carnea

Î: Am auzit puncte de vedere diferite - carnea de porc este clasificată ca carne roșie sau carne albă?

A: Carnea de porc este o carne roșie. Conceptul de carne albă a fost folosit exclusiv ca parte a unei campanii de marketing care a început în anii 1980, dar în domeniul sănătății și al nutriției, carnea de porc este considerată o carne roșie.

Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică

Carnea este clasificată ca albă sau roșie pe baza cantității de mioglobină găsită în mușchiul animalului. Mioglobina este o proteină găsită în carne care produce o culoare roșie atunci când este expusă la oxigen. Păsările și peștele, ambele fiind considerate carne albă, au în mod semnificativ mai puțină mioglobină decât carnea roșie.

Carnea de porc este încă clasificată ca carne roșie, chiar dacă, când o gătești, uneori devine mai deschisă la culoare. Carnea de porc se încadrează și în categoria animalelor, care include mielul, vițelul și carnea de vită.

Chiar și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite consideră carnea de porc o carne roșie, în ciuda practicii culinare de a se referi la carnea albă ca o carne care are o culoare palidă înainte și după ce este gătită.

La fel ca orice carne roșie, carnea de porc ar trebui limitată datorită legăturii sale cu bolile de inimă, dar asta nu înseamnă că nu vă mai puteți bucura niciodată! Oricând aveți carne roșie, ar trebui să fie cea mai slabă tăietură pe care o puteți găsi. Pentru carne de porc, alegeți un filet de porc, care este cea mai slabă și mai fragedă parte. De asemenea, asigurați-vă că tăiați toate grăsimile vizibile.

Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică