Oamenii mă întreabă adesea dacă sunt vegetarian. Răspunsul meu este „nu. Sunt doar grec ’.

dieta

Am fost crescut în satul Argos, Grecia. În Grecia, când am crescut, dieta noastră era predominant vegetală, deși am mâncat o cantitate minimă de alimente de origine animală, cum ar fi peștele și lactatele.

În copilărie, mâncam brânză haloumi. Mama ne spunea „mănâncă foarte puțin din acea brânză. Cu fiecare gură de haloumi, mai aveți o gură de pâine și un pic de sos de roșii pentru a merge cu el ”. Această instrucțiune a fost pentru a vă asigura că ați mâncat pâine pentru a vă umple. Brânza Haloumi a fost pusă doar pe farfurie ca o modalitate de a adăuga aromă și de a adăuga gust pâinii.

Oamenii mă întreabă adesea dacă sunt vegetarian. Răspunsul meu este „nu. Sunt doar grec ’.

În aceste zile, unii oameni mănâncă alimente mediteraneene, cum ar fi brânza haloumi, deoarece face parte din dieta mediteraneană, care este considerată sănătoasă. Dar, dacă mușcătura de brânză este mult mai mare decât biscuiții sau pâinea pe care se servește, aceasta nu este cu adevărat calea mediteraneană.

Acest tip de practici, care diferă de felul în care mâncau oamenii din Marea Mediterană, face ca dieta mediteraneană să fie foarte neînțeleasă.

Dieta mediteraneană, una dintre cele mai sănătoase diete din lume, este dieta tradițională pe care oamenii din țările mediteraneene au urmat-o înainte de anii 1960.

Deși filosofiile dietei tradiționale sunt încă foarte solide din punct de vedere al mediului, sănătății și accesibilității, dieta mediteraneană modernă este doar o interpretare a dietei tradiționale. În opinia mea, din păcate, multe dintre adevărata dietă tradițională mediteraneană și aspectele sale practice au dispărut.

Dieta mediteraneană, una dintre cele mai sănătoase diete din lume, este dieta tradițională pe care oamenii din țările mediteraneene au urmat-o înainte de anii 1960.

Dieta tradițională mediteraneană conține alimente sezoniere produse local, care se află în starea lor naturală și care nu au fost procesate. Singura excepție de prelucrare este grâul care a fost măcinat în scopul fabricării pâinii.

Între timp, dieta modernă mediteraneană pe care o consumă astăzi include o mulțime de alimente foarte procesate și ambalate.

Cum mâncam în Grecia

În trecut, pâinea consumată în Grecia era aluatul făcut cu grâu care fusese măcinat într-o moară de piatră tradițională. Producătorii de pâine au cernut făina pentru a scăpa de tărâțe și asta a fost toată prelucrarea făcută. Între timp, pâinea modernă pe care o consumăm este supusă unei prelucrări mult mai mari.

Dieta tradițională mediteraneană este, de asemenea, menită să fie pe bază de plante, cu o cantitate mică de alimente de origine animală, cum ar fi brânza, ouăle, laptele și peștele. Carnea servită în proporții mici, se consuma doar o dată pe lună sau o dată pe săptămână. O găteam cu fasole verde sau cartofi, iar carnea era ascunsă în legume.

Dar că dieta tradițională mediteraneană nu a fost doar despre anumite tipuri de alimente consumate. Era vorba și despre felul în care mâncai mâncare și obiceiurile din jurul ei.

De exemplu, în mod tradițional, carnea era gătită întotdeauna cu oasele încă în ea. Când am terminat de mâncat carnea, am lins oasele curate. Acum, există o mulțime de deșeuri, de multe ori oamenii nu gătesc carne cu oasele încă în ea. Asta înseamnă că oamenii pierd orice nutrienți suplimentari.

Dar că dieta tradițională mediteraneană nu a fost doar despre anumite tipuri de alimente consumate. Era vorba și despre felul în care mâncai mâncare și obiceiurile din jurul ei.

Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din regiunea mediteraneană este salata tradițională. A constat în principal din legume îmbrăcate cu ulei de măsline și lămâie și a fost consumat practic la fiecare masă. Ideea salatei a fost că a furnizat vitamina C necesară pentru a absorbi fierul din proteina animală sau vegetală din masa principală.

Dacă în zilele noastre oamenii mănâncă o masă principală, dar nu consumă o salată, nu rămân fideli principiilor nutriționale din spatele dietei mediteraneene.

Celălalt obicei asociat cu salata mediteraneană a fost scufundarea pâinii în suc de salată. Acest lucru a fost făcut pentru a elimina substanțele nutritive lăsate în urmă în sucul de salată. Deci, chiar dacă mâncați o salată tradițională, dar aruncați sucul, cea mai hrănitoare parte a salatei dvs. va fi coborât pe chiuvetă.