Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) afirmă că boala transmisibilă alimentară este principala preocupare pentru siguranța alimentelor, deoarece cazurile de intoxicații alimentare depășesc cu mult orice alte episoade de contaminare a alimentelor.

alimentară

Aproape fiecare persoană din lume se confruntă cu o boală transmisă de alimente cel puțin o dată pe an. Mulți nu își dau seama că au experimentat o criză de intoxicație alimentară, totuși, deoarece simptomele sunt confundate cu „gripa stomacului”. Aproximativ 6,5 milioane de cazuri de intoxicații alimentare sunt raportate în fiecare an doar în Statele Unite, cu o incidență mai mare în lunile de vară, iar pentru aproximativ 9.000 de persoane, intoxicația alimentară duce la moarte.

Există trei tipuri generale de boli de origine alimentară:

  1. Infecție: apare atunci când celulele bacteriene vii sunt ingerate. Aceste celule bacteriene pot crește apoi în tractul digestiv și pot provoca simptome. Un exemplu de infecție bacteriană este Salmonella infecţie.
  2. Intoxicarea: apare din consumul unui aliment care conține o toxină produsă de bacterii. Un exemplu de intoxicație alimentară este Clostridium botulinum otrăvire.
  3. Intoxifiere: apare atunci când sunt ingerate celule bacteriene vii care produc apoi toxine în organism. Un exemplu de intoxicare a alimentelor este Clostridium perfringens.