Pentru a compara efectele acute ale celor trei mese grase cu o calitate diferită a grăsimilor asupra termogenezei postprandiale, oxidării substratului și sațietății.

trei

Metode

Douăzeci și nouă de bărbați sănătoși cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani au participat la un studiu randomizat încrucișat care a comparat efectele termogene ale a trei mese izocalorice: bogat în acizi grași polinesaturați din nuci, bogat în acizi grași mononesaturați din uleiul de măsline și bogat în acizi grași saturați din produse lactate bogate în grăsimi. Calorimetria indirectă a fost utilizată pentru a determina rata metabolică de repaus, coeficientul respirator, cheltuielile de energie postprandiale de 5 ore și oxidarea substratului. Sațietatea a fost estimată prin utilizarea unor scale analogice vizuale și măsurarea aportului caloric într-o masă ulterioară ad libitum.

Rezultate

Termogeneza postprandială la cinci ore a fost mai mare cu 28% după masa bogată în polinesaturate (p = 0,039) și cu 23% mai mare după masa bogată în monoinsaturate (p = 0,035) comparativ cu masa bogată în saturate. Ratele de oxidare a grăsimilor au crescut nesemnificativ după cele două mese bogate în acizi grași nesaturați și au scăzut nesemnificativ după masa cu acizi grași cu conținut ridicat de saturați. Cotientul respirator postprandial, oxidarea proteinelor și a carbohidraților și măsurile de sațietate au fost similare între mese.

Concluzii

Calitatea grăsimilor a determinat răspunsul termogen la o masă grasă, dar nu a avut efecte clare asupra oxidării substratului sau a sațietății.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis