Teze și disertații electronice

Titlu

Autor

Data atribuirii

Nivelul de acces

Numele gradului

Master în Științe (MS)

eficacității

Departament

Știința alimentelor și nutriția umană

Consilier

Al doilea membru al comisiei

Al treilea membru al comisiei

Abstract

Context: Programul de educație alimentară și nutrițională extinsă (EFNEP) este un program finanțat de federal prin intermediul Departamentului Agriculturii din Statele Unite, care oferă educație nutrițională familiilor cu venituri mici din SUA.

Scop: Acest studiu a evaluat eficacitatea Maine EFNEP în ceea ce privește modificarea comportamentului legat de alimente și calitatea dietei, măsurate prin Indicele Alimentației Sănătoase-2005 (HEI). Acest studiu a explorat, de asemenea, relația dintre rezultatele privind HEI și participarea la programe de asistență alimentară, cum ar fi Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) și pentru femei, sugari și copii (WIC), precum și numărul de ore petrecute în program.

Metodologie: Acest studiu a fost o analiză pre-post-secundară a datelor colectate de la WebNEERS, baza de date utilizată de EFNEP. Datele privind rechemarea dietei din anii fiscali 2013-2016 au fost utilizate pentru a obține un scor și sub-scoruri ale indicelui alimentației sănătoase pentru fiecare grup de alimente. Testele T și regresiile ordinare ale celor mai mici pătrate au fost utilizate pentru a analiza datele. Analiza statistică a fost realizată folosind STATA Special Edition 14.1.

Rezultate: Scorul total și sub-scorurile HEI s-au îmbunătățit înainte și după EFNEP la nivelul de 1%, cu excepția grăsimilor saturate, care s-au îmbunătățit la nivelul de 5%. Scorurile de sodiu și de cereale totale au scăzut post-EFNEP (p = .003) și respectiv (p = .05). Participarea femeilor, sugarilor și copiilor (WIC) sau a Programului suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) nu a avut niciun efect asupra scorurilor HEI. Mai puțin de 7 ore în program au fost asociate cu o îmbunătățire mai mică a scorului total HEI (p = 0,05) și o reducere a scorului de sodiu (p = 0,03), în comparație cu petrecerea a 7-16 ore în program.

Concluzie: EFNEP este eficient în îmbunătățirea calității dietei participanților la Maine