fruct

Fructul Durian este o specie tropicală exotică originară din Asia de Sud-Est, cu unele calități unice, spre deosebire de orice alt soi de fructe. Durianii sunt mari, țepoși și cu aspect foarte obscur, nu ceva ce ai crede că ar fi foarte de dorit să mănânci.

Dimpotrivă, interiorul este opus, conținând o serie de păstăi cărnoase, galbene, moi, de fructe grase dulci. Păstăile sunt împărțite în secțiuni de o coajă groasă interioară.

În timp ce se găsește abundent pe piețele stradale asiatice din toată Indonezia, Thailanda și Malaezia în sezon, durianul proaspăt este foarte rar în alte părți ale lumii.

Unul dintre lucrurile bune ale acestui fruct tropical este că poate fi înghețat și dezghețat, păstrând totuși o prospețime coaptă ca și cum ar fi fost doar culese dintr-un copac. Această caracteristică este rezultatul conținutului ridicat de grăsimi al fructelor. Este aproape întotdeauna disponibil sub formă înghețată în majoritatea piețelor asiatice din S.U.A. și alte țări.

Durian, denumit în mod obișnuit „regele fructelor”, este greu, de obicei cântărește între 0,9 kg și 3,2 kg și este de obicei consumat ca un desert de tip budincă singur sau cu alte ingrediente și condimente. Pentru unii oameni, durianul face mâncarea perfectă de tip picnic, cum ar fi pepenele verde, și este un deliciu delicios pentru a fi deschis și împărtășit cu prietenii sau membrii familiei. Păstăile sunt moi și, dacă ești un iubitor de durian ca noi, are gust ca o cremă groasă de vanilie bogată pe care o poți zdrobi și mânca cu o lingură.

În unele părți din Asia se prepară cu vanilie, lapte, nucă de cocos și îndulcitor. Cu toate acestea, fructul nu este favorizat de toată lumea și poate avea un gust dulce și untos, cu un indiciu de migdale SAU poate avea o aromă mai puțin plăcută, care este descurajantă pentru unii oameni.

Durian este un soi de fructe deosebit de popular printre cei care aderă la o dietă fructitară sau vegană crudă, deoarece oferă un combustibil energizant, care este o sursă bună de grăsimi sănătoase. Durianul este similar cu avocado bogat în grăsimi și dacă sunteți îngrijorat de aportul de calorii, acest fruct nu este cea mai bună alegere pentru pierderea în greutate. O ceașcă de o porție conține 357 de calorii, dintre care majoritatea provine din conținutul său de grăsime de 20%. (Sursă)

Acest raport ridicat de grăsimi ajută la încetinirea eliberării glucozei în fluxul sanguin și contribuie la furnizarea unei surse de combustie arsă îndelungată. Fiind o grăsime vegetală brută, durianul nu mărește colesterolul, dar are grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă, care ajută la scăderea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută sau a colesterolului „rău”. Când sunt consumate cu moderație, durianul este un soi super fructos nutritiv care oferă mai mulți antioxidanți, vitamine și substanțe nutritive care sunt benefice pielii, digestiei, precum și libidoului sexual.

Fiind bogate în calorii, sunt energizante în special pentru o activitate fizică intensă și pot ajuta la creșterea în greutate și la hrănirea persoanelor epuizate. Conținutul ridicat de tiamină, triptofan și potasiu al fructului îl face un aliment dorit pentru relaxarea sistemului nervos, ameliorarea anxietății și îmbunătățirea tonusului muscular. Cu un conținut ridicat de fibre, durianul este util ca laxativ ușor și conține atât carotenoizi, cât și Vit. C, susține în plus funcțiile imune.

Mirosul puternic al fructului Durian

Durienii sunt cunoscuți pentru „aroma” lor foarte puternică și sunt interzise din multe locuri publice din Asia din acest motiv. Au un miros distinct, care poate mirosi ca lucruri diferite pentru diferite persoane, dar în general fructele coapte au un miros gazos care miroase a ceapă, terebentină, gaz propan sau fructe extrem de coapte.

Acest „parfum” poate fi detectat înainte ca fructul să fie deschis, dar devine evident mai ales atunci când cusătura este ruptă și păstăile cărnoase sunt îndepărtate. Parfumul devine și mai puternic atunci când semințele reale sunt scoase din fruct. Unii dintre constituenții considerați responsabili de miros sunt diferiți esteri, compuși sulfurici și cetone.

