minunate

Semințele de rodie (sau arile, în limbajul de rodie), vin într-o varietate de arome, de la dulce la tartă, și culori de la galben-verde la roșu închis. Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside ascunde legenda

Semințele de rodie (sau arile, în limbajul de rodie), vin într-o varietate de arome, de la dulce la tartă, și culori de la galben-verde la roșu închis.

Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside

Rodiile simbolizează viața și vitalitatea în multe culturi. Acestea sunt menționate în Coran, în mitologia greacă veche și în poveștile populare chinezești. Poate că ați cumpărat unul pentru a fi deschis în timpul lui Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc sărbătorit în acest weekend.

Dar pentru mulți americani, fructul este mult prea exotic pentru consumul regulat. Dacă le puteți găsi, există de obicei doar o singură varietate - Minunat. Se prezintă într-o bilă misterioasă, de culoare roșu închis, cu piele, care conține semințe strălucitoare greu de obținut și o miez amar, sau este deja suc și vândută într-o sticlă de sticlă.

„Americanul mediu are mai puțin de o rodie pe an”, spune John Chater, un cercetător post-doctorat care studiază soiurile de rodie de la Universitatea din California, Riverside. Chater vrea să schimbe modul în care americanii gândesc la rodie. Mai exact, el dorește să introducă rodii care variază în aromă și culoare (salut, roz și galben) și să le facă mai obișnuite.

Sarea

De ce fructele subliniate de secetă din California pot fi mai bune pentru dvs.

Chater s-a îndrăgostit de rodii la începutul vieții. În copilărie, Chater își amintește că l-a vizitat pe bunicul său, un imigrant libanez, la ferma sa de măslini. Bunicul lui Chater, S. John Chater, a cultivat câteva tipuri de rodii doar pentru distracție din semințe aduse din Liban. El a preferat o varietate dulce cu semințe moi (arils, în limbă de rodie) - nimic asemănător fructelor tari și roșii pe care majoritatea americanilor le cunosc.

John Chater, biolog al plantelor care studiază diversitatea rodiei la Universitatea din California, Riverside, a primit mai întâi noțiunea de a studia fructele când era copil și bunicul său l-a prezentat la diferite soiuri din Liban. Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside ascunde legenda

John Chater, biolog al plantelor care studiază diversitatea rodiei la Universitatea din California, Riverside, a primit mai întâi noțiunea de a studia fructele când era copil și bunicul său l-a prezentat la diferite soiuri din Liban.

Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside

„Obișnuiam să merg acolo și el mă punea să gust diferite tipuri de rodii”, spune Chater. „Când eram copil, am crezut că toată lumea are un bunic ca acesta”.

Se pare că toată lumea nu avea un bunic ca acesta. De fapt, ani mai târziu, în timp ce își începea activitatea de licență în studii de mediu, Chater a aflat că bunicul său era un pic o figură de cult în lumea creșterii fructelor exotice. Un genetician pe care l-a cunoscut avea fotografia bunicului său pe peretele biroului său, iar S.U.A. guvernul are mai multe cultivare ale bunicului său depozitate în S.U.A. Departamentul Agriculturii Sistemul Național de Germoplasmă a Plantelor.

În timp ce mulți americani cunosc doar un fel de rodie - roșu rubin Minunat - există de fapt zeci de soiuri cu diferite arome și profiluri de inimă. Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside ascunde legenda

În timp ce mulți americani cunosc doar un singur tip de rodie - roșu rubin Minunat - există de fapt zeci de soiuri cu profiluri diferite de aromă și inimă.

Sean Nealon/Universitatea din California, Riverside

NPGS, care studiază semințele și țesuturile culturilor pentru a proteja diversitatea și a sprijini producția agricolă, este interesat de rodii, deoarece acestea sunt tolerante la secetă și sare. Pot prospera acolo unde alte fructe nu pot, plus că sunt extrem de bogate în antioxidanți și vitamina C.

Împreună cu colegii săi de la UC Riverside, Chater cultivă 13 varietăți de rodii comestibile, inclusiv Parfianka, un tip cu piele roșie, cu semințe roz dulci, care au gust de vin; Globurile de Aur, care sunt gălbui cu un arii moale; și, bineînțeles, familiarul roșu, dulce-tart Minunat. El studiază modul în care consumatorii percep aromele și culorile soiurilor și dacă ar atrage cultivatorii în condiții climatice diferite.

