De ani de zile, uleiul de cocos s-a bucurat de reputația de a fi o alegere alimentară conștientă de sănătate. Majoritatea experților sunt de acord acum că reputația este nemeritată - dar un adjuvant Universitatea Harvard profesorul merge mult mai departe, susținând că petrolul se ridică la „otravă pură”.

este

Karin Michels, profesor adjunct de epidemiologie la T.H. de la Harvard Școala de sănătate publică Chan, în iulie a susținut o prelegere în limba germană, care a primit o mare atenție a presei. Conferința sa, numită „Uleiul de cocos și alte erori nutriționale” și tradusă de Business Insider Deutschland, a susținut că uleiul de cocos este „otravă pură”.

Potrivit New York Times, „Ei bine”, puțini experți consideră „o viziune atât de dură împotriva uleiului de cocos”, dar mulți au pus la îndoială popularitatea sa recentă ca aliment sănătos.

Istoria uleiului de cocos

Uleiul de cocos a fost folosit atât ca agent de gătit, cât și de frumusețe de secole, relatează Vox, iar de-a lungul anilor a intrat și a ieșit din vogă ca aliment sănătos. Uleiul a scăzut inițial în favoarea gătitului în anii 1950 din cauza concentrației sale ridicate de grăsimi saturate, care a fost legată de bolile de inimă. Dar până în 2016, sondajele au arătat că 70% dintre americani consideră petrolul o alegere conștientă de sănătate.

Reputația sănătoasă a inimii uleiului de cocos provine în parte dintr-o pereche de lucrări publicate în 2003 sub supravegherea Marie-Pierre St-Onge, profesor de nutriție la Universitatea Columbia. Ziarele au arătat că consumul și gătitul cu „acizi grași cu lanț mediu”, cum ar fi cei care se găsesc în uleiul de cocos, pot ajuta persoanele care stă la dieta să piardă în greutate.

Potrivit lui Vox, un studiu din 2008 realizat de St-Onge probabil a promovat popularitatea produsului ca aliment sănătos. Studiul a constatat că persoanele care au consumat un ulei care conține trigliceride cu lanț mediu au pierdut mai mult în greutate decât cei care au consumat ulei de măsline.

Descoperirile au condus la afirmații că uleiul de cocos ar putea ajuta la scăderea în greutate - chiar dacă St-Onge a avertizat că datele au fost „extrapolate foarte liberal”, adăugând: „Nu am făcut niciodată un studiu asupra uleiului de cocos”.

Ce arată cercetarea

American Heart Association (AHA) în 2017 a încercat să clarifice confuzia prin emiterea unei declarații de consiliere care să ateste că uleiul de cocos crește colesterolul LDL „rău”, care îngroașă pereții arteriali, făcându-i duri și îngustați și, prin urmare, ar trebui evitat.

Alice Lichtenstein, profesor de știință și politici nutriționale la Universitatea Tufts a spus, „Nu există practic date care să susțină hype” în jurul uleiului de cocos. Deși există puține cercetări în general cu privire la efectele asupra sănătății ale uleiului de cocos la om, Lichtenstein a spus: „Se pare că nu există niciun beneficiu independent al consumului acestuia”.

Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard, a scris într-o postare pe blog despre acest subiect: „Grăsimile din dietă, fie că sunt saturate sau nesaturate, tinde să împingă nivelurile HDL, dar uleiul de cocos pare să fie deosebit de puternic asa de. "

Este de fapt uleiul de cocos „otravă?”

În ciuda retoricii dure desfășurate recent pentru a descrie uleiul de cocos, Willett a avut o viziune mai moderată. Deși a fost de acord că „într-adevăr nu avem nicio dovadă a beneficiilor pe termen lung ale sănătății” ale uleiului de cocos, el a spus că uleiul se află „undeva în mijlocul spectrului în ceea ce privește tipurile de grăsimi”. El a argumentat: „Probabil este mai bun decât uleiurile parțial hidrogenate, [care sunt] bogate în grăsimi trans, dar nu la fel de bune ca și uleiurile vegetale mai nesaturate care au dovedit beneficii pentru sănătate, cum ar fi uleiul de măsline și canola”.

În plus, potrivit „Ei bine”, un studiu amplu recent a arătat că acidul lauric - care se găsește frecvent în uleiul de cocos - nu pare să crească riscul bolilor de inimă la fel de mult ca alți acizi grași saturați, cum ar fi acidul palmitic, care se găsește în unt.

O regulă generală, Willett a spus că uleiul de cocos este bine în cantități mai mici, dar alte uleiuri sunt mai bune pentru utilizarea de zi cu zi. „Nu trebuie să eviți absolut uleiul de cocos, ci mai degrabă să limitezi uleiul de nucă de cocos acolo unde ai nevoie cu adevărat de acea aromă specială, cum ar fi pentru mâncarea thailandeză sau pentru coacerea unui desert special”, a spus el (Wischhover, Vox, 8/23; Rabin/Egan, „Ei bine”, New York Times, 8/21; Drayer/Nedelman, CNN, 8/22).

Ajutați-vă angajații să promoveze obiceiuri sănătoase - indiferent de cele mai noi moduri de dietă

Programele care vizează promovarea unor obiceiuri sănătoase în rândul angajaților vor duce probabil la îmbunătățirea implicării și productivității angajaților - dar este puțin probabil să reducă costul total al îngrijirii. Pentru a face acest lucru, va trebui să adoptați o abordare a sănătății populației.