• 11 iunie 2019, 10:12
  • Actualizat: 12:19, 11 iunie 2019

NICIODATĂ nu s-a întrebat de ce unii oameni pot mânca ce le place în timp ce trebuie doar să te uiți la o gogoșă pentru a pune 5 kg?

datorează

S-ar putea să credeți că genele dvs. sunt de vină, dar un nou studiu a constatat că stilul de viață este mai des vinovatul.

Modul în care prelucrați alimentele este atât de individual, încât are un sens să examinați câte calorii consumați - deoarece afectează pe toată lumea în mod diferit.

Aceasta este concluzia oamenilor de știință care au efectuat un studiu nutrițional masiv de 21 de milioane de lire sterline.

S-au uitat la rolul pe care îl joacă dieta și greutatea la gemeni identici.

Gemenii identici au aceeași structură genetică, așa că s-ar putea să credeți că ar avea aceeași tendință de a se îngrășa sau de a păstra grăsimea.

Dar nu este de fapt cazul.

Aportul de calorii este „mult supraevaluat”

Oamenii de știință de la King's College din Londra, Spitalul General din Massachusetts și Universitatea Stanford au declarat că descoperirile lor au sugerat că aportul de calorii este o „măsură mult supraevaluată pentru creșterea în greutate”.

Profesorul Tim Spector, de la King's, a declarat pentru Mail că căutarea caloriilor "nu este utilă în nici un sens practic, deoarece oamenii răspund diferit la alimentele cu același număr de calorii".

Autorii studiului au continuat să spună că informațiile nutriționale de pe ambalajul alimentelor sunt „inutile”.

Gemenii au răspunsuri diferite la mâncare

Oamenii de știință au analizat 1.100 de participanți care erau în principal gemeni identici.

După ce au postit peste noapte, li s-a oferit un mic dejun cu pâine albă sau de secară și tartine pe bază de plante, sau paste sau orez.

La prânz, au avut o serie de opțiuni, inclusiv spag bol sau ou și chipsuri.

Participanții au purtat un monitor de 24 de ore pe braț, care a urmărit modificările nivelurilor de glucoză din sânge.

Testele de sânge au fost efectuate la fiecare câteva ore pentru a detecta orice modificări ale nivelului de grăsime, precum și cât de bine funcționează ficatul lor și producerea de substanțe chimice ale creierului, cum ar fi serotonina.

Participanților li s-au administrat, de asemenea, grăsime corporală, masă musculară, niveluri de insulină și niveluri de inflamație pe tot parcursul zilei.

Unul (gemeni) ar putea avea de zece ori cantitatea de glucoză sau grăsimi din sânge după masă decât cealaltă, punându-i pe aceștia la risc crescut de creștere în greutate sau boli de inimă

Dr. Sarah Berry

Probele Poo au fost testate și toată lumea a trebuit să completeze chestionare despre orele mesei și obiceiurile de exercițiu.

Participanții au fost apoi trimiși acasă să se testeze zilnic timp de două săptămâni - mâncând același mic dejun și diferite mese pe tot parcursul zilei.

Oamenii de știință au descoperit că gemenii care consumă aceleași mese ar putea avea răspunsuri diferite.

Unul dintre autorii studiului, dr. Sarah Berry, a spus, „s-ar putea să aibă de zece ori cantitatea de glucoză sau grăsime din sânge după o masă decât cealaltă, punându-i pe aceștia la risc crescut de creștere în greutate sau de boli de inimă”

Un exemplu a constatat că un gemeni ar putea să nu prezinte nicio modificare a zahărului din sânge dacă ar fi făcut exerciții după o masă bogată în carbohidrați, în timp ce glicemia celuilalt gemeni după aceeași masă a crescut dacă nu ar fi dormit bine.

Somnul și sănătatea bună sunt importante

Acest lucru i-a determinat pe oamenii de știință să concluzioneze că factorii stilului de viață, cum ar fi cât de bine au dormit oamenii și când au făcut exerciții fizice, au avut un impact enorm asupra faptului că s-au îngrășat sau nu.

Și asta sugerează că poți îmbunătăți răspunsul corpului tău la alimente schimbând lucruri, cum ar fi la ce oră îți consumi mesele și cât de mult dormi.

Doi gemeni care au luat parte la studiu au fost Kinga și Kata Varnai, din nordul Londrei.

