„Vreau să fiu Paul Newman al lumii modei”, glumește Jennifer Fisher, designerul de bijuterii - Barneys și Net-a-Porter îi poartă piesele arhitecturale - care acum se hotărăște să cucerească industria condimentelor. Fisher, o bucătară de casă pricepută, a început să-și facă propriile săruri condimentate și să le ofere editorilor. Când a devenit „acest fenomen nebunesc” pe Instagram, ea a lansat o afacere spinoff și, începând cu această lună, Fisher vinde două săruri, cu planuri de extindere în sosuri calde și sosuri pentru salate. În această săptămână, în timp ce era în vacanță în Hamptons, ea a creat un bar de tip hamburger pentru familia ei și a mâncat mult porumb local. Citiți totul despre aceasta în dieta săptămânii Grub Street.

street

Joi, 17 august
În fiecare dimineață, mă trezesc la livrarea zilnică de cafea cu lapte de migdale de la soțul meu, Kevin. Mă țin de amestecul barista Califia sau de laptele de migdale barista New Barn sau de cafeaua mea preferată Nespresso Lungo. Aceasta va fi prima dintre aproximativ două până la trei pe zi. După aceea, îmi iau mereu vitaminele.

Sunt o persoană cu mic dejun imens. Mă trezesc înfometat în fiecare dimineață și sunt cu adevărat încântat să mănânc un mic dejun uriaș. Este masa mea preferată a zilei, parțial pentru că mănânc orice vreau și, pentru că, în anumite zile, este singura masă pe care o gătesc de fapt pentru mine, așa că știu exact ce se întâmplă în ea.

Astăzi, erau două ouă organice amestecate cu o tonă de mărar proaspăt tocat. Chiar acum, sunt în oraș, așa că erau ouăle crescute de pășuni ale Vital Farms. Uneori, sunt norocos, iar prietenii mei Wes Gordon și Paul Arnhold aruncă ouă din ferma lor din Connecticut, ferma Thistledown. Obișnuiam să-mi fie livrate ouăle de la ferma Laurei Ferrara în fiecare luni dimineață, dar, din păcate, serviciul respectiv a fost întrerupt. Nu există nimic ca ouă proaspete de fermă.

În mod normal, am o bucată de pâine prăjită fără gluten la micul dejun. Preferatul meu este Whole Foods 365 Prairie Bread (se găsește în secțiunea înghețată) - are cea mai apropiată asemănare cu o pâine cu semințe multicereale cu o bază mai ușoară. Astăzi, s-a prăjit bine și s-a acoperit cu cremă de arpagic Kite Hill și avocado, și un pic de sare JF Universal pe care am creat-o și am început să o vând anul acesta pe site-ul nostru.

Prânzul la serviciu este în mod normal o afacere de familie și mâncăm împreună în funcție de zi. Miercuri este „Family Lunch”, unde votăm cu toții ce fel de bucătărie și de unde să comandăm. Favoritele includ: pizza Rubirosa, sushi Edo și Eva’s Health Food. Astăzi, am făcut bagajele pentru călătoria mea la Amagansett (am închiriat casa unui prieten în ultimele două săptămâni de vară), am curățat sacii de tabără pentru copii și m-am organizat în timp ce casa noastră din oraș este în renovare. Am alergat lângă Bliss Bowl pentru a lua una dintre mesele mele preferate de gătit: un castron de orez brun-natural cu ou, tofu și o tonă de legume cu sosul lor gochujang picant.

Având în vedere că ne mutam la Amagansett a doua zi pentru vară, am luat Dirty Bird pentru cină. Fac cel mai bun pui de rotisor organic și tuturor celor din familia mea le plac părți diferite, deci este perfect. Fiica mea, Drew, este o băieță și o fată cu carne închisă, în timp ce fiul meu, Shane și Kevin sunt băieți de sân. Îmi plac aripile și, fiind mama, primesc tot ce mi-a rămas. Nu sunt un mare fan al puiului, așa că acest lucru spune multe că îl iubesc atât de mult. Fac o salată groasă de pene și îmi plac piureul de cartofi cu pielea pusă (nu în program). Copiii adoră să-și facă propriile castroane de pui și orez, așa că fac întotdeauna un lot mare de orez organic cu iasomie și pleacă singuri în oraș.

