Este posibil ca 2018 să fi aparținut IPA cețoase, dar 2020 ar putea fi anul IPA-urilor cu nivel scăzut de calificare.

Bell’s Light-Hearted se numără printre cei mai recenți intranți în spațiul de bere artizanală cu calorii reduse. Fabrica de bere artizanală din Michigan modifică rețeta atemporală, premiată a Two Hearted, pentru a ajunge la un număr mai mic de 110 calorii. Managerul de comunicare al fabricii de bere Bell, Josh Smith, spune că motivul creării IPA cu calorii reduse a fost simplu: cererea iubitorilor de bere.

„Am recunoscut că a existat o oportunitate de a oferi iubitorilor de bere - Doi fani Hearted sau nu - o opțiune care avea tot ceea ce căutau: calorii mai mici, un ABV mai mic și toată deliciul care este Two Hearted”, spune el.

Bell’s Light Hearted Ale se numără printre cele mai recente lansări IPA cu nivel scăzut. Odell Brewing a introdus Good Behavior (110 calorii, 4% ABV) în toamna anului 2019, repetând o motivație similară de a întâlni consumatorii de bere în spațiul de bere „mai bine pentru tine”.

anul
Bell’s Light Hearted Ale se numără printre cele mai recente lansări IPA cu niveluri scăzute. (Fabrica de bere Bell)

„Ne plac berile ușoare, sesionabile, după o plimbare cu bicicleta, drumeții sau înălțarea unui 14er ... Majoritatea berilor de pe piață care se potrivesc acestei facturi sunt lagere ușoare și pur și simplu adorăm hameiul prea mult pentru a nu încerca să creăm o cantitate mai ușoară și mai mică de calorii. IPA care ar fi perfect pentru toate aceste momente ”, spune Kristen Wood, manager comunitar al Odell Brewing.

Deschutes Brewery a profitat de ocazie pentru a lua trendul și mai departe, combinându-l cu stilul de bere IPA cețoasă. Rezultatul este WOWZA introdus recent! nebun pale ale (100 calorii, 4g carbohidrați, 4% abv). Potrivit vicepreședintelui de marketing al lui Deschutes, Neal Stewart, crearea WOWZA a venit din ambițiosul program de inovare al fabricii de bere.

„Am văzut o oportunitate de a inova în acest spațiu oferind în același timp ceva care este foarte în tendințe, ceea ce ne-a condus la o ceață palidă. Am vrut să „îmbrățișăm imposibilul” ... [prepară] o pale pale ceață cu ABV scăzută, care verifică toate aceste cutii și are un gust minunat. ”

Oscar Blues a renunțat la experiența sa de zeci de ani, făcând IPA-uri mari și corpolente pentru a-și fabrica IPA-ul cu calorii reduse. Aaron Baker, directorul principal de marketing al Oskar Blues, spune că inspirația din spatele IPA One-y Low-Cal Hazy (100 calorii, 4% abv) a fabricii de bere a fost abilitatea de a atrage băutorii care s-au bucurat de IPA-urile anterioare de la Oskar Blues.

„Am vrut să preparăm o bere care să poată satisface o gamă largă de băutori de bere, de la iubitorii de hardcore IPA până la cei care preferă ceva mai sesionabil”, spune el.

Fabricarea unui IPA Low-Cal

Monday Night Brewing’s Low Low IPA a fost lansat în ianuarie 2020. (Monday Night Brewing)

Odată cu afluxul de IPA-uri cu conținut scăzut de cal, vine introducerea de noi ingrediente care ajută la remedierea ecuației complexe a livrării berilor cu aromă completă pe care băutorii s-au așteptat, dar cu calorii și ABV mai mici.

Monday Night Brewing din Atlanta a făcut cunoștință cu propria sa creație, Lay Low IPA (90 de calorii, 3,2% ABV), într-un comunicat de presă, numindu-l „ceva total neoriginal”. Dar fabrica de bere a explicat că este un stil dificil de perfecționat.

„Se pare că este destul de greu de realizat”, spune cofondatorul Jonathan Baker, „dar folosind știința, dăruirea și spiritul puternicului tigru, credem că am reușit în sfârșit să o punem la punct”.

