De la Departamentul de Pediatrie, Universitatea din California, San Francisco, California.

food

De la Departamentul de Pediatrie, Universitatea din California, San Francisco, California.

Vizualizați cea mai recentă versiune a acestui articol. Versiunile anterioare:

Abstract

Ratele obezității și rezistenței la insulină au crescut brusc în ultimii 30 de ani. Aceste epidemii sunt legate temporar de o creștere dramatică a consumului de fast-food; până nu demult, nu se știa dacă fast-food-ul conducea obezitatea sau invers. Revizuim proprietățile unice ale fast-food-ului care îl fac produsul alimentar obezigenic ideal și elucidăm mecanismele prin care aportul de fast-food contribuie la obezitate, subliniind efectele sale asupra metabolismului energetic și asupra reglării centrale a poftei de mâncare. După examinarea epidemiologiei consumului de fast-food, obezității și rezistenței la insulină, revizuim rolul insulinei în reglarea sistemului nervos central (SNC) a echilibrului energetic și demonstrăm rolul rezistenței la insulină a SNC ca cauză a rezistenței la leptină și în promovare a răspunsurilor plăcute sau „hedonice” la mâncare. În cele din urmă, analizăm caracteristicile fast-food-ului, inclusiv densitate ridicată de energie, grăsimi ridicate, fructoză ridicată, fibre scăzute și aport scăzut de lactate, care favorizează dezvoltarea rezistenței la insulină a SNC și a obezității.

Ratele obezității și rezistenței la insulină au crescut brusc în ultimii 30 de ani. Aceste epidemii sunt legate temporar de o creștere dramatică a consumului de fast-food; până nu demult, nu se știa dacă fast-food-ul conducea obezitatea sau invers. Revizuim proprietățile unice ale fast-food-ului care îl fac alimentul obezigenic ideal și elucidăm mecanismele prin care aportul de fast-food contribuie la obezitate, subliniind efectele acestuia asupra metabolismului energetic și asupra reglării centrale a poftei de mâncare.