Datorită puterii incredibile a internetului și a unui editor care nu prea poate înțelege conceptul de „vacanță”, scriu acest lucru sub o umbrelă în Franța. Pentru a fi mai precis, o scriu de pe o terasă de cafenea cu vedere la Pont Du Gard. Mulți dintre voi vor fi avut norocul să viziteze acest loc, mulți alții l-au văzut în imagini sau video. Este o piesă uluitoare a ingineriei civile romane, construită de galii robi și care merită cu bogăție statutul său de sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.

mediteraneană

Este rezonabil. La fel ca multe alte monumente și caracteristici naturale, podul combinat și apeductul fac parte din istoria și cultura noastră internațională; aparține, într-un fel, întregii lumi și ar trebui să ajutăm cu toții să o îngrijim.

Ciudat, atunci, să ni se spună într-un loc atât de minunat, încât guvernul italian presează să aplice Statutul Patrimoniului Mondial UNESCO la „dieta mediteraneană”. Da, dacă votul va avea loc în noiembrie anul acesta, fructele proaspete, legumele și peștele la grătar se vor alătura listei speciale a ONU a „patrimoniului cultural imaterial”.

Prima noastră problemă, cred că este deloc definirea dietei mediteraneene. Roșiile, uleiul de măsline, vinetele, strugurii, peștele la grătar și borcanele grozave de faianță cu vin întunecat ... ei bine, vin, sunt toate lucrurile pe care scriitorii de alimente mimsy le-au transformat într-un fel de cult, dar nu sunt pe deplin sigur că este suficient de bun. Ce vom face cu privire la bucătăria la fel de fascinantă a coastei nord-africane, unde se bea puțin vin și se mănâncă cantități mari de miel? În timp ce bandajăm mâncărurile ar trebui să ne aruncăm în mezele fantastice care apar mult în dietele din Grecia, chiar în capătul estic mediu al mediului? Aceasta va fi una dificilă.

Este ironic faptul că ar trebui ca italienii să încerce acest act de redefinire nebună. „Gătitul italian”, la urma urmei, este un concept în mare măsură impus de revizionari unificatori, cum ar fi Pellegrino Artusi, pe un teren în care bucătăria este atât de singulară și extrem de regională, încât poți fi încă înjunghiat în gât pentru că ai pus sosul greșit pe pastele cu formă greșită.

Având în vedere că noi - adică restul lumii - vom avea unele dificultăți în a defini ceea ce constituie o dietă mediteraneană, poate că ne-am putea pune la îndoială și cât de mult beneficiem de aceasta. Deși organizații precum unitatea de cercetare a nutriției umane a Consiliului de cercetare medicală văd avantaje în elementele dietei, există susținători la fel de vocali ai dietei japoneze, ale paleolitice și chiar așa-numitul „Norman Paradox” - cifre care arată că cei care urmează Dieta tradițională din nordul Franței, încărcată cu unt, smântână, grăsimi animale, carne de porc și alcool are așteptări de viață nedumeritoare și niveluri scăzute de boli de inimă. Preferatul meu particular este „paradoxul inuit” mai puțin cunoscut, în care oamenii cu o dietă care nu conține deloc legume trăiesc o viață lungă și sănătoasă, necesarul lor de vitamine fiind obținut din carnea de focă și din ficatul de balenă.

În cele din urmă, există problema supărătoare a aplicării. Îmi dau seama că ONU luptă mai puțin efectiv în aceste zile, dar ne putem aștepta să vedem berete albastre în restaurante păstrând liniștea conducând jumătăți de cale între cei care doresc ulei și oțet pe racheta lor și cei care ar putea favoriza crema de salată sau chiar niște chipsuri?

Obsesia pentru dieta mediteraneană este în mod activ rea pentru britanici. Când scriitorii de mâncare slabă se gândesc la cât de simplu sunt minunatele roșii San Marzano atunci când sunt smulse, calde de la soare, pe versanții Vezuviu, ele subminează propriile noastre produse fantastice. Este greu să coaceți o vinetă într-un colț plin de lapoviță din North Yorkshire - motiv pentru care propria noastră dietă națională este mai relevantă pentru noi și ar trebui sărbătorită.

Dacă UNESCO dorește să susțină ceva în linia dietetică, să ne reunim cu scandinavii, est-europenii și irlandezii și să prezentăm un caz pentru uimitorul patrimoniu comun al peștelui afumat, legume rădăcinoase, fructe de pădure, carne de vită, porc sărat și budinci bogate.

Mă întorc la secția mea de pâine și sos. Cu siguranță mă bucur de sprijinul UNESCO acordat acestui sit al patrimoniului mondial chiar acum și mă bucur de această mâncare mediteraneană în contextul său - dar să nu ne confundăm aici. Acest pod vechi are nevoie de asistență globală, dar ridicarea dietei idealizate a unei zone slab definite, care se întâmplă să fie la modă, cu politica de sănătate, face ca toate să crească bogăția patrimoniului nostru comun.