Pentru a obține un corp echilibrat cu IPA-urile tradiționale și de coastă de vest, o tehnică obișnuită pentru fabricanții de bere este de a crește zaharurile din factura de malț pentru a uniformiza amărăciunea, ceea ce se adaugă numărului de calorii al berii. O soluție nouă este adăugarea de fructe călugărițe, care adaugă dulceață, dar nu și calorii. Fructul minune este prezent atât în ​​Dogfish Head's Slightly Mighty (95 calorii, 4% abv, 3,6g carbohidrați, 1g proteine ​​și 0g grăsimi pe porție de 12 oz), cât și în noul IPA Go Getter cu conținut scăzut de calorii al Hi-Wire Brewing (100 calorii, 4% abv).

Hi-Wire Brewing’s Go Getter IPA hipocaloric (HiWire Brewing)

Firestone Walker a adoptat o abordare foarte tactică în ceea ce privește crearea Flyjack low-cal IPA (96 de calorii și 4% abv), cântărind delicat câte calorii ar putea aloca pentru a conduce o aromă memorabilă de hamei de ceață într-un pachet de 12 oz. După ce a reprezentat 4% din conținutul de alcool (care pare a fi nivelul standard pentru IPA-urile cu conținut scăzut de calorii), Walker spune că fabrica de bere a avut aproximativ un sfert din alocarea de calorii (aproximativ 24 de calorii) pentru a atinge notele aromatice necesare, care a fost o „enigmă și o provocare uriașă pentru echipă”.

Soluția pentru Walker și echipă a fost adăugarea noului hamei Strata, care este conceput pentru a oferi mai multă aromă de hamei într-o cantitate mai mică, împreună cu o tulpină „expresivă” de drojdie despre care se spune că mărește esterul și fructul berii, creând o bere încărcată cu aromă la un număr mai mic de calorii.

„Personal și profesional, sunt fericit să beau o bere pe care o pot bea, care sprijină numărul de calorii; Beau multă bere gustoasă ”, spune fondatorul David Walker.

Low-Cal s-ar putea dovedi a fi Big Win

Potrivit lui Neal Stewart, „pale ale” dezlipit de Deschutes a fost lansat împreună cu știrea că fabrica de bere va fi sponsorul rețelei de radio Portland Trail Blazers în octombrie. Lansarea ușoară a dus rapid la o creștere imensă a vânzărilor ca WOWZA! a devenit cea mai bine vândută bere a lui Deschutes la Moda Center, unde Blazers își joacă jocurile NBA.

Deschutes are o lovitură clară în mâinile sale cu Wowza, noua bere pale-ceață cu cea mai mică calitate a berii. (Deschutes)

Cu o lovitură clară pe mâini, Stewart și echipa au decis să-și accelereze programul de lansare pentru a-l alinia mai bine cu o perioadă în care mulți băutori devin mai conștienți de calorii: ianuarie.

„Comenzile distribuitorului ne-au eliminat previziunile inițiale și am adăugat mai multe preparate suplimentare la program pentru a ține pasul cu cererea”, a spus Stewart.

În timp ce persoanele care consumă un IPA cu niveluri scăzute de cal nu ar participa din punct de vedere tehnic la tendința populară de sobrietate de o lună numită Dry January, a fi atenți la cumpărarea berii și la obiceiurile lor de consum este o tendință clară a consumatorului care nu pare să aibă 30 de zile data expirării.

Despre autor:

Taylor Laabs este un scriitor profesionist în domeniul relațiilor publice și independent care acoperă industria berii artizanale și alte domenii de interes. Taylor a crescut în Minnesota, a mers la facultate în Wisconsin și trăiește în prezent în Chicago, ceea ce înseamnă că este răsfățat de jenarea bogățiilor pe care le oferă scena berii artizanale din Midwest.

S-ar putea sa-ti placa si…

Muze de bere artizanală

Aaron Sprengeler 6 ianuarie 2020

Fabrici de bere artizanale independente și proprietatea angajaților

Aaron Sprengeler 6 ianuarie 2020

Cultura fabricării berii artizanale este construită pe valori precum independența și ingeniozitatea, care fac modele de afaceri ESOP atractive pentru fondatorii fabricii de bere.