Sau: cum am învățat să nu mă mai îngrijorez și să trăiesc fără zahăr

Paul Gambill

2 iul 2013 · 5 min citit

Acum trei ani și jumătate, am văzut Food, Inc.: un documentar minunat de dificil de vizionat despre toate alimentele pe care nu ar trebui să le consumi.

această dietă

Imediat după terminarea filmului, am decis că nu mai vreau să fac parte din acel sistem de cultivare a fabricii. Așa că am renunțat la dieta omnivoră tipică americană pe care o mâncam și am mâncat în schimb vegan.

Experimentul meu vegan a fost de scurtă durată. O lună și m-am simțit grozav. Două luni în urmă și nu a fost la fel de grozav; Am atribuit declinul unei pierderi de noutate. Peste șase luni și nu puteam mânca tofu prăjit sau cartofi prăjiți, deoarece grăsimea îmi arunca stomacul în bucle.

După o vizită la medic, am decis să adaug pește și lactate pentru a furniza mai multe proteine ​​și grăsimi în dieta mea, deoarece corpul meu nu era în mod clar mulțumit de nutrienții pe care îi primise. Și așa am devenit pescar.

Aceasta nu este o lovitură de veganism, în sine. Cred că oamenii foarte ambițioși sunt capabili să obțină nutriția potrivită exclusiv prin materie vegetală, dar nu sunt unul dintre ei.

Alegerile mele alimentare trebuie să fie durabile în stilul meu de viață.

Am continuat cu pescetarianismul aproape un an. Am adăugat chiar și un supliment probiotic obișnuit, astfel încât să nu sufăr probleme digestive semnificative din toate boabele și boabele pe care le înghițeam. Alimentația mea în această perioadă a fost doar „adecvată”. Am dormit adecvat, m-am simțit adecvat și nivelul meu de energie a fost adecvat. Dar cu siguranță nu am fost mulțumit de tipurile de mâncare pe care am ajuns să le consum.

Când m-am mutat la Seattle în 2011, la un an și jumătate de când mă uitam la Food, Inc., mă îndreptam mai departe spre flexitarism. Acesta este un cuvânt lung care înseamnă practic: mănâncă mai ales vegetarian. M-am simțit chiar justificat moral după ce am văzut TED Talk-ul lui Graham Hill descriind cum mănâncă carne doar în weekend.

Tot ce însemna cu adevărat a fost că mi-am dat un permis când mănânc grătar coreean la casa iubitei mele și Dick’s Burgers în weekend. Lucruri sănătoase, corect?

Acest lucru a continuat până la iarnă la începutul anului 2013 și am fost bolnavă de câteva ori de la googol încă din vara anterioară. Și nu doar „nasul înfundat și strănutul” un fel de bolnav. Am fost întins în trei luni diferite în 6 luni, atât cu gât strep bacterian cât și viral. Și eram obosit constant. Am încercat să contrastez ceea ce era diferit la vârsta de 18 sau 19 ani și de ce nu am simțit niciodată probleme atunci, ci mă simțeam ca o porcărie acum. Ceva cu adevărat trebuia să se schimbe.

Din întâmplare, vecinul meu Kasey m-a prezentat în martie planul de nutriție Whole30. Ca atâtea lucruri fortuite, momentul a fost perfect pentru explorarea mea personală. S-a întâmplat că eram, din nou, bolnav de răceală și căutam să încerc ceva diferit chiar acum. După ce am avut experiența mea vegană, am ales să-mi vizitez medicul pentru a discuta mai întâi despre aceasta ca o soluție pe termen mai lung și am început să mănânc așa aproape imediat.

Deci, despre ce este acest plan Whole30? Acesta poate fi rezumat prin câteva puncte cheie:

  • Fără zahăr adăugat
  • Fără boabe
  • Fără leguminoase
  • Fără lactate
  • Fara alcool
  • Orice alte alimente întregi sunt un joc corect

Nu-mi place să încep cu o listă prescriptivă de lucruri pe care să nu le mănânc, dar este cea mai succintă explicație.

Pentru mine, veganismul urmărea în mod constant regulile. Am ajuns să urăsc să mănânc alimente care nu erau satisfăcătoare din punct de vedere mental. Dar de data aceasta a fost diferit.

