Potrivit unui studiu publicat recent 1, aproximativ o treime din persoanele cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani din Statele Unite sunt supraponderale sau obeze. Motivele pentru aceasta sunt multe, inclusiv lipsa activității fizice, obiceiuri alimentare nesănătoase și puține sau deloc cunoștințe despre alimente și nutriție.

națională

În mod surprinzător, studiul a constatat că studenții tind să fie mai supraponderali decât cei care nu frecventează facultatea. Acestea sunt rezultate neașteptate, având în vedere că studenții au multe oportunități de a afla despre o nutriție adecvată și mai multe campusuri au programe pentru a-i ajuta pe elevi să-și îmbunătățească comportamentele alimentare.

Unul dintre motivele pentru care studenții pot fi într-o formă mai proastă în comparație cu cei care nu sunt studenți: mâncarea la restaurante.

În timp ce dietele nesănătoase nu sunt neapărat vina restaurantelor - elevii iau în cele din urmă decizia finală asupra tipului de mâncare pe care o consumă - o concluzie a studiului a fost că „a mânca afară era un fel de ușurare în care toate dorințele alimentare puteau fi satisfăcute”. Unii participanți și-au împărtășit comentarii despre obiceiurile lor culinare:

  • „Tind să mănânc ceea ce nu pot mânca acasă, așa că [mănânc] întotdeauna nesănătos când mănânc afară”.
  • "Aș putea să mă tratez la fel de bine; când locuiam acasă, mâncam mereu sănătos, așa că ori de câte ori ies [acum], tind să mănânc o mulțime de junk food."
  • „De obicei, când ies cu prietenii mei, mănânc doar gunoi și apoi adaugi pe deasupra, aperitive și deserturi”.

Studiul continuă spunând că unele alimente servite în restaurante pot fi mai calorice decât alimentele comparabile făcute acasă. În plus, multe comportamente alimentare nesănătoase devin probleme de sănătate mai grave pe măsură ce acești tineri îmbătrânesc.

Aceste modele de alimentație nesănătoasă nu numai că pot dăuna sănătății unui vast grup de americani, dar, potrivit cercetătorilor, pot avea și un impact social și economic negativ asupra întregii țări.

Din această cauză, restaurantele, la fel ca altele din industria serviciilor alimentare, și-au dat seama că joacă un rol în îmbunătățirea și promovarea unor obiceiuri alimentare mai bune - și au luat măsuri oferind opțiuni de meniu mai sănătoase.

Sistemele de automatizare a bucătăriei care includ software de gestionare a meniului facilitează furnizarea acestor opțiuni sănătoase. De exemplu, Nutritics Insight, care este disponibil pe platforma MenuPilot a DayMark Safety Systems, oferă o vastă bază de date cu produse alimentare care ajută bucătarii să creeze rețete alimentare sănătoase, indicând modalități de reducere a conținutului nesănătos, cum ar fi grăsimile și sodiul.

Rețineți că și acesta nu este doar o tendință americană. Cercetătorii observă că „comportamente alimentare nesănătoase în rândul copiilor, adolescenților și adulților tineri apar și în țările europene și mediteraneene”, ceea ce înseamnă că restaurantele din întreaga lume vor trebui în curând să abordeze această problemă.

1 Sogari G, Velez-Argumedo C, Gómez MI, Mora C. „Studenți și obiceiuri alimentare: un studiu care folosește un model ecologic pentru un comportament sănătos”. Nutrienți 2018, 10 (12), 1823.