Ambii mănâncă sănătos și fac exerciții fizice în mod regulat și au avut aceeași greutate de zece ani fără boli cronice.

În prima zi, amândoi au mâncat un mic dejun cu pâine albă (mai degrabă decât terciul obișnuit cu nuci și semințe) și au avut reacții complet diferite.

Nivelul de glucoză al lui Kata nu s-a schimbat cu adevărat după pâine albă sau paste sau orez, în timp ce Kinga a crescut.

Când au luat micul dejun cu pâine de secară într-o altă zi, răspunsurile lor s-au inversat.

S-a dovedit că ambii gemeni aveau un număr „mediu scăzut” de tulpini de bacterii intestinale, dar Kata avea mai mult decât Kinga - ceea ce ar putea explica de ce ar putea manipula mai bine carbohidrații.

Când amândoi au mâncat un brownie mare, glicemia Kinga a crescut, dar cea a lui Kata a rămas netedă.

Bacteriile intestinale slabe pot crește riscul de creștere în greutate și boli de inimă.

Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că atunci când ar trebui să mănânci poate varia de la o persoană la alta.

Aproximativ o treime din gemeni s-au simțit mai confortabil să mănânce mai târziu în cursul zilei și ar ignora micul dejun, iar rezultatele lor au arătat că acest lucru le-a beneficiat de nivelul de grăsime și zahăr.

Știri pozitive

Dacă ești supraponderal acum, asta nu înseamnă că ești blocat așa (dacă ești nemulțumit de mărimea ta).

Dr. Andrew Chan, profesor de medicină la Harvard Medical School și gastroenterolog la Spitalul General din Massachusetts, a declarat că descoperirile au fost „liniștitoare”.

„Este liniștitor faptul că machiajul nostru genetic explică doar parțial modul în care corpurile noastre răspund la mâncare.

Acest lucru subliniază faptul că metabolismul nostru nu este fix - avem puterea de a-l schimba. O cale interesantă este să ne adaptăm dietele la bacteriile din intestinul nostru care ne ajută să metabolizăm nutrienții.

Testați nivelul zahărului din sânge

Prof. Spector a declarat pentru Mail că face deja schimbări în propriile obiceiuri alimentare, ca urmare a utilizării regulate a unui monitor de glucoză de 24 de ore.

„Dacă aș lua un sandviș, aș alege, de obicei, pâine brună cu ton și maioneză, pentru că părea destul de sănătoasă”, a spus el.

„Dar am descoperit că este mult mai rău pentru glicemia mea decât spaghetele bologneze sau un curry cu orez”.

A avea un suc de portocale cu sandvișul său a împins nivelul zahărului din sânge în intervalul diabetic, dar a avea un măr cu același conținut de zahăr nu a avut niciun efect.

De când a înlocuit sandvișurile pentru prânz cu nuci și fructe amestecate și a încercat „mâncați orice”, mesele de seară pe bază de plante, profesorul Spector a slăbit 10 kg în doi ani.

Ce înseamnă citirile glicemiei?

Când vă testați glicemia, căutați vârfuri și cât de repede este nevoie pentru ca nivelurile dvs. să scadă înapoi.

Cu cât zahărul din sânge se recuperează mai repede, cu atât mai bine.

Nivele sănătoase

Post (luând glicemia înainte de micul dejun): între 4,0 și 5,4 mmol/L

La 2 ore după masă: până la 7,8 mmol/L

Diabetul de tip 2

Post (luând glicemia înainte de micul dejun): între 4,0 și 7 mmol/L

La 2 ore după masă: până la 8,5 mmol/L

Eliminarea rapidă a grăsimii este cheia

Studiul a constatat, de asemenea, că una dintre problemele mari cu care se confruntă oamenii este incapacitatea de a curăța rapid grăsimile.

Nivelul de grăsime crește în mod normal timp de aproximativ șase până la opt ore după masă, apoi începe să scadă.

Dacă grăsimile durează prea mult timp pentru a curăța, acest lucru poate duce la inflamație și creștere în greutate.

Și vă poate pune bacteriile intestinale sub tensiune.

Microbiomul intestinal începe să funcționeze numai dacă nu există alimente în sistemul dvs. - deci a avea pauze mai lungi între mese este o idee bună, la fel ca evitarea meselor grase noaptea târziu.