Efectele a două doze de curry preparat cu mirodenii mixte asupra grelinei postprandiale și subiectivului

iro.waykun.com - Pași pentru a slăbi mâine

Sumanto Haldar

1 Centrul de Cercetare Nutriție Clinică (CNRC), Institutul pentru Științe Clinice din Singapore (SICS), Agenția pentru Tehnologie Și Cercetare Științifică (A * STAR), 30 Medical Drive, Singapore 117609, Singapore; gs.ude.rats-a.scis@radlah_otnamus (S.H.); gs.ude.rats-a.scis@mil_hpesoj (J.L.); moc.liamg@csaihcyelims (S.C.C.); gs.ude.rats-a.scis@ugalannoP_inilahS (S.P.)

Joseph Lim

Siok Ching Chia

Shalini Ponnalagu

Christiani Jeyakumar Henry

2 Departamentul de Biochimie, Universitatea Națională din Singapore, Singapore 119077, Singapore

Abstract

Se știe că condimentele oferă stimulare orosenzorială care poate influența potențialul de gust, apetitul și echilibrul energetic. Studiile anterioare cu condimente individuale au arătat efecte divergente asupra poftei de mâncare și măsurile de aport de energie. Într-un context din viața reală, totuși, mai multe condimente sunt consumate în combinații, ca în diferite forme de curry. Prin urmare, am investigat modificările apetitului postprandial și ale grelei plasmatice ca răspuns la aportul a două doze de curry preparate cu condimente mixte. Studiul a fost realizat la bărbați chinezi sănătoși, cu vârsta cuprinsă între 21 și 40 de ani și indicele de masă corporală ≤27,5 kg/m 2. Pofta de mâncare a fost măsurată folosind scale analogice vizuale (VAS), iar grelina plasmatică a fost măsurată utilizând testul multiplex. În comparație cu masa de control (Dose 0 Control (D0C), 0 g condimente mixte), am găsit o supresie semnificativ mai mare în „foamea” (ambele p Cuvinte cheie: condimente, curry, grelină, răspuns la apetit

1. Introducere

2. Materiale și metode

Analiza statistică a fost efectuată utilizând SPSS, versiunea 24 (IBM Inc., Armonk, North Castle, NY, SUA). Datele au fost analizate folosind modelul de efecte mixte cu dozele ca efect fix, utilizând o structură de covarianță a simetriei compuse pentru a testa efectul general al dozelor. Modificarea față de răspunsul inițial pentru măsurile de grelină și apetit plasmatic a fost calculată ca schimbare față de zonele inițiale sub curbă (ΔAUC). Comparații perechi post-hoc, utilizând corecții Bonferroni, au fost utilizate pentru a compara diferențele de schimbare față de ASC inițiale între diferite doze. Mai mult, pentru a testa efectul general al dozelor asupra datelor ASC totale pentru grelina plasmatică, valorile inițiale corespunzătoare (valorile de repaus alimentar) ale subiecților la fiecare dintre doze au fost adăugate ca o covariabilă, cu dozele ca efect fixat folosind o structură de covarianță a simetriei compuse. Cu toate acestea, pentru testele generale ale modificării față de ASC de bază, nu au fost utilizate covariabile. Transformările rădăcinii pătrate ale datelor au fost întreprinse pentru a obține o distribuție normală, acolo unde este necesar.

3. Rezultate

Concentrația medie (± eroare standard a mediei) postprandială de grelină plasmatică ca răspuns la aportul a trei mese de testare: ● Doză 0 Control (D0C), ♦ Doză 1 Curry (D1C), ▲ Doză 2 Curry (D2C). Diferențele dintre tratamente la fiecare moment au fost măsurate după controlul valorilor inițiale. Tratamente care au fost semnificativ diferite între ele (valoarea p-Tabelul 1). Acest lucru s-ar putea datora parțial diferențelor dintre familiaritățile și gusturile anterioare, deoarece s-a arătat într-un studiu recent că familiarizarea condimentelor poate determina răspunsul la plăcere, care la rândul său poate afecta apetitul [28]. Într-adevăr, sa arătat că preferința prealabilă pentru o persoană față de alimentele dulci sau sărate determină cantitatea de alimente dulci sau sărate care se consumă într-un cadru experimental [29]. Există, de asemenea, indicații că variabilele comportamentale, inclusiv asumarea riscurilor și trăsăturile de personalitate diferite, ar putea influența, de asemenea, motivația de a consuma alimente picante [30] și, deși acest studiu anterior a fost întreprins în contextul dietetic occidental, am folosit bărbați chinezi care pot avea, de asemenea, afilieri diferite spre a mânca curry indian. Cu toate acestea, în studiul nostru nu am adunat nicio informație despre familiaritatea, plăcerea sau trăsăturile personale anterioare care ar putea explica direct sau indirect o parte a variabilităților interindividuale în răspunsurile la apetit.

5. Concluzii

Rezultatele studiului nostru indică faptul că consumul mixt de condimente poate duce la creșteri mai mari ale sațietății între mese prin suprimarea atât a „foamei”, cât și a „dorinței de a mânca” în perioada imediat următoare mesei. Ambele diferențe în intensitatea gustului, precum și aroma de la adăugarea de condimente mixte, ar fi putut contribui la o valoare mai mare de sațietate a meselor care conțin condimente mixte. Aceste modificări ale răspunsurilor la apetitul postprandial par a fi independente de modificările concentrației plasmatice de grelină, deși ar fi putut fi legate de creșterea concentrației plasmatice de GLP-1 plasmatică, așa cum s-a constatat în aceeași cohortă anterior. Efectele postprandiale ale condimentelor individuale sau ale condimentelor mixte asupra altor hormoni ai apetitului rămân de stabilit. Trebuie remarcat faptul că acesta a fost un studiu de hrană acută cu o singură masă și orice efect pe termen lung rămâne de investigat în continuare.

Mulțumiri

Acest proiect a fost finanțat de Institutul pentru Științe Clinice din Singapore, Agenția pentru Tehnologie și Cercetare Științifică (A * STAR), Singapore. Autorii vor să-i mulțumească lui Keri McCrickerd pentru discuțiile fructuoase și voluntarilor pentru participarea la acest studiu.

Contribuțiile autorului

SH. și C.J.H. a conceput și proiectat experimentele; S.C.C. și S.H. a efectuat experimentele; S.H., J.L. și S.P. a analizat datele; S.H., J.L. și S.P. a scris ziarul. Toți autorii au citit și au aprobat manuscrisul.

Conflicte de interes

Autorii nu declară niciun conflict de interese.

Popular

Citesc acum

Efectele a două doze de curry preparate cu mirodenii mixte asupra grelinei postprandiale și a răspunsurilor subiective ale poftei de mâncare - un test de încrucișare controlat aleatoriu