Tendința recentă din lumea dietelor s-ar putea să te facă să spui nu grâului. Mulți susținători ai acestei diete fără gluten avertizează că tulburările din glutenul din grâu afectează un număr tot mai mare de persoane. Ei spun că evitarea glutenului - o proteină greu digerabilă găsită în anumite boabe precum grâul și secara - duce la niveluri mai bune de energie și elimină starea de sănătate. Cântăreața Miley Cyrus și actrița Gwyneth Paltrow au vorbit în favoarea acesteia.

despre

În timp ce campionul spaniol la tenis, Rafael Nadal, a lovit obsesia dietelor fără gluten popularizate de rivalul Novak Djokovic, acesta din urmă i-a atribuit creșterea în formă. Djokovic și-a modificat dieta când a descoperit că este sensibil la gluten, despre care se spune că ar fi motivul prăbușirilor sale de la mijlocul meciului.

Cât de gluten este vinovatul
Glutenul este „spongios” și conferă mâncării capacitatea elastică de a „ține” împreună. Se găsește în paste, pâine, fursecuri, pizza etc. și interferează cu absorbția nutrienților. Astăzi, se spune că un număr copleșitor de persoane suferă de boală celiacă, o tulburare autoimună declanșată de ingestia de gluten, despre care se spune că provoacă diaree, scădere în greutate și osteoporoză. Când o persoană cu celiacă mănâncă sau bea orice conține gluten, sistemul imunitar răspunde afectând mucoasa intestinului. Din păcate, celiacul este adesea confundat cu o tulburare de alimentație. Celălalt vinovat este dieta modernă, care este bogată în produse rafinate din grâu și, la rândul său, duce la un consum crescut de gluten.

Ce să mănânci și să eviți

Alimentele permise
Multe alimente nu conțin gluten în mod natural:
Fasole, semințe, nuci în forma lor naturală, neprelucrată
Ouă proaspete
Carne proaspătă, pește și carne de pasăre (fără pâine, acoperite cu aluat sau marinate)
Fructe si legume
Porumb
Majoritatea produselor lactate

Nepermis
O dietă strictă fără gluten implică eliminarea tuturor alimentelor, băuturilor și a unor medicamente care sunt fabricate din gluten (cu orz, secară și grâu).

Evitați toate alimentele și băuturile care conțin:
Orzul (malț, aromă de malț și oțet de malț sunt de obicei făcute din orz)
secară
Triticale (o încrucișare între grâu și secară)
Grâu

Puteți înlocui
Dieta este realizabilă cu planul alimentar indian, spune nutriționistul Naini Setalvad. „Avem mulți înlocuitori precum bajra, jowar ragi, rajgira, singhada atta, white poha, kurmura și sabudana”, explică ea. Cereale alternative, cum ar fi soia, quinoa, făina de porumb, meiul, săgeata, amarantul și florile de orez se potrivesc cu dieta fără gluten. Totuși, ea avertizează: „Dacă oprești lactatele, ca indiană, te-ai simți mai puțin plin”.

Priya Karkera, nutriționist, adaugă: „Laptele poate fi înlocuit cu lapte de migdale și nucă de cocos și quinoa, o cereală, poate fi folosită pentru a prepara khichdi, upma și kheer.”

Strict nu
Pâine și covrigi
Prăjituri și plăcinte
Bomboane
Anumite cereale
Cookie-uri
Pastele și pizza
Vafe
Pansamente pentru salată
Sosuri, inclusiv sos de soia