Vineri, 18 august
În această dimineață a fost o grăbită uriașă să ies din casă și pe drumul spre Amagansett, așa că am profitat de ocazie pentru a curăța frigiderul de toate legumele și am făcut o uriașă amestec de piper fără lapte, cu o tonă de ierburi. Am adăugat sos fierbinte și am aruncat punga deschisă rămasă cu chipsuri organice de tortilla sub broiler și am luat micul dejun nachos cu ultimii avocado coapte, jalapeño proaspăt tăiat și ce a mai rămas din ultima mea ceapă roșie.

Ziua noastră de călătorie la Amagansett a fost foarte lungă și a trebuit să facem mai multe opriri în drumul spre casă. Prânzul a fost mâncat în mașină. Pentru copii, am ambalat Bagels Murray’s proaspăt prăjiți cu mozzarella și sandvișuri de curcan cu ardei iute, împreună cu chipsurile lor preferate de tortilla La Esquina. Încerc să mă strecor în legume proaspete ori de câte ori pot și am inclus un amestec de legume mărunțite de castraveți, morcovi și ardei roșii, fiecare ambalat cu propriile lor recipiente mini-organice de scufundare Caesar.

Eu și Kevin eram atât de ocupați, am gustat gustări de sriracha-orez și fructe. Am făcut o bătaie alimentară uriașă în Amagansett și, până la ora 17, toată lumea era înfometată de călătorie. La cină, am preparat friptură la grătar și porumb local și am avut noapte de taco, la cererea copiilor. Porumbul este atât de bun aici vara, încât nu are nevoie de condimente, dar copiilor le place o bară de porumb mexicană, așa că am scos brânză Cotija mărunțită, unt organic și Cezar pansament (preferăm acest lucru decât maioneza pe porumbul nostru), pudră de chili și sare universală JF. Au periat porumbul cu toppingul ales și a dispărut în câteva secunde. Găsesc când este un stil personalizat, este mai distractiv pentru copii și experimentează cu mai multe legume. La barul cu tacuri, în seara asta, aveam varză napa mărunțită, o cotletă fină de ceapă albă și coriandre, gallo pico proaspăt, avocado tocat și o gamă de sosuri calde preferate cu Colby-Jack mărunțit și frescă queso. De asemenea, am făcut un orez rapid mexican alb-iasomie cu ceapă albă, pudră de chili, niște roșii și jalapeños. Acesta este un alt mod de a se strecura în roșii pentru copii, acestea se dizolvă în orez și îi conferă o culoare și o aromă minunate.

Sâmbătă, 19 august
Pentru primul nostru mic dejun Hamptons, aveam chef de ouă brăzdate după yoga de dimineață. Aveam resturi de pico mexican, fasole de casă și o tonă de avocado. Siete Foods a fost destul de amabil să-mi aprovizionez casa cu tortilla mea preferată Paleo, așa că am făcut un huevos rancheros rapid cu o tortilla de manioc și chia. Am încercat o grămadă de produse GF, iar tortilla de migdale-făină de la Siete Foods este preferata mea. Am făcut un latte de migdale și m-am așezat pe punte în timp ce îmi mâncam micul dejun. Ne-am dus în oraș să ne aprovizionăm de brânză proaspătă de la Cavaniola (cumpărați Bethmale și Abbaye de Belloc, dacă mâncați doar brânză de oaie și capră), cu smochine și dulceață Fresno-chili a Innei. Duminică avem un grătar, așa că mă aprovizionez cu toate elementele esențiale. Îmi marinez propriul Feta, așa că am luat ceea ce aveam nevoie pentru asta și coaste de spate pentru bebeluși.

Am lăsat copiii cu prietenii și ne-am întors să ne așezăm la casă. Prânzul a fost lângă piscină. Am făcut o salată verde simplă, tocată, de romaine și rucola, cu ceapă verde și o vinaigretă Dijon de casă. Era atât de cald, încât nu aveam chef de mult.

