baklava

Îmi doresc de mult să postez rețeta pentru baklava azeră. Așadar, pentru prima dată în viața mea am îndrăznit să fac eu baklava, dar ... nu a ieșit așa cum am vrut. A avut un gust grozav (am avut oaspeți și le-a plăcut) și avea toate aromele potrivite, dar încă nu eram mulțumit. Și din moment ce nu postez o rețetă dacă nu am testat-o ​​de o sută de ori și dacă nu mi-a plăcut, am decis să amân realizarea reală până mai târziu.

Dar nu mă oprea. Așadar, a doua zi am decis să prepar din nou baklava, cea ușoară. Rezultatul este ceea ce vedeți în imagine. Dacă sunteți apăsat pentru timp pentru a petrece ore lungi în bucătărie rulând numeroasele straturi subțiri de baklava, prăjind nucile și pregătind siropul pentru baklava delicioasă azeră - această rețetă este ceea ce aveți nevoie. Prietenul meu Emel m-a ajutat să lucrez și la rețetă. Mulțumesc, Emel!

Deci ... este încă un baklava, dar leneș (sau pentru bucătarii leneși?). Fara gluma. Numele din azeri se traduce prin Lazl Baklava (Tenbel Pakhlava). În Azerbaidjan, această baklava este, de asemenea, cunoscută sub numele de Sochinskiy Pirog (Pie a la Sochi). Este relativ ușor de realizat, are un gust apropiat de ceea ce este real și este, de asemenea, delicios în felul său special. Perfect pentru masa dvs. Novruz. Bucurați-vă!

Ușor Baklava

Face 22-24 bucăți de baklava

Pentru aluat
3 căni de făină universală
8 uncii de unt nesărat, tăiat în bucăți mici
1 cană smântână
1 linguriță bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
2 galbenusuri de ou

Pentru umplere
2 cani de zahăr
2 albușuri
3 cani (10 uncii) de nuci, măcinate (ar trebui să fie oarecum crocante în plăcintă, așa că nu le măcinați fin)

Pentru Top
1 gălbenuș de ou, pentru a glazura
Mână de jumătăți de nuc, pentru a decora

Pregătiți aluatul. Într-un castron mare, combinați făina și untul. Folosind un blender de patiserie sau un cuțit sau o furculiță, tăiați untul până când se formează o masă grosieră (firimituri de mazăre).

Într-un castron mic combinați smântâna și bicarbonatul de sodiu și adăugați la amestecul de unt. Adăugați gălbenușurile. Aruncați cu mâinile până când amestecul se unește într-o masă aspră, apoi frământați scurt până obțineți un aluat fin și delicat.

Împărțiți aluatul în 3 părți egale, formând fiecare într-un disc gros. Înfășurați fiecare disc într-o folie de plastic și răciți-l în frigider timp de 1 oră.

Pregătiți umplutura. Într-un bol de amestecare, combinați zahărul și albușurile. Folosind un mixer electric, bateți până se omogenizează, timp de 3 minute. Adăugați nucile și amestecați cu o lingură pentru a combina.

Ungeți fundul și părțile laterale ale unei tigaie de 8 x 12 inci.

Preîncălziți cuptorul la 350 F.

Scoateți aluatul din frigider. Îndepărtați ușor suprafața de lucru cu făină. Folosind un sucitor, apăsați ferm pentru a întinde aluatul într-un dreptunghi de dimensiunea care să se potrivească tigaiei. Transferați cu grijă dreptunghiul în tigaia pregătită, apăsând ușor aluatul pe fundul și părțile laterale ale tigaiei. (De asemenea, întinderea ușoară a aluatului pe laturi și etanșarea marginilor vor menține sucurile care eliberează în interior.) Remediați eventualele rupturi din aluat.

Se întinde jumătate din umplutură peste stratul de aluat. Rulați al doilea disc în același mod și așezați-l deasupra umpluturii de nucă. Răspândiți umplutura rămasă peste acest strat.

Rulați al treilea disc de aluat și acoperiți umplutura de nucă cu el. Apăsați ușor deasupra.

Se periază cu gălbenușul de ou. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă baklava în diagonale încrucișate pentru a forma forme de diamant (mai întâi tăiați 4 linii paralele pe lungime, apoi mai multe peste și sub un unghi), tăind umplutura până la fund. Dacă doriți, puteți tăia și baklava în pătrate. Puneți o jumătate de nucă în mijlocul fiecărei bucăți de baklava și apăsați ușor pentru a adera la aluat.

Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului până când devine auriu deasupra, 35-45 de minute. Scoateți din cuptor. Baklava va apărea umflată - acest lucru este normal; pe măsură ce se răcește, se va așeza. Lăsați să se răcească complet (Important!) În tigaie, apoi ridicați cu grijă bucățile de baklava din tigaie. A se păstra într-un recipient acoperit.