Ce este Durian Fruit?

Durian este originar din Malaezia, Brunei și Indonezia, dar este cultivat pentru export în alte țări, cum ar fi Filipine și Thailanda. Similar cu alte fructe, cum ar fi acai, mango, fructe de padure, boabe de aur, mangostan și noni, soiurile proaspete sunt limitate la climatul tropical. Este un fruct de sezon, care coace în lunile de vară, când este recoltat, conservat sau înghețat pentru a fi folosit în timpul anului.

Fructul durian crește pe arborele durian și durează aproximativ 3 luni pentru a înmuguri, dezvolta și coace. Unii oameni confundă durianul cu fructe de sac, deoarece este comparabil ca mărime și aspect, dar nu este același fruct. Jackfruit este, de asemenea, o culoare verde și are un exterior mai puțin spinos.

Există de fapt mai multe specii de arbori de durian, toate aparținând genului Durio. Soiul consumat și vândut exclusiv pentru export este specia Durio zibethinus. Acest fruct are o carne de culoare galben pal, spre deosebire de alte variații tropicale care au o culoare asemănătoare șofranului. Numele durian este derivat din cuvântul malay "duri" care înseamnă "spin". Florile sunt abundent umplute cu nectar dulce care atrage și se bazează pe albine, păsări și mai ales lilieci de peșteră pentru a le poleniza.

Încă din timpurile preistorice, durianul a fost folosit ca sursă de hrană de către locuitorii umani din Asia de Sud-Est. Fructul s-a răspândit ulterior în alte părți ale lumii în urmă cu aproximativ 600 de ani, moment în care a fost înregistrat de călătorii europeni. A fost importat la nivel internațional doar din regiunile tropicale de la începutul anilor 1990.

Cum se deschide un fruct Durian

Deși pare a fi o sarcină de a deschide, fructul durian se rupe cu ușurință odată ce ați găsit partea din cojoc care o desparte. Durianele au o „cusătură” flexibilă moale care, atunci când este împinsă cu o ușoară presiune, expune o secțiune de fructe cu păstăi așezate pe lungime. De obicei, aceste linii de cusătură se află în mai multe locuri în care segmentele se împart și pot fi identificate prin modul în care vârfurile spinoase se deplasează spre interior.

Fructul este cuibărit în coajă neatasat de nimic. Pădițele de diferite forme și dimensiuni se așează pur și simplu în interiorul fiecărei secțiuni în propriile compartimente și sunt ușor de îndepărtat.

Este considerabil important să fii precaut atunci când deschizi durian. Puteți ține un fruct întreg în mâini fără răni, deoarece acestea nu sunt suficient de ascuțite încât să pună pielea, dar nu ar trebui să împingeți niciodată cu putere în vârfuri. Pentru a-l deschide, puteți să împingeți ușor cusătura sau să blocați un cuțit plictisitor în ea și va începe să se rupă. În continuare, trageți ușor înapoi pe ambele părți ale cojii.

Puteți mânca păstăile comestibile de „carne” chiar din durian sau le puteți păstra pentru utilizare ulterioară, deoarece vor fi destul de multe de mâncat într-o singură ședință. În fiecare păstăie se află o sămânță mare de culoare maro-roșiatică, care este de obicei aruncată sau folosită pentru a planta un alt copac durian, în funcție de locul în care locuiți.

Beneficii Durian și nutriție

Sursă de grăsime care arde cu energie ridicată

Fructul Durian este un super fruct extrem de energizant, cu un conținut ridicat de grăsimi brute, dar este, de asemenea, plin de fibre, ceea ce se evidențiază prin șuvițele lungi, asemănătoare șirurilor, care trec prin fiecare păstăi. Această componentă fibroasă contribuie, în esență, la creșterea digestibilității grăsimilor, acționând ca un laxativ delicat care ameliorează constipația și încurajează mișcările intestinale regulate. Durian este alcătuit dintr-o grăsime nesaturată care nu crește nivelul colesterolului.

Într-un studiu publicat în 2007 de la Oxford, acesta afirmă că "În concluzie, durianul matur conține o cantitate mai mare de compuși bioactivi, are o capacitate antioxidantă și o valoare nutrițională mai mare. Afectează pozitiv profilul lipidelor plasmatice, glucoza plasmatică și activitatea antioxidantă. Prin urmare, dieta completată cu durian copt ar putea fi benefică pentru pacienții care suferă de hipercolesterolemie. "

Durianul este un fruct dulce compus din zaharuri simple, cum ar fi zaharoza și fructoza, dar ar trebui evitat de cei care au o dietă cu conținut scăzut de candida.

