rica

Miguel Gatica, creatorul „Reto No Sugar”. (María José Braddick Serrano/The Tico Times)

Datorită locației sale, Costa Rica este un pod cultural și biologic între America de Nord și America de Sud, ceea ce îl face locul perfect pentru diversitate.

Popoarele indigene consumau porumb, fasole, ananas, cacao și avocado. Pescuiau și mâncau carne de broaște țestoase, lamantini, căprioare, tapiri și altele. Când regiunea a fost colonizată, europenii au introdus grâu și ingrediente din alte părți ale lumii, cum ar fi orezul din China și condimentele din India.

De-a lungul anilor și, bineînțeles, odată cu globalizarea, bucătăria din Costa Rica a fost influențată de tendințele globale. Cu toate acestea, mâncarea este încă una dintre cele mai mari manifestări ale culturii, iar unele ingrediente și feluri de mâncare au devenit parte a tradițiilor durabile. De exemplu, în Nicoya - așa-numita „zonă albastră” cu speranță de viață peste medie - oamenii se bazează în continuare pe porumb ca ingredient principal și pregătesc feluri de mâncare precum tortilla, atol și chiar băuturi precum pozol.

Achiziția, depozitarea, prepararea și consumul sunt cele patru elemente de bază care cuprind tradiția alimentară și sunt dezvoltate într-un context specific de practici și cunoștințe. Acest context se schimbă în mod constant și cu atât mai mult în zilele noastre.

Chiar dacă porumbul, orezul și fasolea și alte alimente fac încă parte din dieta din Costa Rica, alte opțiuni ușor de preparat sau de obținut au câștigat un loc pe mesele lui Ticos. Atunci când sunt combinate cu inactivitatea fizică, dietele pline de alimente procesate vă pot afecta sănătatea generală și vă pot pune în pericol boli de inimă, potrivit Fondului de securitate socială din Costa Rica. Una dintre recomandările lor este de a evita zaharurile adăugate și de a consuma în schimb doar zaharuri naturale.

Zaharurile adăugate sau ascunse se găsesc în mod obișnuit în produse de patiserie, prăjituri, produse dulci și băuturi sodice și sunt calorii goale - ceea ce înseamnă că, spre deosebire de alimentele bogate în nutrienți și fibre, cum ar fi fructele și legumele, ele adaugă o valoare nutritivă redusă sau deloc. Chiar și miere și sirop de arțar, atunci când sunt adăugate la un aliment care altfel nu le-ar conține, constituie un „zahăr adăugat”. Opțiunile etichetate ca „sănătoase” sau „ușoare” pot conține și zaharuri adăugate; de exemplu: cereale, batoane energizante, sucuri de fructe, unt de arahide, piureuri și granola.

Poate fi dificil să se identifice toate sursele de zahăr dintr-un aliment, deoarece acesta apare în zeci de moduri diferite pe etichete (fructoză, glucoză, zaharoză, melasă, zahăr invertit, sirop de porumb etc.).

Pentru cei care caută ajutor suplimentar, rețelele de socializare pot fi utile. Miguel Gatica are un cont popular dedicat promovării unui stil de viață fără zahăr și ne-am întâlnit pentru a afla mai multe despre misiunea sa.

Primele lucruri mai întâi: pagina social-media se numește „Reto No Sugar”, dar Gatica se concentrează pe mai mult decât să taie îndulcitori adăugați.

„Scopul meu este să ajut cât mai mulți oameni, să îi ajut să aleagă un stil de viață sănătos pentru a schimba statisticile alarmante [boli de inimă] pe care le avem”, a spus el. „Încerc să mă inspir prin experiențele mele din viața reală, pentru că aproape am murit și am fost acolo unde nu poți înceta să mănânci ciocolată și încerci să urmezi o dietă, mergi la sală fără să mănânci bine și primești păcălit cu acele produse care promit rezultate rapide.

„Din moment ce știu cum este să fii în această poziție, asta îmi amintesc mereu când dau sfaturi”.

Gatica și-a început conturile de Instagram și Facebook în ianuarie, iar creșterea a fost remarcabilă - cele două conturi au mai mult de 60.000 de adepți. El spune că inițial a vrut să-i ajute pe unii dintre prietenii săi să trăiască stiluri de viață mai sănătoase, dar în curând și-a dat seama că ar putea avea un impact mai mare.

Aproximativ 500 de persoane s-au alăturat primei sale provocări și a acordat 200 de dolari ca premiu. Și pe măsură ce popularitatea concursului a crescut, la fel și pasiunea lui pentru proiect.

