Majoritatea oamenilor care se angajează într-o nouă dietă trebuie să-și ia rămas bun de la unele dintre alimentele lor preferate, fie că sunt carbohidrați sau dulciuri.

pentru

În timp ce sacrificiile sunt inevitabile în dieta ceto, iubitorii de ciocolată vor fi foarte încântați să afle că poate fi într-adevăr prietenoasă cu ceto-urile.

Aceasta este o veste minunată, cu toate acestea, trebuie să țineți cont de multe limitări și considerații pe care le vom aborda în acest articol.

De exemplu, ciocolata obișnuită cu lapte este destul de bogată în carbohidrați. Un baton de ciocolată cu lapte Hershey are o grămadă de 20 de grame de carbohidrați în total.

În timp ce ciocolata neagră conține niște carbohidrați, nu este la fel de mare.

Un baton de ciocolată neagră Lindt cu 40 de grame, 90% conține 9 grame de carbohidrați. Așadar, trebuie să urmăriți cât de mult mâncați, dar cu siguranță este mai scăzut în carbohidrați decât ciocolata cu lapte!

Acum, să ne scufundăm în lumea ciocolatei pentru a vedea de ce o ciocolată este prietenoasă cu ceto și cum o puteți încorpora în dieta dvs. ceto.

Ingredientul cheie

După cum știți, ingredientul cheie al ciocolatei este cacao, care este complet ceto-friendly.

Cacao are chiar și o varietate plăcută de beneficii pentru sănătate, care îl fac un aliment excelent de inclus în orice dietă. Știați că cacao conține la fel de mulți antioxidanți ca orice fruct [1]? De fapt, din acest motiv, cacaoa a fost etichetată drept „super fruct” la o capacitate similară cu cea a cafelei.

Un alt mare beneficiu al consumului de cacao este că conține cantități abundente de flavanoli. Acestea s-au dovedit a reduce tensiunea arterială [2], precum și a menține arterele noastre frumoase și sănătoase. [3]

Ciocolată neagră vs. Ciocolata cu lapte

Așadar, vă puteți întreba care este diferența, exact, între ciocolata neagră și ciocolata cu lapte și de ce este preferabilă ciocolata neagră în dieta keto.

Pe scurt, ciocolata neagră conține mult mai multă cacao și de obicei mai puțin zahăr decât ciocolata obișnuită cu lapte. Cacao din ciocolata cu lapte este, de asemenea, mai diluat, cu adăugarea de ingrediente, cum ar fi smântână, zahăr și solide din lapte, făcându-l în general mai puțin sănătos. Nu uitați, zahărul nu vă este prieten!

Ciocolata neagră va conține de obicei minimum 70% cacao, dar cu cât este mai multă cacao, cu atât mai bine. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât este mai mare valoarea nutrițională. În plus, ciocolata neagră va conține în mod natural mai puține grăsimi și zahăr adăugat.

Alegerea ciocolatei potrivite

Când cumpărați ciocolată neagră la magazin, ambalajul va arăta întotdeauna procentul de cacao prezent. Când alegeți, alegeți întotdeauna ciocolată cu procente mai mari, deoarece veți observa pe eticheta nutrițională că va conține mai puține carbohidrați și mai puțin zahăr.

De exemplu, am menționat deja că un baton de ciocolată neagră Lindt de 40 de grame, 90% conține 9 grame de carbohidrați în total și 3 grame de zahăr.

Un baton de ciocolată neagră Lindt de 40 de grame, 70% cacao are 17 grame și 12 grame de zahăr. Deci, după cum puteți vedea, dacă doriți niște ciocolată, dar încercați să mențineți cetoza, este mai bine să aveți ciocolată cu un procent ridicat de cacao la o cantitate limitată.

Dar grăsimile?

Acum, după ce am analizat lucruri precum zahărul și cacao în ciocolată, ce zici de conținutul său de grăsimi? Grăsimea este, în general, un lucru bun în dieta keto, atâta timp cât consumăm grăsimi sănătoase.

Iată o actualizare rapidă a grăsimilor sănătoase față de grăsimile nesănătoase:

Grăsimi bune

  • Grăsimi saturate, cum ar fi cele găsite în carnea roșie, smântână, unt, ouă și ulei de cocos.
  • Grăsimi mononesaturate, cum ar fi cele găsite în avocado, ulei de avocado, ulei de măsline extravirgin.
  • Grăsimile trans naturale, ca cele găsite la animalele lactate și hrănite cu iarbă.
  • Grăsimi polinesaturate naturale, cum ar fi cele găsite în semințe de in, semințe de chia și pești.

