tine

Este bine cunoscut faptul că consumul excesiv de zahăr poate crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și alte condiții de sănătate. Însă înlocuirea zahărului din alimente și băuturi cu îndulcitori artificiali le face mai bune pentru dvs.?

Sunt șanse să vă întrebați: „Splenda este rău pentru tine?”

Nu este un secret faptul că zahărul, în special zahărul adăugat, este abundent în aprovizionarea cu alimente. Acest adevăr este ceea ce îi determină pe mulți oameni să caute alternative, cum ar fi îndulcitorii artificiali fără calorii. Acestea includ înlocuitori de zahăr populari precum aspartamul (frecvent întâlnit în soda dietetică), zaharina, sucraloza și acesulfamul de potasiu (as-K) .

Cea mai comună este sucraloza, cunoscută și sub numele de Splenda (în ciuda faptului că este un nume greșit - mai multe despre asta mai târziu). Chiar dacă îndulcitorii artificiali sun ca modalitatea perfectă de a-ți mânca tortul și de a-l mânca și ei, sunt controversați din mai multe motive.

Înainte de a scăpa de masa de zahăr și a începe să cumpărați Splenda în vrac, citiți mai departe. În acest articol, vom explora ce este sucraloza, cum este utilizată în industria alimentară și posibilele efecte pe care le poate provoca asupra sănătății.

Ce este Sucraloza?

Sucraloza este un îndulcitor artificial fără zahăr, care nu conține nutrienți. Este cunoscut în mod obișnuit sub numele de marcă Splenda, dar este important să rețineți că Splenda este numele de marcă al unui produs de substituție a zahărului care conține sucraloză și cantități mici de umplutură (dextroză și maltodextrină).

Cu alte cuvinte: Sucraloza însăși nu este Splenda, dar Splenda conține sucraloză.

Sucraloza se produce prin procesarea zahărului obișnuit, care apoi trece prin reacții chimice pentru a înlocui grupurile de hidrogen-oxigen din moleculele de zahăr cu atomi de clor. Prin urmare, sucraloza este în esență „zahăr clorurat”.

Această schimbare a structurii chimice conferă sucralozei o dulceață intensă, făcând-o fără calorii (deoarece corpul nu o poate transforma în energie, așa cum face zahărul).

Sucraloza a fost descoperită în 1976 de un tânăr om de știință de la un colegiu britanic care a auzit instrucțiunile de testare a compusului de sucraloză și a gustat-o ​​mai degrabă și a fost surprinsă de dulceața sa.

Zeci de ani mai târziu, în 1992, marca americană Splenda și-a lansat iconicul îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, ambalat în galben, cu compus, iar restul este istorie.

Splenda a devenit un succes instantaneu în gospodăriile din toate colțurile Statelor Unite, după ce a vândut peste 100 de miliarde de pachete de la debut.

Dar Splenda este rău pentru tine? Aproape pare prea bine pentru a fi adevărat, nu-i așa? Toată dulceața zahărului fără vina?

Înainte să ne adâncim în asta, să aflăm cum sucraloza s-a infiltrat rapid și discret în produsele pe care le consumăm.

Cum se utilizează sucraloza?

Îndulcitorii artificiali sunt aditivi alimentari sau înlocuitori ai zahărului folosiți la coacere, gătit și ca condiment în multe alimente și băuturi, în special produse cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.

Acestea sunt adăugate la anumite alimente și băuturi în etapa de fabricație, astfel încât, atunci când le cumpărăm, eticheta produsului poate spune că este vorba de zero calorii sau zero zahăr.

Deci, dacă încercați să respectați o dietă ceto sau un stil de viață alimentar sănătos trecând la sucraloză ca mijloc de reducere a aportului zilnic de zahăr, gândiți-vă din nou.

Deși sucraloza nu are calorii sau zahăr, unele mărci de îndulcitori artificiali pot conține o cantitate mică din ambele. Splenda, de exemplu, conține 3,36 calorii pe gram (din zaharuri), deși mulți consideră că această cantitate este banală.

Splenda este rău pentru tine?

În timp ce îndulcitorii artificiali sună excelent, sucraloza poate avea efecte secundare care trebuie luate în considerare.

Problemele de insulină și erodarea echilibrului bacteriilor intestinale par a fi două dintre principalele preocupări pe care dieteticienii și alți experți în sănătate și-au exprimat-o cu privire la sucraloză .

