Din timpuri imemoriale, usturoiul a fost recunoscut ca o ierbă prețioasă în aproape toate culturile, pentru proprietățile sale medicinale, precum și pentru utilizările culinare. Această minunată plantă pe bază de plante, cultivată pentru rădăcina sau bulbul subteran, conține numeroși fitonutrienți care promovează sănătatea, care a dovedit beneficii împotriva bolilor coronariene, infecțiilor și cancerelor.

Planta din plante aparține familiei de Alliaceae, în gen, Allium; și științific cunoscut sub numele de Allium sativum. Se crede că provine din regiunea muntoasă a Asiei Centrale, de unde se răspândește în regiunile temperate și subtropicale ale lumii.

fapte
Becuri de usturoi cu „cuișoare” individuale.

Allium sativum este o plantă perenă, dar cultivată ca cultură anuală. Metodele aplicate pentru cultivarea sa sunt similare cu cele ale creșterii cepei. Planta complet crescută atinge aproximativ 50 până la 60 cm înălțime și poartă rădăcină subterană bulbică care conține aproximativ 8-20 de bulbi, denumiți cuișoare. Întregul bec în sine este învelit în mai multe straturi de învelișuri subțiri de hârtie, de culoare albă sau mov.

Arpagicul de usturoi ca o bombă.

Există mai multe soiuri de soiuri de la extra-mari usturoi de elefant la dimensiuni mici usturoi solo. Allium oleraceum sau usturoiul de câmp este o varietate sălbatică, înaltă, cultivată în mod obișnuit în Regatul Unit.

Spre deosebire de ceapă, florile de usturoi sunt sterile și, prin urmare, nu produc semințe. Seturile de plante noi pot fi crescute din plantarea secțiunilor individuale ale bulbului.

Beneficiile usturoiului pentru sănătate

Cuișoarele de usturoi cu aromă puternică conțin mulți fitonutrienți unici, minerale, vitamine și antioxidanți care au dovedit beneficii pentru sănătate. Puterea antioxidantă măsurată totală (valoarea ORAC) este de 5346 µmol TE/100 g.

Bulbii săi conțin compuși organici tiosulfinați, cum ar fi disulfură de dialil, trisulfură de dialil și disulfură de alil propil. După întreruperea becului (în timpul zdrobirii, tăierii etc.), acești compuși se transformă în alicină printr-o reacție enzimatică.

Studiile de laborator arată că alicină reduce producția de colesterol prin inhibarea HMG-CoA reductază enzimă din celulele ficatului.

Alicină scade rigiditatea vaselor de sânge prin facilitarea eliberării oxidului nitric (NO). Oxidul nitric relaxează vasele de sânge și, prin urmare, aduce o reducere a tensiunii arteriale totale. Mai mult, blochează formarea cheagurilor de trombocite și are acțiune fibrinolitică în interiorul vaselor de sânge. Această funcție a alicinei ajută la reducerea riscului general de boală coronariană (CAD), boli vasculare periferice (PVD) și accident vascular cerebral.

Studiile de cercetare sugerează, de asemenea, că consumul de usturoi asociat cu o posibilă scădere a incidenței cancerului de stomac.

Alicină și alți compuși volatili esențiali, de asemenea, găsiți că au activități antibacteriene, antivirale și anti-fungice.

Usturoiul este o sursă excelentă de minerale și vitamine esențiale pentru o sănătate optimă. Becurile sunt una dintre cele mai bogate surse de potasiu, fier, calciu, magneziu, mangan, zinc și seleniu. Seleniul este un mineral sănătos pentru inimă și este un cofactor esențial pentru enzimele antioxidante din organism. Corpul uman folosește manganul ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Fierul este esențial pentru formarea eritrocitelor.

Conține mulți antioxidanți flavonoizi precum? - caroten, zeaxantină și vitamine precum vitamina C. Vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi dăunători proinflamatori.

Cuișoarele de usturoi au un nivel uimitor de ridicat de vitamine și minerale. Doar 100 g furnizează (în% din diurna recomandată):
95% din vitamina B-6 (piridoxină),
52% din vitamina C.,
33% cupru,
21% din fier,
18% din calciu,
26% seleniu și
73% din mangan