„Un dinte curat nu se va descompune” a declarat J. Leon Williams, primul președinte al American Dental Association 1. Potrivit The American Journal of Clinical Nutrition, „igiena orală este suficient de eficientă pentru a preveni cariile dentare [cavitățile]”, cu toate acestea, „este nerealist să presupunem că simpla periere singură va preveni cariile dentare” 1. Alți factori, cum ar fi frecvența consumului, proprietățile nutritive ale alimentelor și băuturilor și obiceiurile de igienă orală joacă, de asemenea, un rol în determinarea riscului cariilor dentare (cavități). Evitarea cariilor dentare și a eroziunii prin obiceiurile alimentare are multe beneficii, inclusiv proceduri de tratament dentar mai puțin dureroase și mai costisitoare.

Dietă are un efect regional asupra sănătății bucale, în primul rând asupra integrității structurale a dinților, a nivelurilor de pH din cavitatea bucală și a compoziției salivei și a plăcii. Nutriție are un efect general asupra integrității dinților, gingiilor, mucoasei bucale și osului maxilarului. Prin urmare, ceea ce consumăm zilnic, dieta și nutriția, precum și frecvența acestor obiceiuri alimentare pot juca un rol considerabil în sănătatea noastră orală generală.

Ce cauzează eroziunea și caria dentară?

Eroziunea dentară și cariile dentare sunt cauzate de diferiți factori—Este important să înțelegeți diferențele pentru a lua măsurile preventive potrivite pentru a vă menține gura sănătoasă pentru tot restul vieții. Eroziune dentară „Este pierderea progresivă a țesutului dur dentar [smalț și dentină] de către acizi într-un proces care nu implică bacterii sau zaharuri” 1. Acizii din practicile dietetice frecvente, cum ar fi consumul de băuturi răcoritoare și sucuri, pot provoca eroziunea dinților și pot slăbi integritatea structurală a dintelui. Ceea ce consumăm poate provoca un dezechilibru al nivelurilor de pH din gură și poate determina nivelurile acide ale gurii să fie ridicate, provocând eroziunea dinților în timp.

Carii dentare, cunoscută și sub numele de carie dentară, este distrugerea smalțului și a dentinei dentare (cea mai mare parte a dintelui) din organismele bacteriene infecțioase care prosperă atunci când sunt protejate de un strat de placă întărită. Prezența zaharurilor în alimentele și băuturile noastre, zahăr natural și zahăr adăugat, este ceea ce cauzează cariile dentare.

Înțelegerea diferitelor forme de zaharuri

Consumul de zaharuri în Statele Unite a crescut dramatic în ultimele decenii și contribuie la o epidemie de boală a gingiilor și obezitate. Potrivit CDC, în 2014 un 47% dintre americani au raportat o formă de boală parodontală (gingivală). Bacteriile care cauzează boli parodontale prosperă în medii acide. Prin urmare, consumul de zaharuri și alte alimente care măresc aciditatea în gură măresc numărul de bacterii.

Zahăr este factorul motric care are cel mai mare potențial de promovare a cavității dentare. Zaharurile, o formă de carbohidrați fermentabili, se diferențiază prin structurile lor chimice: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Înțelegerea diferenței este foarte importantă, deoarece limitarea unui zahăr peste altul este esențială pentru o alimentație sănătoasă, deci o gură și un corp sănătos!

cariilor
Zaharul natural, cum ar fi mierea pură sau zahărul nerafinat, sunt cele mai bune alegeri atunci când se adaugă zahăr la mese/băuturi, dar are potențial de promovare a cavității.

Monozaharidele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza și siropul de porumb bogat în fructoză, care sunt carbohidrați dintr-o moleculă de zahăr. Monozaharidele ar trebui să fie consumate sub formă de alimente sănătoase, mai degrabă decât alimente nedorite, cum ar fi fructe, miere pură, sfeclă și iaurt simplu. Evitarea sirop de porumb cu multa fructoza toate împreună sunt cele mai bune pentru o sănătate optimă, deoarece această formă de zahăr are cea mai mare cantitate de calorii pe porție și oferă o valoare nutritivă slabă dietei.

Zahărul găsit în produsele lactate, cum ar fi brânza și iaurtul, apare în mod natural, dar poate contribui în continuare la cariile dentare pe cele găsite în mod natural în alimente (de exemplu, fructe, miere și produse lactate).

Dizaharidele sunt formate din două molecule de zahăr și au, de asemenea, potențial de promovare a cavității dentare: zaharoză (de exemplu, zahăr de masă, legume, fructe), lactoză (de exemplu, lapte) și maltoză (de exemplu, bere).

Amidonul - cum ar fi cartofii, cerealele, orezul, pâinea, bananele etc. - contribuie la cariile dentare deoarece sunt carbohidrați fermentabili.

Polizaharidele cunoscute și sub denumirea de amidon au 3 sau mai multe molecule de zaharuri. Amidonuri—Așa cum ar fi cartofii, cerealele, orezul, pâinea, bananele etc. - contribuie, de asemenea, la cariile dentare și ar trebui luate în considerare atunci când se iau măsuri preventive.

