Ce este o dimensiune de servire a migdalelor?
Deși nucile au fost considerate o sursă valoroasă de calorii și substanțe nutritive timp de mii de ani, nucile au căzut, în general, din favoarea americanilor conștienți de sănătate în timpul nebuniei dietelor cu conținut scăzut de grăsimi din anii 1980. Astăzi, nucile sunt recunoscute ca o sursă bogată în nutrienți de acizi grași, proteine, fibre dietetice și antioxidanți benefici. Potrivit S.U.A. Food and Drug Administration, consumul unei mână de nuci în fiecare zi poate ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă.
Servire standard
O porție de 1 uncie de nuci decojite constituie o singură porție. Aceasta este, de asemenea, cantitatea standard pentru o porție individuală de alte tipuri de nuci și semințe comestibile, inclusiv migdale, fistic și semințe de floarea-soarelui. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, este nevoie de aproximativ șapte boabe întregi de nuc, sau 14 jumătăți, pentru a face o porție de 1 uncie de nuci. O ceașcă de jumătăți de nucă decojite conține aproximativ 50 de bucăți, ceea ce înseamnă că o porție de 1 uncie de nuci înjumătățite este puțin peste 1/4 ceașcă în volum. O uncie de nuci mărunțite este puțin mai mică de 1/4 cană în volum, în timp ce o uncie de nucă măcinată este puțin mai mare de 1/3 cană.
Valoare nutritionala
O porție de 1 uncie de nuci conține 185 de calorii, puțin peste 4 grame de proteine, 18,5 grame de grăsimi și puțin sub 4 grame de carbohidrați, dintre care aproximativ 2 grame sunt fibre. La fel ca alte nuci, nucile conțin în principal acizi grași nesaturați - mai mult de 70% din grăsimea unei nuci este de tip polinesaturat, conform USDA. O porție de nuci furnizează, de asemenea, 11 la sută și 10 la sută din valorile zilnice pentru magneziu și respectiv fosfor, precum și aproximativ 7 la sută fiecare dintre valorile zilnice pentru vitamina B-6 și folat și 6 la sută fiecare din valorile zilnice pentru tiamină și zinc.
Beneficii pentru sănătate
Se crede că genul de acizi grași nesaturați care se găsesc în nuci reduc nivelurile ridicate de colesterol atunci când sunt incluși într-o dietă săracă în grăsimi saturate. Aproximativ 20% din grăsimea polinesaturată din nuci se prezintă sub formă de acid alfa-linolenic, un tip de acid gras omega-3. Omega-3 sunt parte integrantă a multor procese de bază din corp, inclusiv funcția normală a inimii și a rinichilor. Proteina din nuci este o sursă semnificativă de arginină, un aminoacid esențial care reduce riscul formării cheagurilor de sânge prin menținerea arterelor și a venelor netede și relaxate. Ca sursă bună de magneziu și fosfor, nucile contribuie la sănătatea dinților și oaselor. Aproape 70 la sută din fibra din nuci este insolubilă, genul care promovează digestia eficientă și ajută la prevenirea constipației.