Răspuns:

Burgerii pot fi comparați în mai multe moduri (de exemplu, gust, grăsimi, proteine, impact asupra mediului, OMG-uri, cantitate de procesare etc.), dar, în ceea ce privește vitaminele și mineralele, Burgerul imposibil este un burger mai bun decât Beyond Burger deoarece, așa cum se arată în tabelul de mai jos, se potrivește cu mulți nutrienți dintr-un burger de carne de vită și depășește dincolo de Burger în ceea ce privește mineralele - și dincolo de el în ceea ce privește vitaminele, deoarece Beyond Burger nu listează niciunul.

burger

Dincolo de Burger și Impossible Burger conțin cantități oarecum similare de mai multe minerale: Ambele furnizează 25% din valoarea zilnică (DV) a fier - care este de două ori cantitatea într-un burger de vită, deși fierul din carne este legat de hem, care poate fi mai bine absorbit decât fierul adăugat burgerilor fără carne; și ambii burgeri fără carne oferă mai mult calciu decât cele de 18 mg într-un burger obișnuit: Beyond oferă 104 mg și Impossible oferă 170 mg. Toți burgerii oferă unele potasiu.

Doar Burgerul imposibil se potrivește cu un burger de vită zinc - fiecare furnizând aproximativ jumătate din necesarul zilnic. Nici un burger fără carne nu oferă cantitatea mică de magneziu într-un burger de vită sau cantitatea moderată de seleniu. Ambii hamburgeri fără carne conțin de aproximativ patru ori mai mult sodiu care este într-un burger de carne de vită - o preocupare pentru persoanele care își urmăresc aportul de sodiu.

Ca vitamine, Impossible Burger se potrivește cu un burger de carne de vită, oferind cantități substanțiale de niacină și vitamina B6. Imposibil depășește 102% DV din vitamina B12 într-un burger de vită, oferind 130% din DV. Datorită dificultății pe care unii oameni o au la extragerea vitaminei B12 din carne (o problemă obișnuită în rândul persoanelor în vârstă și a celor care utilizează medicamente care scad acidul), B12 poate fi de fapt mai bine absorbit de la Burgerul imposibil decât de la un burger de carne de vită. Impossible Burger oferă, de asemenea, mai multe folat și riboflavină (30% din DV din fiecare) decât un hamburger de vită (doar 2% și respectiv 5% din DV), deși doar un burger de vită asigură colină (12% din DV), care este deosebit de important pentru femeile gravide.

O caracteristică ciudată a Burgerului imposibil este cantitatea foarte mare de tiamina (2.350% din DV) comparativ cu niciunul din Beyond Burger și doar 4% din DV într-un burger de carne de vită. Motivul pentru o cantitate atât de mare de tiamină nu este clar, deoarece nu provine doar din ingrediente naturale, ci din tiamină listată ca ingredient adăugat. Obținerea unei doze prea mari de anumite vitamine poate fi periculoasă, dar, din fericire, nu există o limită superioară stabilită pentru tiamină, deci această cantitate mare de tiamină nu reprezintă o problemă de siguranță.

În ansamblu, Burgerul imposibil oferă cât mai mult sau mai mult din aproape fiecare vitamină și mineral găsit în cantități apreciabile într-un burger de vită, în afară de colină și seleniu. Beyond Burger nu oferă nici una dintre vitaminele, nici măcar vitamina B12, de care oamenii care au diete vegane trebuie să obțină din alimente sau suplimente fortificate, deoarece este cel mai bine obținut din carne, lactate și ouă. Beyond Burger oferă o cantitate bună de fier, la fel și Burgerul imposibil și, desigur, un burger de carne de vită.

Rețineți că niciunul dintre burgeri nu oferă cantități semnificative de vitamine A, C, D, E, sau K. Va trebui să le obțineți din alte alimente sau, dacă este necesar, din suplimente.

Dacă doriți să aflați necesarul zilnic de vitamină sau mineral, utilizați linkurile din prima coloană a tabelului de mai jos, care merg la părți din Aporturi zilnice și limite recomandate masa. De acolo puteți ajunge și la recenzii de suplimente pe baza testelor noastre de laborator ale mărcilor populare.

Despre grăsimi, colesterol și proteine: [Adăugat 20.09.2019]
La publicarea acestui articol, am primit comentarii ale cititorilor care ne cereau să includem informații despre grăsimi și proteine ​​în hamburgeri și despre cum s-ar compara carnea de vită mai slabă, așa că am adăugat informații tabel comparativ și discuția de mai jos.

Pentru comparația noastră inițială, am ales să folosim un burger de carne de vită măcinat, care era 84% slab, care este pe partea slabă pentru mandrina și are aceeași cantitate de gras ca Beyond Burger (18 grame), deși cu 4 grame mai mult decât un Burger imposibil. Carnea de vită mai slabă (și, de obicei, mai scumpă) va conține mai puține grăsimi și va oferi mai multe proteine ​​(așa cum se discută mai jos), dar oferă aproximativ aceleași cantități de vitamine și doar cantități ușor mai mari de minerale.

Grăsimea dintr-un burger de vită este saturată cu aproximativ 50% (cea mai puțin sănătoasă formă). Grăsimea din Impossible Burger este saturată de aproximativ 57%, deși cantitatea totală de grăsimi saturate este cu doar un gram mai mult decât în ​​burgerul de vită. Grăsimea din Beyond Burger este saturată cu doar 33%, dar, având în vedere că are mai multă grăsime totală decât un Burger Imposibil, aceasta se ridică la doar două grame mai puțin de grăsimi saturate decât Impossible Burger și una mai puțin decât burgerul de carne de vită. Grăsimile saturate din burgerii fără carne se datorează ulei de cocos și, în Beyond Burger, unt de cacao de asemenea.

Burgerii fără carne oferă puțin mai puțin proteină decât cele 21 de grame din burgerul de vită: Beyond oferă 19 grame și Impossible oferă 20 de grame. Desigur, un burger făcut cu carne de vită mai slabă va oferi mai multe proteine ​​(un burger care este 95% slab conține 24 de grame de proteine, de exemplu).

Nu este colesterolului fie în hamburgerii fără carne, comparativ cu 78 mg în hamburgerii de vită - aproximativ un sfert din cantitatea maximă pe care ar trebui să o consumăm pe zi. Carnea de vită nu oferă fibră, comparativ cu două până la trei grame de fibre din burgerii fără carne. Imposibil are încă șase grame de carbohidrati complexi iar Dincolo are un gram.