Sunt calorii pe etichetele noastre alimentare exacte?
Nu neapărat, a declarat Ellie Krieger, dietist și articole despre nutriție, în recentul său chat online.
„Conținutul caloric al multor alimente a fost supraestimat deoarece nu a ținut cont de modul în care alimentele sunt procesate de corpul nostru”, a spus Krieger.
În timp ce un aliment poate conține o anumită cantitate de energie - calorii - asta nu înseamnă că corpurile noastre le absorb pe toate, a spus ea. Acest lucru este valabil mai ales pentru nuci, unde grăsimea (deci, caloriile) este prinsă în pereții celulari fibroși. O parte semnificativă din aceste calorii trec prin corp neabsorbit, a spus ea.
„Există astfel de pierderi cu toate alimentele crude, bogate în fibre, dar în majoritatea legumelor caloriile sunt atât de scăzute în general, încât nu au un impact caloric uriaș”, a explicat ea.
O modalitate de a minimiza caloriile și substanțele nutritive pierdute din aceste tipuri de alimente este de a mesteca foarte bine.
În general, a spus Krieger, numărarea exactă a caloriilor nu este ceva de care să ne stresăm.
„Numărul de calorii a fost întotdeauna o estimare, iar cunoștințele noastre despre modul în care corpurile noastre procesează hrana sunt mereu în creștere și în schimbare. Dacă nu locuiți într-un laborator și nu cântăriți fiecare firimitură pe care o mâncați, nu veți putea determina cu exactitate caloriile pe care le luați. ”
Alături de calorii, fiți flexibili în ceea ce privește numărul de zahăr sau sare pe care îl consumați, a adăugat Krieger. Ghidul general pentru aportul zilnic de sodiu este de aproximativ o linguriță, în timp ce pentru zahăr este de 10 lingurițe.
„Nu vă puteți aștepta să vă plimbați cu un calculator toată ziua”, a spus Krieger. „Folosiți aceste numere ca indicator pentru citirea etichetelor ambalajelor și când gătiți.”