Mănânci chiar și muguri?
Recent m-am îndrăgostit de fasolea mung încolțită. Nu numai că sunt bune pentru dvs., dar au și o aromă de nuci și o crocantură foarte subtilă, adică un fel de dependență.
Această salată are fasole încolțită, avocado, morcovi crocanți, ridichi și piersici! Adăugarea unei vinaigrete de piersici + piersici tăiate cubulețe duce prospețimea acestei salate la nivelul 100.
Deoarece vom face propriile noastre fasole încolțită, aceasta nu este o rețetă pe care o puteți face în ultima perioadă. Durează aproximativ 2 zile pentru ca fasolea mung să fie gata. Dar există un timp activ foarte minim.
Începe prin înmuierea boabelor mung în apă peste noapte, acest lucru nu numai că le va înmuia, ci le va face și mai ușor de digerat. A doua zi, fasolea ta mung ar fi trebuit aproape să se dubleze ca mărime, minunat! Următorul și ultimul pas este să le clătiți și să le scurgeți și să le puneți într-un borcan curat. Acoperiți cu o pânză de brânză sau un prosop de bucătărie și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 18-24 de ore. Este atât de ușor!
După 24 de ore, ar fi trebuit să fi încolțit fasole moale și ușor crocantă. Acum sunt gata de utilizare. Ceea ce îmi place la boabele încolțite este că procesul de înmuiere + încolțire face ca boabele să fie moi și mestecătoare fără a fi nevoie să le gătiți.
Acum, când fasolea noastră este gata, este timpul să preparăm salata. Nimic complicat aici, legume crude și o vinaigretă de piersici.
Vinaigreta de piersici este dulce, sărată și atât de proaspătă! Se compune dintr-o piersică proaspătă, ulei de măsline, suc de lămâie, sirop de arțar și oțet balsamic amestecat împreună până la omogenizare. Pentru o lovitură subtilă am adăugat și câteva sriracha, dar asta depinde de tine.
Pentru suplimente, m-am dus cu avocado pentru cremă și grăsimi sănătoase, morcovi crudi pentru niște crocante, piersici pentru dulceață și prospețime și spanac. Puteți adăuga, de asemenea, tofu sau tempeh sotat pentru o salată cu proteine.
Indiferent cât de fierbinte este vara ta, te vei bucura de această salată. Este aromat, încărcat cu diferite texturi, umplut și bun pentru dvs.!
Spuneți-mi în comentarii dacă încercați această rețetă!
Salată de fasole mung încolțită și piersică
Salată răcoritoare de fasole mung încolțită cu o vinaigretă de piersică dulce și sărată! Sănătos, plin de substanțe nutritive și delicios!
- Autor: Plin de plante
- Randament: 3 porții mari 1 x
Ingrediente
- 1/2 cană (100g) fasole mung crudă
- 1 cană (30g) spanac pentru copii (sau alte verdeață)
- 1 avocado, tăiat cubulețe
- 1 morcov, tăiat în bețișoare
- 1 piersică (sau două piersici plate), tăiate cubulețe
- 3-4 ridichi, feliate
- suplimente opționale: tofu sotat, tempeh, varză roșie, nuci
Pansament Peach
- 1 piersică mare (sau două piersici plate)
- 2 linguri (30ml) ulei de măsline
- 1 lingură (15ml) suc de lămâie
- 2 lingurițe (10 ml) sirop de arțar
- 1 linguriță (5ml) oțet balsamic
- 1/8 linguriță sare
- 1/8 linguriță sriracha (opțional)
Instrucțiuni
- Așezați fasolea mung într-un borcan sau castron mare și lăsați-o să se înmoaie peste noapte sau cel puțin 8 ore. Asigurați-vă că există suficient spațiu, deoarece fasolea va dubla dimensiunea.
- A doua zi, clătiți fasolea mung și puneți-le într-un borcan. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau o pânză de brânză și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. După aproximativ o zi, ar trebui să vedeți „cozi” mici. Acum le puteți folosi sau le puteți lăsa să încolțească încă o zi.
- Pentru a face salata: într-un castron mare, adăugați fasolea mungă încolțită, spanacul, cubulete de avocado, morcovi, piersică și ridichi.
- Pregătiți vinaigreta de piersici amestecând piersica (fără sâmburi și curățată), ulei de măsline, suc de lămâie, sirop de arțar, oțet balsamic și sare. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie mic.
- Se toarnă vinaigreta în castron și se amestecă. Se răcește la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.
- Resturile se vor păstra până la 3 zile la frigider.
Nutriție
- Mărimea porției: 1
- Calorii: 414
- Zahăr: 16,4г
- Gras: 23.1г
- Carbohidrați: 45,8г
- Fibră: 13,8г
- Proteină: 11.3г
Ai făcut această rețetă?
Etichetați @fullofplants pe Instagram și hashtag-ul #fullofplants
Legate de
Comentarii
Am făcut mai multe versiuni ale acestei salate și nu sunt vegan. Pentru ceilalți non-vegani de acolo, încercați acest lucru cu prăjituri de crab! Aroma piersicii se potrivește foarte bine cu prăjiturile de crab. Am avut prăjituri de crab și sos de piersici singur fără salată și am avut o salată cu resturi de prăjituri de crab și sos. Îmi place să încolțesc fasolea cu câteva zile mai mult decât sugerează rețeta și ajustez pansamentul după gustul meu - dar ideea este aceeași.
Mă bucur că ți-a plăcut rețeta Judy! Vă mulțumim pentru feedback și pentru că ne-ați împărtășit modificările pentru non-vegani 😉
Arată grozav. Înmuguresc fasolea mung chiar acum și aștept cu nerăbdare să o fac curând.
Mulțumesc Sameer, sper să vă placă!
1/2 cană de fasole mung crudă conține 24,5 g de proteine.
Aceasta este o rețetă excelentă/O ceașcă de fasole mung crudă are aproximativ 25 de grame de proteine. Se pare că există o mică greșeală în informațiile despre nutrienți enumerate în rețetă aici ... doar m-am gândit să vă anunț! Mulțumiri!
Salut Chris, mulțumesc pentru mesajul tău. Am recalculat rețeta și obțin informații similare despre nutrienți.