Jurnalul Asiatico-Australazian de Științe ale Animalelor (AJAS) 2014; 27 (3): 406-413.

43400 Serdang

Eficiența sângerării și stabilitatea oxidativă a cărnii și calitatea microbiologică a iepurilor albi din Noua Zeelandă supuși sacrificării halale fără uimire și uciderea gazelor

1 Institutul de Cercetare a Produselor Halal, Universitatea Putra din Malaezia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaezia

2 Departamentul de Știința Alimentelor, Facultatea de Știință și Tehnologie a Alimentelor, Putra University Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.

3 Departamentul de Științe Animale, Facultatea de Agricultură, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.

4 Departamentul de Științe Preclinice Veterinare, Facultatea de Medicină Veterinară, Universitatea Putra din Malaezia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaezia.

5 Institute of Tropical Agriculture, University of Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia.

6 Departamentul de Știință Alimentară și Nutriție, Universitatea Islamică din Uganda, P.O. Box 2555, Mbale, Uganda.

7 Departamentul de Științe Animale, Universitatea din Mosul, Mosul, Irak.

Abstract

INTRODUCERE

MATERIALE ȘI METODE

Uluitoare și sacrificare

Manevrarea și depozitarea probelor

Determinarea pierderii de sânge

Cuantificarea hemoglobinei

Extragerea hemoglobinei

Evaluarea hemoglobinei

Testul hemoglobinei

Măsurarea oxidării lipidelor

Analiza microbiologică

analize statistice

SEM = Eroare standard a mijloacelor.

REFERINȚE

Ali SAM, Abdalla HO, Mahgoub IM. 2011. Efectul metodei de sacrificare asupra păstrării calității cărnii de pui broiler. Egypt Poult Sci 31: 727 - 736.

Ali ASA, Lawson MA, Tauson A, Jensen JF, Chwalibog A. 2007. Influența tensiunilor electrice uimitoare asupra sângerării și calității carcasei găinilor broiler. Arch GeflГјgelk 71: 35 „40.

Bobbitt J. 2002. Perioada de valabilitate și siguranța microbiologică a cărnii selectate noi și emergente. Corperarea cercetării și dezvoltării industriilor rurale Proiectul RIRDC nr. DAV-181A. Publicația RIRDC nr. 02/0388

Colegiul de Drept. 2011. Universitatea de Stat din Michigan; Actualitatea Codului Statelor Unite. Titlul 7. Agricultură. Capitolul 48: Metode umane de sacrificare a animalelor. Adus la 15 iulie 2013 de pe http://www.animallaw.info/statutes/stusfd7usca1901.htm

Departamentul de Standarde Malaezia. 2009. Malaezia Standard MS 1500: 2009 Halal Food - Producție, preparare, manipulare și depozitare - Ghid general (a doua versiune). pp 2. Departamentul de Standarde Malaezia.

García-López ML, Prieto M, Otero A. 1998. Atributele fiziologice ale bacteriilor gram-negative asociate cu deteriorarea cărnii și a produselor din carne. Microbiologia cărnii și a păsărilor. Davies A, Board RG, editori Blackie Academic și Professional; Londra: p. 1 „34.

Harrigan WF. 1998. Metode de laborator în microbiologie alimentară. 3 EdnAcademic Press; Londra:

Holzapfel WH. 1998. Bacteriile Gram-pozitive asociate cu carnea și produsele din carne. Microbiologia cărnii și a păsărilor. Board RG, Davies AR, editori Blackie Academic și Professional; Londra: p. 35 „84.

Lerner PT. 2009. Evaluarea hemoglobinei și mioglobinei la păsările sacrificate prin asomare și sacrificarea kosher. Folia Vet 53: 25 „27.

Nakyinsige K, Che Man YB, Sazili AQ, Zulkifli I, Fatimah AB. 2012b. Carne halal: Un produs de nișă pe piața alimentară. În: a doua conferință internațională de economie, comerț și dezvoltare IPEDR; 36: p. 167 „173.

Warriss PD. 2000. Știința cărnii - un text introductiv. Editura CABI; Wallingford, Oxon, Marea Britanie: