Alimentele adaptate pentru cei cu boală celiacă au adesea mai multe grăsimi și mai puține proteine ​​și nu prezintă beneficii pentru cei care nu suferă, constată cercetările

fără

Unele produse fără gluten au un machiaj foarte diferit de produsele de bază convenționale. Fotografie: Mino Andriani/Getty Images/iStockphoto

Unele produse fără gluten au un machiaj foarte diferit de produsele de bază convenționale. Fotografie: Mino Andriani/Getty Images/iStockphoto

Ultima modificare marți 28 noiembrie 2017 00.27 GMT

Înlocuirea alimentelor de bază cu alimente fără gluten ar putea crește riscul de obezitate, au avertizat experții, după ce au constatat că astfel de produse conțin adesea niveluri mai ridicate de grăsimi decât alimentele pe care intenționează să le înlocuiască.

O dietă fără gluten este esențială pentru cei cu boală celiacă - o afecțiune autoimună despre care se crede că afectează 1% dintre europeni - în timp ce regimul se dovedește tot mai popular printre cei fără boală. Dar, în timp ce o serie de produse fără gluten sunt pe piață, cercetătorii au spus că au un machiaj nutrițional foarte diferit de produsele de bază convenționale.

„Este foarte puțin [consumatorii] pot face în acest sens”, a spus Joaquim Calvo Lerma de la Institutul de Investigare Sanitară La Fe din Spania și co-autor al cercetării. „Din păcate, consumatorii pot [doar] mânca ceea ce este disponibil pe piață.”

Avertismentul lui Calvo Lerma vine după ce el și colegii lui și colegii săi au comparat 655 de produse alimentare convenționale cu 654 de alternative fără gluten din 14 grupuri de alimente, inclusiv pâine, paste, cereale pentru micul dejun, biscuiți și chiar mese gata, acoperind o gamă largă de mărci.

Rezultatele - prezentate la reuniunea anuală a Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție - arată că, în ansamblu, produsele fără gluten au fost mai energice decât omologii lor convenționali.

Echipa a constatat că, în medie, pâinile fără gluten aveau mai mult de două ori grăsimea pâinilor convenționale, în timp ce pâinile fără gluten în general aveau de două până la trei ori mai puține proteine ​​decât produsele convenționale. Biscuiții fără gluten s-au dovedit, de asemenea, să aibă un conținut mai scăzut de proteine, dar mai ridicat în grăsimi, în timp ce pastele fără gluten au un nivel mai scăzut de zahăr și doar jumătate din proteinele pastelor standard.

Calvo Lerma a avertizat că alimentele fără gluten ar putea contribui la un risc crescut de obezitate, în special în rândul copiilor care sunt mai predispuși să mănânce produse precum biscuiți și cereale pentru micul dejun. El i-a îndemnat pe consumatori să compare produsele fără gluten între mărci pentru a le găsi pe cele cu cel mai scăzut conținut de grăsimi.

Calvo Lerma a cerut și producătorilor să inoveze. „Este responsabilitatea industriei alimentare să producă aceste tipuri de produse fără gluten din alte materiale care sunt mult mai sănătoase sau au un profil nutrițional îmbunătățit [mai mult] decât materiile prime actuale utilizate, cum ar fi făina de porumb sau amidonul de cartofi”, a spus el. a spus, subliniind că ar putea fi produse produse mai sănătoase, de exemplu, folosind cereale precum hrișcă sau amarant.

El a adăugat că producătorii ar trebui să adauge, de asemenea, etichete mai complete și mai clare produselor pentru a evidenția conținutul lor nutrițional, inclusiv nivelurile de vitamine și minerale.

Benjamin Lebwohl, de la centrul de boală celiacă de la Universitatea Columbia, care nu a fost implicat în cercetare, a declarat că studiul susține dovezile anterioare că alimentele fără gluten sunt nutriționale suboptimale. Dar, deși o dietă fără gluten este esențială pentru celiaci, nu este intrinsec sănătoasă sau nesănătoasă, a adăugat el. „Depinde de alegerile pe care le faceți ca parte a unei diete fără gluten”, a spus el.

Sarah Sleet, director executiv al Celiac UK, a declarat că ultimele descoperiri sunt corelate cu cercetările proprii ale organizației caritabile, adăugând că dezvoltarea în continuare a produselor cu conținut scăzut de grăsimi și fără gluten ar fi binevenită.

David Sanders, profesor de gastroenterologie la Universitatea din Sheffield, a menționat că alte studii au descoperit că alimentele fără gluten și convenționale au o valoare nutritivă similară. "Juriul a ieșit", a spus el.

Dar Sanders a avertizat că nu există dovezi că o dietă fără gluten are beneficii pentru cei fără sensibilitate la gluten sau boală celiacă. „Odată ce ați intrat pe teritoriul restricțiilor dietetice fără simptome medicale, atunci veți trece la încercarea de a pierde diferite vitamine sau minerale fără să vă dați seama”, a spus el.