acidul
Acidul citric este adesea considerat sigur pentru o dietă paleo, deoarece este un produs natural. Corpul uman produce acest acid în mod natural și se găsește într-o varietate de citrice. Dacă vă gândiți că este natural și că ar trebui permis într-o dietă sănătoasă, continuați să citiți. Deși este considerat un aditiv natural și este folosit de producători ca o alternativă naturală la conservanții chimici, nu este o alegere solidă pentru oricine urmează un stil de viață paleo serios.

Este doar suc de citrice, corect?

Dacă strângi sucul de pe o lămâie și îl adaugi în rețeta ta Paleo, îi dai corpului tău un gust de acid citric adevărat. Problema este că producătorii nu folosesc acea formă naturală a acidului atunci când îl amestecă în produsele lor. Pentru a obține acidul într-o manieră mai economică și mai eficientă, ei își produc propriul acid citric folosind drojdie, sfeclă de zahăr sau porumb.

Problema cu porumbul

Există câteva probleme cu acest acid citric fabricat pentru cei care urmează dieta Paleo:

  • Porumbul nu este un aliment aprobat de Paleo, deci nici acizii produși din porumb nu sunt acceptabili.
  • Acidul citric produs din porumb poate conține MSG, care este nesănătos pentru corpul uman.
  • Porumbul modificat genetic poate fi folosit pentru a produce acidul citric, deci devine și mai puțin sănătos.

Produsele din porumb au fost, de asemenea, legate de inflamație și tulburări autoimune (sursă), astfel încât această formă de acid citric nu este sigură pentru nimeni care încearcă să controleze acel tip de boală. Acest lucru se adaugă doar la lista motivelor pentru care produsele pe bază de porumb nu sunt cea mai sănătoasă opțiune pentru nimeni, dar porumbul în sine nu este acceptabil pe lista alimentelor Paleo.

Când vedeți „acid citric” pe eticheta alimentelor, trebuie să vă amintiți că nu mâncați doar suc din citrice. Această presupunere dăunează multor consumatori care încearcă să găsească alimente convenabile care să faciliteze pregătirea meselor autentice Paleo în mai puțin timp. Chiar și cartofii preambalați și ciupercile cu borcan conțin adesea acid citric pe bază de porumb.

Ce mănânci cu adevărat

Imaginați-vă că vă așezați să savurați o portocală sau un grapefruit. Gura ta poate să te ude doar gândindu-te la gustul dulce sau amar al acestor citrice, dar nu asta te bucură atunci când consumi un aliment care conține acid citric. Pentru a produce acidul într-un mod accesibil, companiile folosesc mucegai.

Porumbul sau sfecla de zahăr modificată genetic sunt folosite pentru a produce această matriță și apoi se aplică o manipulare suplimentară pentru a transforma matrița respectivă în pulbere albă care este vândută în cele din urmă companiilor care au nevoie de un conservant natural. Deși acest proces este natural, produsul de pornire este orice altceva decât natural.

În timp ce porumbul proaspăt din coji nu este aprobat pentru dieta Paleo, porumbul modificat genetic este și mai rău. Cercetările au legat porumbul GM de probleme medicale legate de ficat și rinichi. Aceste două organe sunt puternic implicate în detoxifiere și menținerea corpului curat și sunt suprasolicitate atunci când sunt expuse la produse din porumb modificate genetic.

OMG-urile sunt, de asemenea, legate de inflamație și s-a dovedit că are un impact negativ asupra multor tulburări autoimune. Deoarece o mare parte din acidul citric de pe piață este creat din mucegaiul produs de metabolismul porumbului modificat genetic, este un conservant nesigur pentru oricine suferă de aceste afecțiuni medicale.

În ciuda atributelor nesănătoase ale consumului de produse pe bază de porumb care au fost modificate genetic, ideea de a consuma un produs fabricat din mucegai nu este atrăgătoare pentru majoritatea oamenilor. Acest lucru nu este un lucru pe care producătorii îl vor promova puternic, deoarece vor ca consumatorii să asocieze acidul citric cu citricele, astfel încât să pară natural și inofensiv.

Ar trebui să includeți acid citric? Este sigur pentru acidul citric?

Fie că includeți produse cu acid citric în dieta dvs. poate depinde de cât de strict sunteți cu stilul dvs. de viață Paleo. Este aproape imposibil să se determine cum se produce acidul citric atunci când este listat pe eticheta unui produs. Nu știți dacă a fost făcut din sfeclă, drojdie sau porumb și nu știți dacă porumbul a fost modificat sau folosit proaspăt de pe câmp. În majoritatea cazurilor, este porumb modificat.

Dacă suferiți de orice tip de tulburare autoimună, vă aflați în protocolul autoimun sau aveți probleme cu ficatul sau rinichii, nu este sigur să consumați acid citric. Cel mai bine este să pregătiți alimente proaspete în starea lor naturală și puteți stoarce o lămâie sau lime pentru a profita de conservanții naturali atunci când este nevoie.