Nutriție (FSCN 1112)> Examenul 1> Carduri

Care este definiția nutriției?

emily

știința alimentelor; substanțele nutritive și substanțele din acestea, acțiunea, interacțiunea și echilibrul acestora în raport cu sănătatea și bolile, procesul prin care organismul ingerează, digeră, absoarbe, transportă, utilizează și excretă substanțe alimentare

  • un domeniu care se bazează pe științele biologice, chimia, fiziologia și alte științe

Compoziția carbohidraților

Compus din carbon, hidrogen și oxigen

Câte calorii sunt furnizate de carbohidrați?

4 calorii pe gram (4 kcal/g)

Funcția principală a carbohidraților în organism

folosit ca energie/combustibil pentru organism!

  • simplu
  • complex
    • Fibra este, de asemenea, un carbohidrat complex, dar este nedigerată, deoarece ne lipsesc enzimele digestive pentru ao descompune

Compoziția lipidelor

• Se referă la grăsimi, uleiuri și colesterol

• Compus din carbon, hidrogen, oxigen

• Alcătuit din 3 acizi grași atașați la o moleculă de glicerol

Câte calorii sunt furnizate de lipide?

• 9 calorii pe gram (9 kcal/gm)

Funcția principală a lipidelor în organism

• Formă majoră de grăsime din alimente, sursă cheie de energie și formă majoră de energie stocată în organism

Două tipuri de lipide: saturate și nesaturate

-Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei (de exemplu: unt)

-Grăsimile nesaturate sunt lichide la temperatura camerei (ex: ulei de măsline)

-Acidul linoleic și acidul alfa-linolenic sunt 2 acizi grași nesaturați care sunt substanțe nutritive esențiale și care trebuie furnizate de dieta noastră

Acizi grași trans

• grăsimi nesaturate dăunătoare sănătății,

se găsesc în alimente prăjite, scurtând și

• uleiul lichid se solidifică printr-un proces numit hidrogenare

Compoziția proteinelor

• Compus din carbon, hidrogen, oxigen și azot

• Formată prin legarea împreună a aminoacizilor

Calorii oferite de proteine

Funcția proteinelor în organism

  • Principala parte structurală a corpului
  • Componente din sânge, membrane celulare, enzime, factori imuni, mușchi și os
  • Oferiți energie corpului

Cum sunt clasificați carbohidrații?

Exemple de carbohidrați simpli

  • monozaharide: glucoză, fructoză, galactoză
  • dizaharide: zaharoză, maltoză, lactoză

Exemple de carbohidrați complecși:

glucoza, fructoza și galactoza sunt.

zaharoza, maltoza și lactoza sunt.

Care este definiția unui micronutrienți?

-Acestea sunt substanțe nutritive care sunt necesare în cantități mici în dietă, dar nu oferă energie

-Vitaminele și mineralele sunt considerate micronutrienți

Care este definiția unei calorii?

• Un termen folosit pentru a exprima cantitatea de energie din alimente

• Definit ca cantitatea de energie termică pentru creșterea

temperatura de 1 gram de apă 1 grad Celsius

Să puteți calcula cantitatea de calorii din alimente prin aplicarea valorilor fiziologice ale combustibilului

• Carbohidrați → 4 kcal pe gram

• Proteine ​​→ 4 kcal pe gram

• Grăsime → 9 kcal pe gram

• Alcool → 7 kcal pe gram (NU este un nutrient esențial)

Cum evaluăm starea nutrițională?

  • Antropometrie - implică măsurarea mai multor aspecte ale corpului (adică înălțimea, greutatea, grosimea pliului pielii, circumferința corpului)
  • Biochimic - Implică măsurarea substanțelor nutritive și a produselor secundare din sânge, urină și fecale
  • Căutare clinică a semnelor fizice ale unei boli legate de dietă (de exemplu, hipertensiune arterială sau afecțiuni ale pielii)
  • Dietetice-Măsură consumul de alimente folosind un chestionar de frecvență a alimentelor (FFQ) sau o rechemare de 24 de ore
  • Mediu-Date de fundal despre o persoană, cum ar fi educația, nivelul de venit, informații despre locuințe etc.

Limitări ale evaluării nutriționale

1. Semnele și simptomele deficiențelor nutriționale sunt nu foarte specific, ei poate fi cauzat de alimentație deficitară sau ceva fără legătură

2. semne si simptome a deficiențelor nutriționale durează mult timp să te dezvolți, greu de legat curentul unui individ dieta și starea nutrițională

3. O perioadă lungă de timp se poate scurge între dezvoltarea inițială de sănătate nutrițională precară și prima dovadă clinică a unei probleme

Înțelegeți pașii din metoda științifică