Unul dintre lucrurile amuzante despre a merge keto este că pot avea o mulțime de alimente care sunt de obicei interzise cu acele diete clasice cu restricții de calorii și grăsimi. De exemplu, pot mânca brânză, slănină, unt și chiar smântână grea. De fapt, sunt încurajat să mănânc aceste alimente atâta timp cât rămân în macro-urile mele (un calcul care produce raportul perfect de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​adecvat dimensiunii și obiectivelor mele.)

ketogenică

În loc să evit grăsimea în ceto, fac exact opusul: mănânc cât mai mult din el. Toate acestea sună ca un rai, nu? Ei bine, nu atât de repede.

Sunt în regim ketogen de aproximativ patru luni acum și nu se poate nega că adaptarea la stilul de viață ketogen a avut provocările sale. De exemplu, pâinea (și, prin urmare, pâinea prăjită) nu este permisă. (Acesta a fost unul foarte greu pentru mine și încă are momentele sale de ispită.) Fructele sunt, de asemenea, în afara limitelor. Adică, nu există piersici perfect coapte consumate într-o după-amiază fierbinte de august, nici o banană pentru o gustare rapidă, nici un măr crocant mâncat într-o excursie în octombrie. Și pizza. O, omule, mi-e dor de o Margherita bună, tocmai scoasă din cuptorul cu lemne și adusă la masă cu marginile înnegrite și brânza care clocotește vesel.

Dar, în același timp, există și o listă lungă de alimente de obicei interzise, ​​care se încadrează perfect în limitele ceto-urilor. Mâncărurile pe care le iubesc ca avocado, brânzeturi artizanale, unt sărat cu iarbă, slănină feliată subțire, boudin blanc și alte mezeluri - atât de multă delicioasă bogată, grasă, decadentă!

Inițial am crezut că renunțarea la carbohidrați va fi cea mai grea și consumul de alimente bogate și grase va fi recompensa mea, dar este puțin mai complicat de atât.

Partea cea mai grea despre Keto este să mănânci suficient de grăsimi

Vedeți, după o viață întreagă care mi s-a spus să evite grăsimea cu orice preț, îmi este greu să mănânc suficient din ea pentru a-mi menține macro-urile în echilibru. Chiar a trebuit să muncesc din greu la recondiționarea mea pentru a permite grăsimilor în dieta mea. Acum, nu am fost niciodată o persoană strict fără grăsimi, dar, în general, am urmat protocolul obișnuit de menținere a grăsimii la un nivel minim și, de-a lungul anilor, gusturile mele s-au adaptat în consecință. Până la keto, grăsimea era o îngăduință ocazională: o felie de brânză bogată, triplă aici, un mic dejun cu cârnați și slănină acolo, felia de tort de ziua de naștere cu multe straturi.

Acum grăsimea este o cerință zilnică și poate fi o luptă pentru a obține suficient de multă. M-am obișnuit într-o anumită măsură cu o dietă mai bogată în grăsimi, dar nu este întotdeauna ușor. Am încercat câteva lucruri neconvenționale, cum ar fi să mănânc mai mult maioneză, dar, deși îmi place maionezul, să-l arunc pe tot a fost îngrozitor. Idem cu smântână grea. Și îmi pare rău, dar așa-numitele bombe grase despre care vorbește toată lumea pur și simplu nu fac apel. Deloc.

Cum mi-am crescut aportul de grăsime

Am constatat că este util să mergi pentru grăsimi de înaltă calitate (avocado organic, ouă crescute pe pășune) și consumul de pește mai gras ca somonul și sardinele sau tonul ambalat în ulei este un alt truc. De asemenea, îmi economisesc grăsimea de slănină și o folosesc pentru a găti gulere și alte verdeață sau ca bază pentru sosuri de salată. Și, deși la început a fost greu, palatul meu s-a adaptat la adăugarea de cremă grea la ceaiul meu de dimineață. (Totuși, încă mă încăpățânez cu cafeaua antiglonț (untată). Poate că trebuie să mă reconsider?)

Știu, e cam ciudat să ți se ofere carte albă cu grăsime și să te plângi că e prea mult, dar pentru mine este adevărul onest. Sunt în regulă cu interdicția băuturilor răcoritoare cu zahăr și a evită deserturile, deoarece nu am fost niciodată un fan pentru început. Și, în timp ce mi-e dor de pâine, reușesc să mă confund cu asta, deoarece beneficiile unei diete ceto - sunt mai subțire, mai energică și cu mai puțină durere decât am fost de ani de zile - fac ca totul să merite.

Cred că următoarea mea mare provocare este să-mi găsesc drumul spre a iubi bomba grasă. Urează-mi noroc.

Keto pentru începători: Sunteți curios de dieta ketogenică? Acest stil de viață bogat în grăsimi, proteine ​​moderate și cu conținut scăzut de carbohidrați vă pune corpul într-o stare metabolică numită cetoză, în care ardeți grăsimi în loc de carbohidrați ca sursă primară de combustibil. Citiți mai multe aici despre ce este keto și vedeți toată acoperirea lui Kitchn despre keto aici.

Prima carte a Danei Velden, Găsindu-te în bucătărie: meditații în bucătărie și rețete inspirate de la un bucătar atent (Cărțile Rodale) este disponibilă oriunde se vând cărți. Locuiește în Oakland, CA.