Deși acest pateu poate fi consumat în ziua în care este făcut, îl găsim și mai aromat atunci când este făcut cu 1 sau 2 zile înainte. Dacă utilizați mai multe ramekinuri mici în loc de o pâine sau o terrină, este posibil să aveți nevoie de unt mai clarificat pentru a sigila vârfurile.
Ingrediente
- 1 1/2 bețișoare (3/4 cană) unt nesărat
- 1 cană de ceapă tocată mărunt
- 1 cățel mare de usturoi, tocat
- 1 linguriță cimbru proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
- 1 linguriță de maghiran proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
- 1 lingurita salvie proaspata tocata sau 1/4 lingurita uscata
- 3/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/8 linguriță de ienibahar măcinat
- 1 lire de ficat de pui, tăiat
- 2 linguri bourbon
- Însoțire: biscuiți sau felii de baghetă prăjite
- Garnitură: un cimbru proaspăt, maghiran sau crenguță de salvie
Echipament special
- o veselă de 2 1/2 cană sau terină sau mai multe ramecine mici
Pregătirea
- Topiți 1 unt de băț într-o tigaie mare antiaderentă la foc moderat mic, apoi gătiți ceapa și usturoiul, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ierburi, sare, piper, ienibahar și ficat și gătiți, amestecând, până când ficatul este gătit afară, dar încă roz când este tăiat deschis, aproximativ 8 minute. Se amestecă bourbon și se ia de pe foc. Se amestecă piureul într-un robot de bucătărie până se omogenizează, apoi se transferă pateul pe crock și se topește.
- Topiți 1/2 unt rămas într-o cratiță foarte mică, la foc mic, apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați untul să stea 3 minute. Dacă folosiți garnitură de ierburi, puneți crenguta deasupra pastei. Îndepărtați spuma din unt, apoi adăugați suficient unt clar peste pateu pentru a-i acoperi suprafața, lăsând solide lăptoase în fundul cratiței.
- Se răcește pateul până când untul este ferm, aproximativ 30 de minute, apoi se acoperă cu folie de plastic și se răcește încă cel puțin 2 ore.
Note pentru bucătari:
· Pateul poate fi răcit până la 2 săptămâni. · Odată ce sigiliul de unt a fost rupt, pateul se păstrează, suprafața acestuia acoperită cu folie de plastic și răcită, timp de 1 săptămână.
- Bourbon BBQ Fire Grilled Pui Gătit Perfect
- Cea mai bună rețetă Ragu de sos de ficat pentru paste simple
- 4 alimente care ard grăsimi și rețete sănătoase Pui, quinoa, broccoli, semințe de chia Fată flămândă
- Un ghid pentru cerințele nutriționale în premixurile de pui de calitate
- 4 moduri de a face o curățare a ficatului - wikiHow