Afilieri

  • 1 Departamentul de Științe ale Nutriției Umane, Universitatea de Agricultură și Tehnologie Jomo Kenyatta, Școala de Științe Alimentare și Nutriționale, Nairobi, Kenya.
  • 2 Departamentul de Științe ale Consumatorilor, Universitatea din Eldoret, Școala de Agricultură și Biotehnologie, Eldoret, Kenya.

Autori

Afilieri

  • 1 Departamentul de Științe ale Nutriției Umane, Universitatea de Agricultură și Tehnologie Jomo Kenyatta, Școala de Științe Alimentare și Nutriționale, Nairobi, Kenya.
  • 2 Departamentul de Științe ale Consumatorilor, Universitatea din Eldoret, Școala de Agricultură și Biotehnologie, Eldoret, Kenya.

Abstract

Fundal: Malnutriția energetică a proteinelor (PEM) este o povară importantă pentru sănătate în majoritatea țărilor în curs de dezvoltare, în special în Africa subsahariană, unde contribuie la rate ridicate de morbiditate și mortalitate infantilă. Acest studiu a evaluat eficacitatea compozitării cu pulbere de carne de melc (SMP) pe calitatea nutrițională a proteinelor din chifle de sorg-grâu folosind un test bio. Nouă diete - șapte diete izonitrogene, bazate pe șase variante de chifle și o dietă de referință făcută folosind lapte praf degresat, pe lângă dieta bazală menită să estimeze excreția endogenă de azot și o dietă de reabilitare a proteinelor de 16% - au fost hrănite albinului bărbat înțărcat șobolani. Raportul de eficiență a proteinelor (PER) și raportul de eficiență alimentară (FER), raportul net de retenție a proteinelor (NPRR), digestibilitatea proteică aparentă (APD) și digestibilitatea proteică adevărată (TPD), scor de aminoacizi corectat cu digestibilitatea proteinelor (PDCAAS) și au fost determinați indicii indispensabili ai scorului aminoacizilor (DIAAS) de calitate a proteinelor.

pulbere

Cuvinte cheie: digestibilitate; fortificație; creştere; malnutriție; proteină.