"Provocarea nu constă în a pierde în greutate", a spus el. „Nu sunt dietetician și nici antrenor. Sunt doar cineva care vrea să-i inspire pe alții să-și îmbunătățească [sănătatea]. ”

Despărțirea de zahăr adăugat nu este o sarcină ușoară. (Potrivit lui Eric Stice, neurolog la Institutul de Cercetări din Oregon, zahărul activează aceleași regiuni ale creierului ca și atunci când o persoană consumă droguri precum cocaina.) Dar eram hotărât să încerc asta pentru mine.

Gatica a spus că mulți oameni trec prin schimbări de energie și dispoziție atunci când își reduc aportul de zahăr, iar acest lucru este adevărat pentru mine. Nu știam ce să fac cu toată energia pe care păream să o am în câteva zile de la tăierea zaharurilor adăugate. În același timp, starea mea de spirit era îngrozitoare, pentru că nu mă puteam opri din a mă gândi la alimente procesate și bomboane.

Simptomele de întrerupere, care pot include dureri de cap și oboseală, sunt frecvente în cazul în care dieta a fost bogată în zahăr. Cu toate acestea, în cele din urmă te vei obișnui cu un stil de viață mai puțin zaharat și nu vei pofti gustări cu conținut ridicat de zahăr - cel puțin așa mi se spune. Nu sunt încă acolo, dar intenționez să fiu în curând.

Înainte de a vă schimba dieta, ar trebui să vă consultați dieteticianul, potrivit Dr. Nancy Solano Avendaño, purtătoare de cuvânt a Asociației profesionale a dieteticienilor din Costa Rica. Fiecare individ este diferit, la fel și necesitățile noastre nutriționale. Solano a explicat că, pentru a putea crea un plan nutrițional, un profesionist ar trebui să efectueze o evaluare cuprinzătoare a stilului dvs. de viață și a consumului.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă mai puțin de 10% din aportul zilnic de energie al unui adult provenit din zahăr.

Gatica a făcut ecou recomandării de a vizita un dietetician înainte de a face schimbări dramatice de stil de viață, apoi și-a povestit propria poveste.

El spune că a fost supraponderal de când era copil, chiar dacă practica tenis și fotbal. Când era tânăr, a început să fumeze și să bea. Când a devenit un jucător profesionist al unui joc de cărți numit „Magic: The Gathering”, spune că viciile sale s-au înrăutățit. Băea ore întregi, dormea ​​și repeta aceeași rutină zi de zi.

Tatăl lui Gatica a murit de atac de cord în 2014, dar abia în 2016, când a îndurat moartea celui mai bun prieten al său, a ales să-și întoarcă viața. A încetat să fumeze și, cu sprijinul unui dietetician, a început să-și transforme stilul de viață.

„Încep mai întâi cu sănătatea mintală și apoi introduc exercițiile fizice și nutriția [când dau sfaturi altora]”, a spus el.

Studiile au legat consumul intens de zahăr de probleme mentale. Din fericire, în Costa Rica puteți găsi o varietate de fructe și legume proaspete fără adaos de zahăr - pe lângă nuci și carne - pe piețele fermierilor locali. Dacă sunteți ca mine și nu aveți nicio idee despre ce să cumpărați, vă recomand să folosiți ca inspirație postările de pe rețelele sociale ale Gatica. În caz contrar, vei ajunge ca mine, cu jumătate de kilogram de ghimbir cu care nu știu ce să fac.

Gatica nu încearcă să-și păstreze sfaturile private și nici nu le ascunde în spatele unui perete de plată. El spune că se simte recompensat atunci când îi ajută pe ceilalți - altruismul indus de empatie.

Experiențele de viață ale lui Gatica l-au inspirat să urmeze un stil de viață mai puțin îndulcit, iar liniile sale de orientare continuă să crească în popularitate. Și, cel mai bine, reducerea aportului de zaharuri adăugate vă va ajuta să explorați marea varietate de fructe, legume și ingrediente naturale uimitoare pe care Costa Rica le oferă.

Vă mulțumim că ați citit The Tico Times. Ne străduim să vă ținem la curent cu tot ce se întâmplă în Costa Rica. Muncim din greu pentru a ne menține raportarea independentă și revoluționară, dar avem nevoie de ajutorul dvs. Tico Times este parțial finanțat de dvs. și fiecare mic ajutor vă ajută. Dacă toți cititorii noștri ar fi câștigat o sumă lunară, am fi pregătiți de ani de zile.