Cina a fost ușoară. Am mers în oraș și am luat creveți proaspeți, bas cu dungi și porumb proaspăt de la fermele Balsam, precum și o salată simplă de quinoa de casă cu roșii și ierburi de fermă.

Duminică, 20 august
Am făcut o plimbare foarte timpurie pe plajă cu câinele nostru, Tito - încercăm să-l obișnuim cu apa și în cele din urmă a funcționat astăzi! Micul dejun era cafea și, când am terminat, era timpul să adunăm copiii, așa că micul dejun era o spălare. Pentru mine, sărind un ou braconat de duminică nu se întâmplă niciodată, așa că Hamptonii trebuie să lucreze pentru a mă distrage.

Nu va minți, există ceva despre un frigider plin de alimente proaspete pe care l-ați personalizat, care vă face să doriți să hibernați și să nu ieșiți să mâncați, ceea ce am făcut exact.

Ne-am dus în oraș să facem cumpărături și ne-am întors cu un bas proaspăt cu dungi locale de la Stuart’s pentru întâlnirea cu noaptea. L-am făcut la grătar pur și simplu cu lămâie, iar eu am făcut un chimichurri rapid cu porumb la grătar și roz. Chimichurri a fost uimitor pe porumbul la grătar cu queso frescă și sare JF Curry. Curat și rapid.

Luni, 21 august
De fiecare dată când mănânc pește la cină, mă trezesc înfometat - așa că mi-am făcut un lot mare de ouă dublă pentru mine și Kevin, le-am aruncat pe roșii proaspete multicolore, de la Balsam Farms, cu o tonă de arpagic proaspăt și am servit ei cu puncte de prăjit GF foarte prăjite (îmi plac aproape ars). Ne-am făcut cafeaua și ne-am așezat pe puntea din față pentru a ne bucura de o dimineață de libertate.

Prietenii noștri au ieșit din oraș pentru a vizita și am ales să mergem la Duryea’s în Montauk pentru a viziona eclipsa. Cea mai bună decizie vreodată. Oamenii atârnau în față jucând mingea de boccie, iar înăuntru era de fapt foarte liniștit. Am mers cu gheare de crab, stridii, creveți, homar la grătar și uimitoarea salată de casă. Cartofii prăjiți de la Duryea sunt preferatele mele, în afară de cele de la Odeon. Sunt ușoare și crocante și niciodată nu simți că ai mâncat ceva gras după aceea. Acest lucru ar putea fi din cantitatea de Rock Angel consumată, dar orice. Cel mai bun prânz vreodată.

Am decis să facem hamburgeri de pui proaspătă la grătar la prânz, după ce copiii s-au întors. Burgerii de pui pot părea plictisitori, dar această rețetă va schimba pentru totdeauna orice fel de mâncare din carne tăiată. Am creat o imensă stație de burger pentru copii. Tot ce aveți nevoie este roșii galbene și roșii de fermă cu un pic de ceapă roșie și sunteți gata.

Marți, 22 august
La micul dejun, toată lumea a solicitat ouă prăjite la fermă cu sarea mea JF Curry, avocado proaspăt și roșii pe pâine prăjită. Îmi prăjesc întotdeauna ouăle în unt organic sărat, stropesc cu ulei de măsline și adaug o cantitate liberă de sare și piper grosier crăpat.

Ne-am întors la Montauk la cină cu prietenii și copiii noștri la Crow’s Nest. Îmi plac sfecla prăjită și platoul meze. Tagliatelele de crab sunt renumite acolo și trebuie să am mereu câteva mușcături, dar de data aceasta am optat pentru scoici. Ne-am oprit la John’s Drive In pentru înghețată și am avut un con de ciocolată-arahide-unt. M-a durut stomacul de la lactate, dar a meritat în totalitate. Când am ajuns acasă, toată lumea dorea varianta de carne de vită a hamburgerilor mei, așa că am făcut un lot rapid de burgeri cu sare și piper hrăniți cu iarbă noaptea târziu cu rulourile de cartofi ale lui Martin (eu nu le prăjesc niciodată). Am sorbit pe stânci o Casa Dragones noaptea târziu, pe care am răcit-o și am acoperit-o cu var proaspăt.