Această delicatesă tropicală unică este destul de bogată în calorii, deci nu este recomandată pentru reducerea excesului de greutate corporală, cu excepția cazului în care este utilizată cu măsură ca înlocuitor pentru alte grăsimi din dietă. Este, totuși, adăugarea perfectă la o dietă alimentară integrală pe bază de plante, pentru un plus de varietate și nutriție. Este deosebit de grozav pentru creșterea aportului caloric pentru dietele crude vegane și fructifere, deoarece este mai degrabă un aliment de construcție decât unul de curățare. Ajutor pentru reaprovizionarea corpului, revitalizează energia și este util pentru a câștiga o greutate corporală sănătoasă.

Excelent pentru piele și păr

Consumul de fructe proaspete de durian este foarte hrănitor pentru piele și păr, la fel ca și o serie de alte soiuri de fructe grase, oferind componentele necesare pentru o piele sănătoasă strălucitoare și foliculi de păr revitalizați. În plus, conținutul ridicat de Vit.C disponibil în fruct este un alt ingredient important pentru producerea colagenului și menținerea sănătății pielii.

Antioxidanți, vitamine B și susține tonul muscular

Fructul este abundent în mod natural în carotenoizi antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, și este deosebit de ridicat în conținutul de vitamina C, cu o porție de o cană care asigură aproximativ 80% din valoarea zilnică recomandată.

Conține mai multe vitamine B, cum ar fi folatul, niacina și acidul pantotenic, cu cantități bune de riboflavină, dar este predominant bogat în tiamină și B6 (sau piridoxină). Tiamina este importantă pentru sinteza neurotransmițătorului acetilcolină și GABA (acid gamma-aminobutiric).

GABA este principalul inhibitor al neurotransmițătorului din sistemul nervos central uman și reglează direct tonusul muscular, împreună cu acetilcolina, care este, de asemenea, responsabilă pentru activarea fibrelor musculare. GABA este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale relaxante care inhibă anxietatea și previn convulsiile. Vitamina B6 este implicată în multe aspecte ale metabolismului macronutrienților și este un sintetizator al neurotransmițătorilor și al hemoglobinei.

Durianul conține mai multe substanțe minerale, în special potasiu, mangan și cupru, cu cantități mici de fier. Potasiul este un nutrient care funcționează în parteneriat cu sodiul pentru a menține echilibrul electrolitic, precum și ritmul cardiac sănătos, tensiunea arterială, funcțiile nervoase și musculare. Când suntem epuizați în potasiu, nivelurile de sodiu tind să se concentreze și să crească în organism. Nivelurile ridicate de sodiu au fost legate de afecțiuni precum hipertensiunea arterială, inflamația, artrita și bolile de inimă.

Poate ajuta la îmbunătățirea somnului și la prevenirea insomniei

În plus față de efectele de creștere a fructelor GABA care au o calitate relaxantă asupra sistemului nervos, fructele de durian au și un conținut ridicat de aminoacizi esențiali triptofan, care este necesar pentru sinteza neurotransmițătorului serotonină și a hormonului melatonină. Triptofanul este considerat somnifer, deoarece atât serotonina, cât și melatonina sunt doi compuși integrali care induc somnul, utile pentru ameliorarea insomniei. De asemenea, ajută la ameliorarea stresului, anxietății, la calmarea activității creierului și la stimularea dispoziției.

Un afrodisiac natural

Fructul Durian este cunoscut în habitatele native ca un aliment care îmbunătățește sexual, care crește libidoul și dorința sexuală atât la bărbați, cât și la femei. Păstăile de fructe erotice cu aspect senzual sunt o sursă de hrană naturală, untuoasă, care construiește oja, recunoscută în toată Indonezia pentru calitățile sale de afrodiziac. Zicala comună indoneziană este durian jatuh sarung naik sau „durianul cade și sarongul apare”.

Crește Pitta și metabolismul

Fructul Durian tinde să mărească metabolismul și se știe că mărește căldura în organism, nefiind recomandat în special pentru tipurile de corp Pitta. În țările asiatice, se consumă de obicei cu mangostan, un fruct răcoritor, pentru a ajuta la reducerea naturii fierbinți. În mod convenabil, mangostanul este copt în același timp cu durianul.

