Dieta țăranilor medievali diferea foarte mult de cea a mâncătorului american modern. Deși nu se poate nega că dietele moderne ne permit un acces mai bun la energie și nutriție, cărți precum „Revigorarea grecească” și „În apărarea hranei” au exprimat ideea că am fi mai sănătoși dacă am lua o pagină sau două de la țăranul strămoșilor noștri carte de bucate.

noastră

Aport caloric

În general, țăranul medieval avea o nevoie calorică mult mai mare decât omul modern. Potrivit cercetărilor publicate la Eastern Kentucky University, o persoană medievală medie ardea între 4.000 și 5.000 de calorii pe zi, în comparație cu recomandarea USDA de 2.000 pentru americanii moderni. O dietă tipică pentru țărani livrată între 3.500 și 4.500 de calorii, aproximativ sau chiar sub necesitate. Americanii mănâncă de obicei între 3.000 și 3.500 de calorii zilnic - mai mult de 150 la sută din ceea ce ard pe parcursul zilei.

Tipuri de mancare

Dietele țărănești erau simple și repetitive, constând din pâine și brânză, niște proteine ​​și orice legume erau în sezon. Lipseau în mod vizibil uleiurile de gătit, dulciurile și cerealele rafinate - toate alimentele încruntate de unitatea modernă de nutriție.

Nutriție

Deși dieta țărănească a fost sănătoasă în ceea ce privește evitarea alimentelor neobișnuit de nesănătoase, alimentele variate disponibile au dus deseori la probleme de sănătate. Iernile, cu o lipsă de fructe și legume proaspete, includeau deseori cazuri de furuncule, rahitism și scorbut ca urmare a faptului că treceau prea mult fără vitamina C, vitamina E și alți nutrienți dietetici de bază.

Bând

Ale, berea și vinul erau băuturi obișnuite de masă în perioada medievală, deoarece sursele locale de apă nu erau adesea în siguranță de băut. Deși consumul de până la trei litri de bere în fiecare zi risca anumite probleme de sănătate proprii, care s-au estompat în comparație cu riscurile reale de dizenterie și holeră prezente în alimentarea cu apă.

Mâncare țărănească modernă

Cu acces la apă curată, nutriție abundentă și produse proaspete pe tot parcursul anului, dieta modernă prezintă mai multe avantaje marcate față de cea a țăranului. Dar Walter Willett de la Școala de Sănătate Publică din Harvard observă unele modificări ale vechilor moduri în care ar beneficia americanii moderni. Willett spune că ar trebui să mâncăm cât mai multe calorii pe care le consumăm și să ne îndepărtăm de alimentele rafinate și procesate înapoi la surse mai crude de nutriție, cum ar fi carnea organică, cerealele integrale și produsele cultivate local.