Grăsimi rele

  • Grăsimile trans procesate, cum ar fi cele care se găsesc în alimentele procesate, produsele coapte cumpărate în magazin și mâncarea rapidă.
  • Grăsimi polinesaturate prelucrate, cum ar fi cele găsite în semințe și uleiuri vegetale.

Acestea fiind spuse, profilul de grăsime al cacaoului este destul de drăguț, deoarece conține în principal grăsimi saturate și mononesaturate, care sunt considerate grăsimi sănătoase.

Dacă ne întoarcem la bara de ciocolată neagră Lindt de 40 de grame, bara de cacao 70% conține 19 grame de grăsime totală. Bara de 90% conține 22 de grame de grăsime totală.

Deși cu siguranță doriți să includeți mai multe grăsimi în dieta dvs., trebuie totuși să fiți atenți la cât de multă ciocolată neagră consumați.

Deși este mai scăzut în carbohidrați decât ciocolata obișnuită cu lapte și alte dulciuri, este totuși un dulce care ar trebui consumat cu măsură.

Soluție rezonabilă: faceți-vă propria ciocolată neagră prietenoasă cu keto

Orice magazin alimentar va conține câteva opțiuni de ciocolată neagră, în special Whole Foods, dar de ce să nu încercați să vă creați propria dvs.?

În acest fel, veți ști exact cât cantitate de zahăr și cacao intră. Dacă doriți gustul cremos al ciocolatei negre, nu aveți nevoie decât de câteva lucruri pentru a începe.

Această rețetă are doar 1 carbohidrat net pe bar și nici măcar nu necesită coacere! Tot ce aveți nevoie este următorul:

  • 28 g unt de cacao
  • 28 g Ciocolata Bakers (neindulcita)
  • 28 g ulei de cocos
  • Stevia lichidă (veți adăuga 15 picături în amestec)
  • 1 lingură cofetari de servire/eritritol sub formă de pulbere
  • 1/4 linguriță extract de vanilie
  • 1/4 linguriță sare roz

Tot ce trebuie să faceți este să tocați mărunt ciocolata brutarilor și să o lăsați deoparte. Apoi, aruncați într-un bol uleiul de cocos, eritritolul lichid și Stevia, extractul de vanilie și sarea roz.

Puteți face cuptorul cu microunde la mare timp de 45 de secunde, apoi veți adăuga ciocolată tocată în amestecul fierbinte. Se amestecă foarte bine până se topește toată ciocolata. Apoi puteți face cuptor cu microunde pentru încă 15-20 de secunde pentru a-l topi mai mult.

Odată ce ați terminat, vă puteți turna ciocolata într-un vas sau o matriță de ciocolată și lăsați-o să stea la frigider pentru cel puțin trei ore, astfel încât să se poată solidifica.

Vrei mai multe opțiuni cu instrucțiuni de gătit mai detaliate?

Consultați aceste rețete de ciocolată:

Sunt incluse toate instrucțiunile, ingredientele și tabelele macro!

Concluzie

În timp ce majoritatea dulciurilor și deserturilor sunt un mare refuz în dieta keto, există loc pentru excepție când vine vorba de ciocolata neagră.

Are un conținut scăzut de carbohidrați, conține o cantitate bună de grăsimi, este sănătos și, mai presus de toate, este delicios! Nu există niciun motiv să vă privați de această mâncare uimitoare din dieta dvs., asigurați-vă că vă bucurați cu moderație și rămâneți în obiectivele dvs. ceto macronutrienți.

Referințe:

  • [1] Crozier SJ, Preston AG, Hurst JW, Payne MJ, Mann J, Hainly L, Miller DL. Semințele Chem Cent J. Cacao sunt un „Super Fruct”: o analiză comparativă a diferitelor pulberi și produse de fructe. 7 februarie 2011; 5: 5. doi: 10.1186/1752-153X-5-5.
  • [2] Grassi D, Desideri G, Necozione S, Lippi C, Casale R, Properzi G, Bloomberg JB, Ferri C. Tensiunea arterială este redusă și sensibilitatea la insulină a crescut la subiecții cu intoleranță la glucoză, hipertensivi, după 15 zile de consum de polifenol ridicat. ciocolata neagra. J Nutr. 2008 septembrie; 138 (9): 1671-6.
  • [3] West SG, McIntyre MD, Piotrowski MJ, Poupin N, Miller DL, Preston AG, Wagner P, Groves LF, Skulas-Ray AC. Efectele consumului de ciocolată neagră și cacao asupra funcției endoteliale și rigidității arteriale la adulții supraponderali. Br J Nutr. 2014 februarie; 111 (4): 653-61. doi: 10.1017/S0007114513002912. Epub 2013 25 noiembrie.