Uită-te la acea piramidă alimentară. Omnivorii vedeți ceva care nu pare de fapt gustos?

Whole30 este denumit astfel, deoarece creatorii planului, Dallas și Melissa Hartwig, au dorit o modalitate durabilă de a încerca acest mod mai sănătos de a mânca. Aceștia vă sfătuiesc să respectați strict regulile timp de 30 de zile și apoi să evaluați cum vă simțiți. Ați observat vreo schimbare în acel moment și au meritat?

Aluzie: merită.

Mi-am început Whole30 la începutul lunii martie 2013. Într-o săptămână și toate crampele și balonările mele după mese dispăruseră. Două săptămâni mai târziu și dormeam mai bine decât am făcut-o de la facultate. Peste trei săptămâni și m-am simțit invincibil din punct de vedere fizic, mai mulțumit și mai fericit decât am avut-o de ani de zile.

În a treia săptămână, am lucrat la un site client pentru a sprijini lansarea software-ului nostru de cealaltă parte a țării. Aceasta însemna să fii în birou la 4:30 și să lucrezi până la 12 dimineața pentru câteva zile. Înainte de Whole30, aș fi dat din cap să dorm după masa de prânz, dar de data asta am lucrat cu toată viața toată ziua.

Până la sfârșitul celei de-a patra săptămâni, am decis că am realizat ceea ce mi-am propus și am reintrodus alimentele pentru a stabili o dietă mai durabilă pe termen lung. Am început cu alcoolul, apoi orezul (exclusiv pentru sushi), apoi pâinea.

Am constatat că alcoolul îmi afectează somnul și îngreunează trezirea dimineața. Uneori e bine. Rice nu părea să facă prea multe. Pâine = balonare. Nu mai mănânc pâine.

Concentrarea mea generală este pe proteine, grăsimi sănătoase (ulei de nucă de cocos, ulei de măsline, unt clarificat) și cât mai multe legume diverse pe care le pot mânca.

După fiecare dintre aceste mese, mă găsesc mulțumită și fericită! Mă simt sătul, încrezător și mulțumit mental de ceea ce tocmai am mâncat.

Mic dejun

  • 4 ouă întregi (gălbenușul și cantitățile ridicate de proteine ​​și grăsimi sunt ceea ce urmăresc, așa că nu mă deranjez doar cu albe)
  • 2 banane (le strivesc, apoi le bat ouăle cu sare, scorțișoară și un strop de vanilie pentru o farfurie din tigaie de făină, gătită în unt clarificat)
  • 3 legături de cârnați de pui
  • Mâna de morcovi
  • Mână de mazăre
  • Mână de afine

Masa de pranz

  • Resturi. Vezi Cina. Sau,
  • Piept de pui la gratar
  • Verdele mixte
  • Avocado
  • Fistic
  • Fructe de padure
  • Morcovi
  • Pansament (cu un conținut scăzut de ulei vegetal. În mod ideal, doriți un raport de grăsimi omega-6: omega-3 de 1. Dietele tipice americane variază de la 15: 1 până la 40: 1. Acest lucru provoacă inflamații și este exact ceea ce eu ' Încerc să evit cu această dietă. Uleiurile vegetale sunt extrem de bogate în omega-6.)

Masa de seara

  • 1/2lb burger de vită hrănit cu iarbă
  • Guacamole
  • Ceapă la grătar
  • Muştar
  • Verdele mixte
  • Broccoli la grătar
  • Sparanghel la grătar

Nu am inclus gustări acolo, pentru că, în mod ideal, mă hrănesc cu toate mesele importante, dar ocazional voi gusta fructe și nuci.

Cred că voi continua să urmez această dietă peste un an sau doi de acum înainte? Pui pariu. Sunt încrezător din cauza unei schimbări mentale subtile pe care am suferit-o în timp ce finalizam un Whole30 de succes: pot oricând să fac un alt Whole30, Whole15 sau chiar Whole3 pentru a reveni pe drumul cel bun. Când observ că nu mă simt cât de grozav aș putea, iau o pauză de la indulgențe și mă întorc la grupele alimentare de bază din plan. Destul de curând, mă simt din nou minunat. Și să simt că măreț nu este ceva la care vreau să renunț vreodată.