Reducerea riscurilor cariei dentare

Deși conținutul de zaharuri din dietă joacă un rol esențial în modelele cariilor dentare, adoptarea unor obiceiuri bune de igienă orală, o dietă echilibrată și aportul limitat de gustări bogate în zahăr între mese vor reduce riscul apariției cariilor. Adesea, consumul de gustări cu zahăr sau amidon între mese poate fi o problemă atunci când rămâne pe dinți, spre deosebire de consumul unei mese întregi care ajută la spălarea zahărului și a acizilor nocivi din dinți. Mestecarea stimulează producția de salivă, care tamponează ulterior acizii, zaharurile și particulele de alimente departe de dinți. De asemenea, este sugerat să vă clătiți gura cu apă după ce ați ingerat băuturi cu conținut ridicat de aciditate sau să consumați cu o varietate de alimente pentru a tampona acidul din dinți.

Lipsa igienei orale încurajează acumularea bacteriilor și formarea plăcii, permițând zaharurilor și acizilor să ajute bacteriile să prospere. Este important să adăugați, persoanele cu un nivel de pH bine echilibrat în salivă și obiceiuri bune de igienă orală prezintă un risc minim atunci când alimentele și băuturile cu conținut ridicat de aciditate sunt consumate ca parte a unei diete echilibrate.

Gumă fără zahăr, în special guma îndulcită cu xilitol, s-a dovedit clinic că reduce nivelul bacteriilor din gură. Gingiile fără zahăr contribuie la creșterea producției de salivă, care conține calciu și fosfați, pentru a ajuta la combaterea zaharurilor și a altor carbohidrați fermentabili din dinți și cavitatea bucală 1. Xilitol, sorbitol, manitol, eritritol și izomalt sunt construite din mai multe molecule de zahăr care nu au potențial de promovare a cariilor. Interesant este că xilitolul, sorbitolul, manitolul și eritritolul se găsesc în cantități mici în fructe, legume și exudatele plantelor/copacilor (seva vegetală) sunt, prin urmare, considerate naturale.

Nutriție și dietă pentru o gură sănătoasă

O dietă și o nutriție adecvate pot favoriza remineralizarea (mineralele care sunt returnate la structura moleculară a dintelui pentru a-l întări) atunci când sunt bogate în calciu, fosfați și proteine ​​1. Cu alte cuvinte, alimentele bogate în calciu, fosfați și proteine ​​oferă cea mai bună valoare nutrițională necesară pentru a proteja sănătatea generală a dinților și gurii.

O dietă bine echilibrată, bogată în fructe și legume, poate preveni cariile dentare și bolile parodontale (boala gingiilor).

Fructe și legume sunt o parte importantă a oricărei diete echilibrate care sunt bune și pentru dinții tăi. Deoarece sunt bogate în apă și fibre, acestea ajută la echilibrarea zaharurilor pe care le conțin și ajută la spălarea bacteriilor de pe dinți în timp ce mestecați.

Lactate precum brânza și iaurtul, au un conținut scăzut de zahăr, ceea ce este un lucru bun pentru sănătatea dumneavoastră dentară. În plus, conțin proteine ​​și sunt pline de calciu, ceea ce vă poate ajuta să vă întăriți dinții.

Proteine ​​slabe precum carnea, păsările, peștele, laptele și ouăle vă ajută să vă întăriți dinții și să conține proteine ​​și fosfor valoroase. Aceste alimente ajută, de asemenea, la protejarea și reconstruirea smalțului dinților.

Sugestii dietetice pentru a reduce riscul de boli orale

Folosiți fluoruri topice, în special în pasta de dinți

Mâncați o dietă echilibrată bogată în cereale integrale, fructe și legume

Consumați o varietate de alimente pentru a reduce riscul de cariie și eroziune

Adăugați fructe și legume crude la mese pentru a crește fluxul salivar

Dacă beți băuturi îndulcite și/sau acide, consumați la mese pentru a amortiza efectele acidogene (producătoare de acid)

Clătiți gura cu apă după ce ați consumat zahăr și alimente și băuturi bogate în aciditate

Mestecați gumă fără zahăr (pe bază de alcool) între mese și gustări pentru a crește fluxul salivar

Frecvență moderată de consum pentru a reduce expunerea repetată la zaharuri și acizi

Evitați să puneți un copil sau un copil în pat cu o sticlă de lapte, suc sau altă băutură care conține zahăr

Alimente bogate în fosfați 2

Semințe - dovleac, Chia, in

Brânză - Mozzarella, Romano, Brânză de capră, Gouda, Parmezan

Pește - somon, crap, ton, cod, macrou

Nuci - Brazilia, pin, migdale, caju, fistic

Carne de porc - Filet slab

Produse lactate - Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Alimente bogate în calciu 3

Produse lactate - Brânză, Lapte, iaurt

Verzi cu frunze întunecate - verzi de colă, varză, spanac