Și în timp ce marile companii din spatele îndulcitorilor cu zero calorii susțin că aceste alternative pot ajuta la pierderea în greutate, nu există suficiente cercetări științifice și fiabile pentru a susține aceste afirmații.

În mod ironic, sucraloza poate dăuna persoanelor care necesită un substitut de zahăr mai mult decât oricine altcineva: diabeticii.

Vă poate crește nivelul de zahăr din sânge și de insulină

Cercetări recente publicate în Jurnalul de îngrijire a diabetului au arătat că persoanele obeze au observat o creștere cu 14% mai mare a nivelului zahărului din sânge și o creștere cu 20% mai mare a nivelului de insulină după consumul de sucraloză împreună cu glucoza (comparativ cu consumul de apă cu glucoză) .

Este demn de remarcat faptul că subiecții implicați în acest studiu nu au folosit în mod regulat îndulcitori artificiali, care ar fi putut afecta rezultatele. Cu toate acestea, este posibil să aveți un risc mai mare de zahăr din sânge și probleme de insulină dacă corpul dumneavoastră nu este obișnuit cu consumul regulat de sucraloză.

Deși rezultatele acestei cercetări particulare pot fi oarecum neconcludente pentru persoanele cu greutate corporală sănătoasă, au existat și studii pe pacienți cu un indice de masă corporală normal (IMC) .

Conform studiului de mai sus, cercetările publicate în Science News Journal arată că îndulcitorii artificiali vă pot afecta zahărul din sânge chiar mai mult decât dacă ați consuma sucuri și deserturi zaharoase. Deci, puteți vedea cum poate fi o problemă pentru cei care se luptă cu problemele de insulină.

Deși încă nu sunt publicate studii privind legătura dintre îndulcitorii artificiali și diabet, studiile clinice efectuate de Universitatea din Adelaide sugerează că dozele mari de îndulcitori non-nutritivi pot crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 .

Sucraloza vă dăunează sănătății intestinului?

O revizuire a cercetării publicată în Cell Journal arată clar că microbiomul intestinal ne reglementează sănătatea și bunăstarea generală. Acestea fac acest lucru în primul rând, ajutând funcțiile digestive și oferind sistemului nostru imunitar un impuls, ajutându-vă corpul să lupte împotriva agenților patogeni.

Cu alte cuvinte, capacitatea ta imunitară depinde în mare măsură de un microbiom intestinal sănătos. Din păcate, atunci când consumi îndulcitori artificiali precum Splenda, s-ar putea să faci rău microbiomului din tractul intestinal.

Într-un studiu pe animale publicat în Journal of Toxicology and Environmental Health, cercetătorii au descoperit că șobolanii care au consumat Splenda aveau cu până la 80% mai puține bacterii anaerobe benefice prezente în intestine.

Șobolanii care au consumat îndulcitor au avut, de asemenea, cantități mai mici de bifidobacterii și bacterii acide (ambele bacterii benefice), cu puține modificări ale numărului de bacterii dăunătoare prezente. După încheierea studiului, bacteriile nu au revenit la normal și au rămas în schimb la niveluri nesănătoase.

Poate crește riscul de a dezvolta cancer

Indulcitorii artificiali precum Splenda au reacții chimice periculoase atunci când sunt încălziți și amestecați cu lucruri precum glicerolul (care se găsește în grăsimi), care vă pot crește riscul de cancer.

Potrivit unui studiu găsit în Jurnalul Rapoartelor Științifice, încălzirea singură creează cloropropanoli - o clasă de compuși despre care se știe că este dăunătoare sănătății dvs. pe termen lung și afectează sistemul reproductiv.

Pentru a continua coacerea și a evita riscul unor astfel de boli dăunătoare, ați putea folosi îndulcitori naturali precum stevia - mai multe despre acest lucru mai târziu.

În caz contrar, fiți conștienți de temperaturile de coacere. Rămâneți la temperaturi sub 350 ° F dacă trebuie utilizat un îndulcitor artificial.

Splenda vs. Stevia: Compararea îndulcitorilor

Acum, că sunteți mai conștienți de posibilele efecte adverse pe care sucraloza le poate avea asupra bunăstării dvs., este timpul să aflați o alternativă naturală.

Ștevia este, de asemenea, un înlocuitor al zahărului, dar este făcută din frunzele de Stevia rebaudiana plantă, făcându-l o alternativă naturală atât la zahăr, cât și la îndulcitorii artificiali .

