Dietele se schimbă în întreaga lume - dar cum? O nouă înțelegere a modelelor globale de aprovizionare cu alimente ar putea contribui la îmbunătățirea sănătății și durabilității

înțelegere

Implicând London School of Hygiene & Tropical Medicine și condus de Universitatea Kent și Imperial College din Londra și publicat în Nature Food, autorii au analizat datele privind aprovizionarea cu alimente pentru 171 de țări din ultimii 50 de ani în prima analiză multidimensională a aprovizionării cu alimente la nivel mondial.

Producția și comerțul cu alimente sunt strâns legate de sănătatea populației și pot afecta, de asemenea, mediile locale, regionale și globale prin impactul lor asupra nutrienților solului, a sistemelor de apă și a emisiilor de gaze cu efect de seră.

Echipa de cercetare a descoperit că Coreea de Sud, China și Taiwan au cunoscut cele mai mari schimbări în aprovizionarea cu alimente în ultimele cinci decenii, alimentele de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle, zahărul, legumele, fructele de mare și culturile oleaginoase, devenind toate o proporție mai mare de dietă. Regiunea Africa subsahariană a prezentat cea mai mică schimbare, cu o lipsă de aprovizionare cu alimente disponibile.

Multe țări din întreaga lume au văzut o creștere a dietelor pe bază de legume. În contrast, în multe țări occidentale oferta de alimente de origine animală și zahăr a scăzut, în special în țările vorbitoare de limbă engleză cu venituri mari, cum ar fi Marea Britanie, SUA, Canada și Australia.

Dr. Rosemary Green, profesor asociat în durabilitate, nutriție și sănătate al Centrului pentru Schimbări Climatice și Sănătate Planetară de la London School of Hygiene & Tropical Medicine și co-autor al studiului a explicat concluziile:

„Tehnologia și globalizarea schimbă alimentele disponibile la nivel global, dar până acum existau puține informații cu privire la faptul că aceste schimbări erau aceleași în întreaga lume. Cercetările noastre au arătat că alimentele de origine animală, zahărul și legumele au devenit o parte mult mai importantă a aprovizionării cu alimente la nivel global în ultimele cinci decenii. De departe, cele mai mari modificări ale aprovizionării cu alimente s-au produs în Asia de Est și de Sud-Est, unde a crescut aprovizionarea cu cele mai multe alimente - cu carne și ouă, zahăr, legume, fructe de mare și culturi oleaginoase, toate devenind o proporție mult mai mare din dieta lor. ”

Această creștere a aprovizionării cu alimente în economiile emergente precum Coreea de Sud și China poate fi parțial responsabilă pentru îmbunătățiri substanțiale ale stării nutriționale a populației, reducând incidența anemiei și a deficiențelor de nutrienți. Impactul acestor schimbări asupra mediului trebuie luat în considerare, astfel încât oamenii să poată avea acces la alimente sănătoase, care să fie durabile pe termen lung.

Cu toate acestea, nu toate țările au experimentat acest mare impuls în aprovizionarea cu alimente. Africa subsahariană a arătat cea mai mică schimbare de-a lungul a cinci decenii, iar lipsa unei aprovizionări cu alimente diverse poate fi asociată cu insecuritatea alimentară și calitatea alimentară slabă în unele țări africane. Contrar percepției comune, există și unele dovezi că oferta de alimente de origine animală și zahăr este în scădere în multe țări cu venituri ridicate, în special în America de Nord și Europa de Nord.

Dr. Green a spus: „Aceste noi modele multidimensionale de aprovizionare cu alimente la nivel mondial oferă noi dovezi importante cu privire la schimbarea sistemului alimentar global și ne permit să estimăm în detaliu impactul asupra mediului al diferitelor sisteme alimentare din întreaga lume. Aceste informații ne vor permite să dezvoltăm abordări holistice pentru îmbunătățirea sănătății populației și reducerea impactului alegerilor noastre alimentare pe planetă. ”

Autorii recunosc că limitările studiului lor includ utilizarea datelor privind aprovizionarea cu alimente în locul datelor privind consumul uman și lipsa datelor privind alimentele procesate.

Publicare

Nu poate exista niciun fel de satisfacție cu privire la necesitatea unei acțiuni globale.

Cu ajutorul dvs., putem completa lacune critice în înțelegerea COVID-19. Acest lucru va sprijini eforturile globale de răspuns și va ajuta la salvarea de vieți din întreaga lume.