Dieta slabă este principala cauză de deces prematur în Statele Unite și o parte din lume în creștere. Acestea nu sunt cuvintele mele, dar parafrazează una dintre cele mai deranjante afirmații dintre mulți într-un Op-Ed din New York Times săptămâna trecută. Este un fapt.
Mâncarea, desigur, a fost o cauză principală de deces pe parcursul experienței umane, dar din motive foarte diferite și în moduri foarte diferite. La început, ne-am străduit să găsim suficientă mâncare, așa cum o fac încă prea mulți în aceste timpuri moderne. În consecință, moartea prin înfometare ne-a urmărit. Și prădătorii ne-au urmărit, așa că uneori am murit pentru că eram mâncarea, un eveniment rar și raportabil în majoritatea părților lumii acum. Am riscat să încercăm alimente noi și să întâlnim și noi otrăvuri.
Dar toate acestea erau pericole întâmplătoare, pericolele cu care se confruntă toate animalele, concurând pentru hrana într-o lume naturală. Le-am depășit cu civilizația cu mult timp în urmă. Acum, mâncarea noastră ne omoară încet, probabil cu intenție și cu siguranță pentru profit. Moartea prea frecventă atribuită dietei în New York Times a fost concepută în viața noastră. Op-Ed continuă să enumere numeroasele acțiuni necesare pentru elaborarea acestuia.
Dar acesta a fost doar un punct în imaginea de ansamblu a dietei și a condamnării pe care a renunțat-o săptămâna trecută. Acest Op-Ed, despre moarte după dietă, nu a inclus cuvântul „Amazon”. Probabil că ar fi trebuit - pentru că dietele noastre ucid și Amazonul.
Dacă nu trăiești permanent sub o stâncă lăsată în urmă de un ghețar care se topește acum, ai auzit că există incendii care se dezlănțuie în pădurea tropicală amazoniană și că acești „plămâni ai lumii” sunt într-un pericol mai grav ca niciodată. Exploatarea forestieră și defrișările s-au accelerat, iar incendiile, indiferent de exact originea lor, acum agravează atacurile asupra uneia dintre marile comori și organele vitale ale planetei.
Distrugerea Amazonului este cea mai mare parte pentru a face loc pășunatului vitelor și creșterii culturilor pentru a le hrăni. Puțină piață pentru aceste produse se află în Brazilia. Pofta de carne care devoră Amazonul este globală. Nu ar exista nici un gâsc pentru a converti una dintre cele mai bogate, mai complicate și mai de neînlocuit simfonii ale biodiversității de pe planetă într-un lot de hrană, în absența acestei cereri.
Deci, nu ne mâncăm doar până la moarte - inutil, ci prin proiectare și pentru profit. Mâncăm și pădurea tropicală până la moarte. Ne mâncăm lumea. Știam acest lucru înainte ca Amazon să ardă și am primit îndrumări de specialitate cu privire la modul de combatere a tendinței. În schimb, o găsim acut iluminată de lumina focului pentru ca toată lumea să o vadă.
Există nenumărate moduri în care întinarea marelui echilibru al ecosistemelor precum Amazonul ne va asalta înapoi. Vom pierde sursele de medicamente esențiale, dar încă nedescoperite. Poate că următorul medicament antibiotic sau anticanceros care a salvat viața a fost ars irevocabil pentru a face cenușă săptămâna trecută.
Putem elibera în populațiile umane noi agenți infecțioși, așa cum avem cu consecințe cumplite de multe ori înainte, când invadăm și degradăm o ordine naturală naturală. Desigur, vom contribui la poluarea aerului, vom exacerba schimbările climatice și vom agrava în continuare problema globală în creștere a deficitului de apă dulce.
Poate că cea mai mare amenințare din toate acestea este și cea mai mare ironie. Punem planeta în pericol de moarte din multe motive, dar producția de alimente este pe primul loc. Cu toate acestea, daunele pe care le facem planetei diminuează acut capacitatea acesteia de a produce alimente pentru noi. Am părăsit demult tărâmul teoretic pe această temă și suntem în evidență clară a perturbărilor culturilor, a randamentelor reduse și a pierderii terenurilor arabile. Cu cuvinte simple, mâncându-ne până la moarte astăzi, ne încredințăm tot mai mulți copii către amenințarea cu foamea de mâine.
Îmi dau seama că nu a fost o narațiune veselă. Dar verificarea realității cu privire la punctele dietetice care se conectează într-o imagine a pedepsei noastre nu este lipsită de speranță sau oportunitate. Există multe acțiuni de remediere potențiale de întreprins, dar să ne concentrăm doar pe două.
Mananca mai putina carne. Poate că Greta Thunberg sau un alt tânăr cu pasiune și carismă comparabile poate organiza o zi, un weekend sau o săptămână de „fără carne” la scară globală pentru a protesta devoluția Amazonului într-un feedlot. Acesta ar fi un gest de impact - așa că, din toate punctele de vedere, transmiteți această coloană oricărui copil pe care îl cunoașteți cu lucrurile potrivite. Dar pentru cei dintre noi cu ambiții mai mici - să acționăm doar la nivel local, vă rog.
Mănâncă mai puțină carne săptămâna aceasta. Dacă îl consumați zilnic, săriți peste o zi. Dacă îl consumați doar săptămânal, săriți peste săptămână. Apetitul nostru global pentru carne este cea mai directă cauză a rufelor Amazon. Dacă tu, personal, ar fi trebuit să dai foc unui copac maiestuos, în vârstă de 200 de ani, ca preludiu pentru următorul tău hamburger cu șuncă, ai face asta? Cei dintre voi care spun da sunt dincolo de răscumpărare. Pentru toți ceilalți: mâncați mai puțină carne, vă rog. Acesta este prețul pe care îl solicită - neatenționat pur și simplu pentru că altcineva lovește meciul.
Mai puțin direct, consumul nostru de alimente foarte procesate atunci când alimentele integrale, direct din natură, ar fi suficient pentru a compune și condamnarea noastră dietetică. Luați în considerare faptul că până la 600 de litri de apă proaspătă intră în producția unui litru de orice sodă îndulcită cu zahăr, care vă ajunge într-o sticlă de plastic. O parte din acea apă intră în fabricarea plasticului, o amenințare ecologică în sine, așa cum știți, fără îndoială; dar majoritatea se îndreaptă spre producția de sodă. Luați în considerare necesitatea de a turna în pământul din ce în ce mai însetat 599 de litri de apă pură ca preludiu pentru a bea una din Coca-Cola sau Pepsi și apoi nu o faceți. Doar bea apă în schimb.
Acestea, precum și multe alte schimbări ale aportului alimentar pe care le-am putea face pentru a renegocia contractul nostru cu Pământul, ar beneficia în mod direct sănătatea noastră. Mai puține alimente ultra-procesate, mai puțină carne și mai multe alimente vegetale întregi sunt chiar formula cea mai indelebil legată de mai puține boli cronice, mai puțină deces prematur, mai puțină obezitate, mai mulți ani în viață, mai multă viață în ani. Dar în acest context, acest lucru este pur și simplu fortuit.
Nu există oameni sănătoși pe o planetă devastată. Nu există oameni sănătoși pe o planetă care să nu-i mai poată susține. Suntem expuși riscului de a ne mânca până la dispariție.
Deci, punctele dietetice care populează știrile actuale prezintă o imagine a fatalității care se apropie. Dar încă mai mânuim pensulele și mai mânuim și cuțitele și furculițele.
Tabelul cu opțiuni este stabilit în fața noastră și avem de ales.