pentru a obține un strat mai maro, mai crocant. Indiferent dacă este vorba de pui, somn, creveți, gurmă sau cartofi prăjiți, dați-i o transformare sănătoasă, coacând-o în schimb.
Ocoliți slănina
Colacii, varza, muștarul, fasolea verde și mazărea cu ochi negri sau cu coaja mov sunt câteva dintre legumele gustoase din sud, care se află pe fiecare masă. În mod tradițional, acestea sunt gătite cu unt, slănină sau șuncă pentru a fragezi planta și a oferi o aromă amplă. Din păcate, aceste tipuri de suplimente au un conținut ridicat de grăsimi saturate și calorii care umbresc abundența nutrienților sănătoși din aceste alimente în mod natural. Acestea sunt, de asemenea, legate de boli de inimă atunci când sunt consumate în exces.
Există modalități mai sănătoase de a servi feluri de mâncare sudice. Una dintre modalitățile mele preferate de a găti aragazul de legume este să înlocuiesc apa cu un stoc de legume cu conținut scăzut de sodiu. Există doar suficient sodiu pentru a înmuia planta, plus o bogăție de arome și arome cu 0 calorii din grăsimi. Dacă acest lucru nu oferă suficientă aromă familiei tale, atunci adaugă 1/4 cană de ulei de măsline în oală pentru a găti cu o grăsime sănătoasă pentru inimă, cu conținut scăzut de sodiu.
Gatiti cu iaurt grecesc
Iaurtul în stil grecesc este la modă pentru gustări și piureuri mai sănătoase, dar știați că puteți găti și cu el?
Cu un conținut ridicat de proteine, calciu și vitamina D, consistența groasă și cremoasă a iaurtului grecesc îl face schimbul perfect pentru maia bogată în grăsimi. Puteți schimba destul de mult în iaurtul grecesc oriunde o rețetă solicită mayo, la un raport 1: 1. Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi va oferi cele mai multe economii de calorii, dar chiar și 2 la sută sau soiurile de lapte integral vor adăuga mai multă nutriție rețetei decât ar putea vreodată mayoza obișnuită.
Extindeți-vă ideea de sos excelent și încercați iaurt grecesc în sosul tătar, salate de cartofi, salate de pui sau ton sau salate de fructe. Este un topping mai sănătos și pentru cartofi la cuptor, chili și tacos. Iaurtul grecesc este, de asemenea, un substitut ușor și delicios pentru smântână atunci când coaceți brioșele preferate, prăjituri de cafea și chiar brânzeturi. Încercați și veți fi un credincios.
Îmblânzește și ceaiul
Nu aș putea scrie despre tradițiile alimentare sudice fără să menționez regina mesei: ceaiul dulce. Este considerat ceai „dulce” dintr-un motiv întemeiat - zahărul. Mulți sudici cred că este sacrilegiu să mănânci fără ceai dulce, dar mă poți întâlni în mijloc. Dacă ceaiul neindulcit este o problemă, cel puțin mergeți la jumătate și jumătate. Ai fi surprins de câte calorii goale vei ocoli făcând doar alegerea de a pierde sau de a reduce zahărul din ceaiul tău dulce drag.
Data viitoare când doriți rețete în stil sudic, nu vă abandonați obiectivele de sănătate sau obiceiurile alimentare nutritive. Doar faceți câteva modificări de gătit sau ingrediente pentru a păstra tradiția, dar abandonați grăsimile și caloriile inutile.
Nu există niciun motiv pentru care încă nu poți să te umpli ca o căpușă pe un câine de câine dintr-o versiune mai sănătoasă a alimentelor de confort sudice preferate ale familiei tale.
Rebecca Turner este dietetician înregistrat, nutriționist și specialist certificat în dietetică sportivă. Pentru mai multe informații RebeccaTurnerNutrition.com sau trimite-i un Tweet @RebeccaTurnerRD
Pui prăjit în cuptor cu ardei iute negru *
1 cană de făină universală
1/8 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
2 oua mari batute usor
1/4 cană de lapte fără lactoză
2 cani cereale fulgi de porumb, zdrobite
2 uncii de parmezan mărunțit (aproximativ 1/2 ceașcă)
4 jumătăți de piept de pui dezosat, dezosat
1 lingura ulei
1 lingură de făină universală
1/4 cană de lapte fără lactoză
1/2 cană de supă de pui sau apă mai puțin sărată
1/8 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
Îmbrăcați puiul cu cereale, ouă și făină pentru un pui crocant auriu prăjit la cuptor și faceți un sos cremos, cu lapte fără lactoză.
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Pulverizați o foaie de copt cu spray de gătit.
Puneți 3 boluri mici pe blat. În 1 castron, amestecați făina, sarea și piperul. În următorul castron, amestecați ouăle și laptele. În ultimul castron, amestecați cerealele și brânza.
Înmuiați fiecare bucată de pui în făină, apoi ouă, apoi cereale, acoperind toate părțile. Așezați puiul pe foaie de copt.
Se coace 10 minute. Întoarceți puiul. Coaceți încă 10 minute sau până când puiul este fiert și acoperirea devine maro deschis. Se servește cu Gravy de ardei negru.
Pentru sos: Încălziți uleiul într-o oală mică la foc mediu-mic. Se amestecă făina, se amestecă în continuare și se fierbe 1 minut (nu se arde). Se amestecă încet laptele, bulionul, sarea și piperul; continuați să amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți până la grosime, aproximativ 5 minute.
Produce 4 porții.
* Notă: Această rețetă pentru un vas cu conținut scăzut de lactoză poate fi făcută cu orice lapte. Pentru versiunea cu cel mai scăzut nivel caloric, utilizați lapte degresat acolo unde necesită lapte fără lactoză.
Sursa: Southeast United Dairy Association
Viața în sud nu este considerată „prăjită în sud” din orice motiv.
Puiul prăjit, cățelușii hush, prăjiturile de crab, biscuiții, sosul, gulere și verdeața sunt toate alimente care reprezintă sufletul bucătăriei sudice și duminicile la casa bunicii. Întrucât cele patru grupe de alimente din sud sunt „maters, tats, grăsime și grits”, nu este de mirare că puiul prăjit și lotul nu sunt considerați alimente dietetice. Dar acestea sunt mâncăruri pe care oamenii le iubesc și care aduc un confort deosebit cu tradiție atemporală la masa de cină.
Născut din economia supraviețuirii, mâncarea sudică este bogată în istorie și moștenire. Poate rămâne și în dieta celor tentați să mănânce sănătos. Considerată de mult timp bucătăria antidietă, mâncarea sufletească merită un loc înapoi în meniu pentru cei conștienți de sănătate!
Este nevoie de doar câteva modificări la rețetele tradiționale pentru a reduce grăsimile și caloriile, deschizând calea pentru o mulțime de ajutoare ale preferințelor familiei.
Iată trei moduri de a vă ușura favoritele din sud.
Se prăjește în cuptor
Să-ți iei rămas bun de la friteuză poate fi trist, dar mergi înainte și dă-l cu piciorul la bordură. Din fericire, există o mulțime de alte modalități de a savura arome de mâncare prăjită fără grăsime. Dă oricărui fel de mâncare prăjit un makeover sănătos prin coacere sau prăjire la cuptor.
Ați atins limita de articole gratuite.
Sunteți deja abonat? Conectare
Ați atins limita dvs. de> articole gratuite.
Sunteți deja abonat? Conectare
Abonați-vă acum pentru a citi povestea completă
Știri locale (și naționale) premiate
Alerte de știri mobile
Acces nelimitat la aplicații
Reduceri și avantaje VIP ca Insider