Să le punem una lângă alta și să recunoaștem diferențele.

Calorii

Sucraloza este considerată un îndulcitor fără calorii, dar Splenda conține încă un număr mic de calorii și carbohidrați. Cu toate acestea, deoarece aceste sume corespund SUA Standardele Food and Drug Administration (FDA) pentru alimentele fără calorii, pot fi comercializate ca atare.

Spre deosebire de sucraloză, stevia provine dintr-o sursă naturală, fără calorii și mai puțin rafinată decât opțiunile artificiale.

Aromă

Deoarece sucraloza este făcută din zahăr, are un gust foarte asemănător cu zahărul, dar este mult mai dulce. Cu toate acestea, îndulcitorul natural derivat din stevia este încă de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și la fel de aromat.

Unii oameni observă un postgust unic cu stevia, dar această distincție este de obicei neglijabilă și nu durează mult până se obișnuiește - așa cum se întâmplă cu majoritatea celorlalte alternative alimentare mai sănătoase.

Sucraloza este mai bine folosită ca condiment, presărată peste mâncare sau amestecată în băuturi pentru un impuls dulce. Cu toate acestea, din cauza reacțiilor chimice dăunătoare atunci când sunt încălzite la temperaturi specifice, îndulcitorii naturali precum stevia sunt opțiuni mai inteligente.

De fapt, stevia poate fi încălzită la temperaturi mai ridicate la gătit și coacere.

Beneficii asupra sănătății și efecte negative

La prima vedere, atât sucraloza, cât și stevia pot fi considerate alternative sănătoase de zahăr pur și simplu pentru că nu sunt zahăr. Dar odată ce începeți să intrați mai adânc în realitatea înlocuitorilor de zahăr, începeți să observați că nu sunt toți tăiați din aceeași pânză.

Cercetări inovatoare publicate în Jurnalul de Biologie și Medicină Yale au descoperit o corelație între consumul de îndulcitori artificiali și pofte mai mari de zahăr și dependențe de zahăr.

Cu alte cuvinte, dacă optați pentru produse precum Splenda, corpul dvs. poate începe să pofteze afacerea reală și să vă facă să ajungeți la obiecte care conțin zahăr obișnuit, împiedicându-vă obiectivele de sănătate și ducând la creșterea în greutate. .

Stevia, pe de altă parte, nu numai că evită pericolele asociate consumului de sucraloză, dar poate avea chiar beneficii pentru sănătate.

Un studiu din Appetite Journal a arătat că participanții care au consumat stevia nu numai că au avut un nivel mai scăzut de insulină și glucoză, dar s-au simțit și mai plini după ce au mâncat.

În timp ce se știe că sucraloza cauzează probleme cu glicemia și nivelul insulinei, stevia este un îndulcitor natural și sigur pentru persoanele cu diabet zaharat, persoanele cu probleme intestinale și persoanele cu alte probleme de sănătate.

Un corp de cercetări a publicat un articol în Journal of Ethno-Medicine Journal despre efectul steviei asupra profilului lipidic, demonstrând capacitatea steviei de a reduce colesterolul rău și trigliceridele și de a crește colesterolul bun.

În plus, stevia ca îndulcitor a fost testată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și a fost determinată ca o alternativă naturală care nu prezintă niciun risc de toxicitate atunci când este consumată.

Deci, Splenda este rău pentru tine? The Takeaway

Sucraloza nu vă va ucide, dar utilizarea regulată a acestuia poate duce la probleme de sănătate.

Deși este întotdeauna bine să alegeți alternativele mai sănătoase pentru alimentele preferate, este esențial să știți care sunt acele alternative sănătoase.

Splenda este comercializat ca un îndulcitor sănătos, fără calorii. Cu toate acestea, conține un număr mic de calorii și are și proprietăți care pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră.

Vestea bună este că îndulcitorii nu sunt o necesitate și nu sunt un aliment necesar în piramida alimentară. De fapt, piramida alimentară ilustrează utilizarea scutitoare a acestor substanțe dulci. Zaharurile și îndulcitorii deopotrivă ar trebui să fie folosiți cu ușurință.

Și dacă dințiul tău dulce te imploră cu adevărat pentru puțină dragoste, cel mai bine este să folosești stevia. Și dacă aveți nevoie de puțină inspirație, consultați aceste idei de gustări delicioase și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a vă ajuta să vă mențineți calea cu obiectivele dvs. de sănătate.