Sarea

O hartă a originii alimentelor dvs. vă poate surprinde

De asemenea, a realizat studii de gust publicate în Journal of Food Science sugerând că mulți consumatori preferă soiuri mai dulci, cu semințe mai moi și mai puțin acid decât tipul Wonderful.

„Când vine vorba de mere, sau chiar de piersici sau prune, oamenilor le plac diferite tipuri”, spune Chater, deci de ce nu rodii?

Poate fi o vânzare grea. În primul rând, merele, piersicile și prunele sunt de departe fructe mai populare. În 2017, merele au fost al doilea cel mai popular fruct achiziționat în SUA, chiar după banane. Piersicile au fost numărul nouă, în timp ce prunele au ajuns la numărul 19, potrivit The Packer, o revistă de comerț cu fructe și legume. Rodiile, considerate culturi de specialitate, nici măcar nu se clasează în top 20.

Soiul Minunat reprezintă 90 până la 95 la sută din micile SUA. piața de rodii, spune Chater. Deși nu are nimic împotriva Wonderful - de fapt, unele dintre primele sale cercetări au rezultat din subvențiile acordate de familia care deține marca cu același nume - el crede că consumatorii și cultivatorii ar trebui să aibă opțiuni.

Minunat „are unele probleme”, spune el. Este un fruct de sezon târziu, ceea ce înseamnă că rămâne pe copaci mai mult decât alte soiuri. Acest lucru îl face mai sensibil la dăunători, arsuri solare și vânt, spune el. De asemenea, dacă fructul se desparte de stres, nu poate fi vândut în toată forma sa, trebuie vândut pentru suc, ceea ce nu este la fel de profitabil.

Unele dintre soiurile lui Chater, precum Parfianka, fructifică devreme și evită multe dintre aceste probleme. Altele sunt mai adaptabile la climă mai rece și mai umedă.

„Ar putea ajuta într-adevăr industria” să aibă un fruct care coace mai devreme, spune Jeff Simonian, care se află în Consiliul de rodii, o organizație care promovează fructele care a fost fondată în 1997. El este, de asemenea, directorul de marketing pentru afacerea familiei sale, Simonian. Compania de fructe, situată lângă Fresno, California. Vinde în principal fructe de piatră și câteva varietăți de rodii și este încântat de eforturile lui Chater - dar și prudent.

Varietatea Wonderful este de top pentru un motiv - produce un randament mare și stochează și se livrează bine, spune Simonian.

Sarea

Ferran Adria și colegii Star Chefs vorbesc despre biodiversitate în Brazilia

Agitarea pieței de rodii ar necesita un proces educațional atât pentru cultivatori, cât și pentru public, adaugă el.

Dar s-a făcut. Unele noi varietăți de fructe introduse în S.U.A. piața recentă a decolat cu adevărat. De exemplu, unii comercianți cu amănuntul nu pot păstra struguri de vată cu zahăr (da, chiar au gustul favoritului târgului județean) pe rafturi.

Cuties și Halos sunt soiuri de portocale mandarine cu coajă ușoară, destul de fără semințe, care vin în cutii de cinci lire. Sunt extrem de populare cu setul de cutii de prânz.

Unele dintre soiurile de rodie care nu sunt minunate au ariluri limpezi sau de culoare deschisă, care ar putea fi o alegere bună pentru cutii de prânz, deoarece nu pătează. Poate că arilele ar putea fi ambalate în pungi mici așa cum sunt acum felii de mere, în porții gata de mâncare, spune Chater.

Dacă Chater și echipa sa pot face așa ceva pentru rodii, „Ar fi un lucru grozav”, spune Simonian.

Corecție sept. 8, 2018

O versiune anterioară a acestei povești sugerează că un studiu privind preferințele consumatorilor la rodii a fost publicat în revista Scientia Horticulturae. A fost publicat în Journal of Food Science. Cercetarea separată a calității rodiei a fost publicată în Scientia Horticulturae.