Tipuri de fructe Durian

  1. Proaspăt - Cel mai bun este întotdeauna proaspăt ales chiar din copac în locații tropicale.
  2. Congelat - Următoarea opțiune este ca un întreg fruct congelat sau bucăți de pastă congelate.
  3. Bucăți uscate - Fructele uscate de durian sunt o altă alternativă și oferă în continuare beneficii nutriționale atunci când se deshidratează la căldură scăzută.
  4. Pulbere liofilizată - Acesta este durianul proaspăt procesat ca pulbere liofilizată pentru a păstra cantități mai mari de nutrienți.
  5. Chipsuri Durian - O versiune mai dură a durianului uscat.
  6. Durian Paste - Uneori este disponibil sub formă de pastă înghețată.

Utilizări internaționale

  • Indonezia - ketan durian, orez aburit cu lapte de cocos, servit cu durian
  • Java - es durian este înghețata durian, servită în mod obișnuit de vânzătorii ambulanți
  • Sumatra - ikan brengkes este un sos pe bază de durian servit peste pește gătit
  • Malaezia - folosit pentru a face bomboane malaeziene lempuk, icekachang și dodol
  • Sabah - durianul roșu se prăjește cu chili și ceapă
  • Indonezia - folosit în sayur, o supă pe bază de pește cu durian roșu adăugat
  • Bandung, Java - o versiune a patiseriei umplute cu durian
  • Indonezia - kripik durian, fructe coapte proaspete transformate în chipsuri
  • Sumatra - sambal este un fel de mâncare picant realizat din durian fermentat și lapte de cocos
  • Filipine - servesc de obicei întotdeauna o mâncare dulce de tip desert
  • Tailanda - folosit ca pastă proaspătă cu orez lipicios
  • Malaezia - folosit pentru a face boder, durian tocat cu ceapă adăugată, oțet și sare

De unde să cumpărați Durian proaspăt

Puteți obține durian proaspăt atunci când este sezon în multe locații tropicale din întreaga lume. În alte țări, fructele sau bucățile congelate întregi sunt disponibile în majoritatea piețelor asiatice, durianul întreg costând de obicei între 12 și 20 USD în funcție de mărime.

Acest fruct este greu de găsit proaspăt, deoarece tind să se strice destul de repede. Majoritatea sunt înghețate din motive de expediere pentru a păstra calitatea și maturitatea. Înghețarea lor oprește și scurgerea mirosului, ceea ce este mai bine pentru afaceri. Durianul organic devine din ce în ce mai disponibil, dar, în general, majoritatea nu sunt certificate. Deoarece fructul este destul de rezistent la dăunători și boli, rareori este pulverizat vreodată.

După cum am menționat, în unele zone publice din Asia de Sud-Est, durianul este de fapt ilegal din cauza mirosului adesea intens. De fapt, nu găsim mirosul atât de rău, oarecum asemănător fructelor prea coapte. Abia se observă când durianul este întreg, abia când este deschis „aroma” devine destul de puternică.

Cum se folosește

Fructele proaspete de durian pot fi consumate chiar din coji, deoarece sunt dulci în mod natural, cu o textură cremoasă și, pentru unii, cu o aromă plăcută. Poate fi amestecat și mâncat cu o lingură sau depozitat în recipiente de dimensiuni de servire etanșate bine în frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară.

Fructele proaspete sunt, de asemenea, delicioase ca o înghețată sau pot fi conservate prin uscare în deshidratator pentru o gustare de fructe masticabilă. Deși este utilizat în mod obișnuit cu alte ingrediente, cum ar fi laptele, în special laptele de cocos și îndulcitorii, poate fi mai greu de digerat în acest fel pentru unii oameni, provocând posibile flatulențe sau tulburări de stomac.

Dacă nu sunteți sensibil la amestecarea acestuia cu alte alimente, acesta poate fi utilizat și în shake-uri cu alte super fructe și superalimente sau poate fi chiar amestecat cu chefir de cocos.

Precauții

Dacă este consumat în exces, fructele durian pot provoca dureri de stomac și flatulență. Se știe că fructul crește căldura în organism și ar trebui evitat de cei cu inflamație severă sau condiții legate de căldură.