Dr. Sidney Fishman

Bine ați venit la cabinetul nostru

colesterol

Dieta cu nivel scăzut de colesterol

Grăsimea este o sursă majoră de energie pentru organism. Cu toate acestea, nu este singura sursă de energie a corpului. Prea multă grăsime în dietă poate fi dăunătoare. Este deosebit de rău pentru sistemul circulator, deoarece crește nivelurile de colesterol din sânge care pot contribui la infarct sau accident vascular cerebral. Această dietă este concepută pentru a reduce nivelul de grăsimi și colesterol din sânge. Obiectivele dietei sunt:

scad grăsimea totală din dietă, în special grăsimile saturate și trans, cunoscute și sub denumirea de grăsimi hidrogenate

scad colesterolul alimentar

limitați aportul de sodiu

crește aportul de fibre, în special glucide complexe și fibre prebiotice

scade caloriile, dacă este necesar, pentru a ajunge la o greutate corporală sănătoasă

Colesterolul în dietă

Inima pompează sângele prin vasele de sânge numite artere. Acest sânge transportă oxigenul vital și substanțele nutritive necesare țesuturilor și organelor din tot corpul. Inima în sine este alimentată cu vase de sânge numite artere coronare. Când nivelul colesterolului crește peste limitele normale și rămâne ridicat, o parte din colesterol este lăsată în urmă în artere. De-a lungul anilor, plăcile de colesterol ceros se acumulează pe pereții arterelor și astfel reduc sau blochează fluxul sanguin. Când fluxul de sânge către creier este blocat, apare un accident vascular cerebral. Atunci când placa blochează o arteră coronariană, poate rezulta angina sau un atac de cord.

Colesterolul din organism provine din două surse. Majoritatea colesterolului este produs de ficat din diferiți nutrienți și în special din grăsimi ingerate. Ficatul produce aproape tot colesterolul de care organismul va avea nevoie vreodată. Deoarece toate animalele își pot produce propriul colesterol, o parte din colesterolul din corpul uman provine direct din consumul de alimente de origine animală. Aceste alimente includ carne, carne de pasăre, gălbenușuri de ou, carne de organe, lapte integral și produse lactate. Acest colesterol este absorbit prin intestine și adăugat la ceea ce face ficatul. Se știe, de asemenea, că o dietă bogată în grăsimi saturate crește producția de colesterol în organism. Prin urmare, reducerea colesterolului și a grăsimilor din dietă ajută la menținerea nivelului de colesterol din sânge într-un interval sănătos. Cel mai important dintre toate este de a reduce semnificativ cantitatea de carne de origine animală, produse din carne și grăsimi trans din dietă.

Grăsimile din dietă

Grăsimile dietetice pot fi saturate (rele) sau nesaturate (bune). O modalitate ușoară de a ne aminti diferența este că grăsimile saturate se solidifică sau rămân solide la temperatura camerei. Grăsimile nesaturate nu; sunt moi sau lichide la temperatura camerei. Pentru a reduce nivelul colesterolului din sânge, este deosebit de important să se limiteze grăsimile saturate. Grăsimile saturate se găsesc în principal în carne și produse lactate făcute cu lapte integral.

Grăsimile nesaturate (polinesaturate și mononesaturate) se găsesc mai ales în plante și sunt mai puțin susceptibile de a crește nivelul colesterolului din sânge. De fapt, grăsimile mononesaturate, precum uleiurile de măsline, arahide sau canola, pot chiar ajuta la scăderea colesterolului din sânge. Există câteva grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de cocos, uleiul de palmier și untul de cacao (care se găsesc în ciocolată) care acționează ca grăsimile saturate din corp, deci ar trebui evitate.

În trecut, producătorii de alimente „hidrogenau” uleiurile vegetale pentru a preveni râncezirea și a crește durata de valabilitate. Aceste uleiuri derivate chimic sunt cunoscute sub denumirea de grăsimi trans. Acestea acționează în organism exact la fel ca grăsimile animale saturate, crescând colesterolul și, mai ales, colesterolul LDL rău. Aceste grăsimi trans trebuie evitate. Citiți întotdeauna eticheta ingredientelor de pe alimente. De exemplu, uleiurile de nucă de cocos și de palmier sunt rele, la fel ca și grăsimile saturate și ar trebui evitate. Uleiurile mono și polinesaturate precum uleiul de măsline, canola și semințele de bumbac sunt bune.

Unt și tartine

Untul este o grăsime foarte saturată și trebuie evitat. Majoritatea margarinelor conțin grăsimi trans. Și acestea ar trebui evitate. Produsele de împrăștiere pentru căzi conțin în general grăsimi mono sau polinesaturate, deci acestea sunt potrivite. Cu toate acestea, chiar și unele dintre acestea pot conține grăsimi trans, deci este important să citiți eticheta și ingredientele. Dulapurile pentru cadă, Promise și Smart Balance, pot fi recomandate în mod special.

Bacterii intestinale și fibre prebiotice

Intestinul uman, în special colonul, găzduiește un număr mare de bacterii. Aceste bacterii fac parte din fiziologia normală a intestinului. Există bacterii bune și rele prezente. Atunci când bacteriile bune din colon sunt hrănite cu fibre de plante prebiotice sănătoase, acestea prosperă și produc multe beneficii pentru sănătate. Fibrele care fac cel mai bine acest lucru sunt fibrele prebiotice prezente în legume precum anghinarea, banana, ceapa, usturoiul, sparanghelul, prazul și multe altele. Consumul de 25-35 de grame de fructe și legume variate pe zi va oferi de obicei multe dintre aceste fibre benefice.

Fibra din dietă

Fibra din dietă este acum cunoscută ca fiind din ce în ce mai importantă pentru controlul colesterolului și pentru cei cu boli cardiace cunoscute sau suspectate - infarct și angină. Acestea sunt două motive pentru care 30 de grame de fibre pe zi sunt importante. În primul rând, fibrele ingerate atenuează foamea, oferă o senzație de plenitudine și, prin aceasta, ajută la controlul greutății. În al doilea rând, anumite tipuri de fibre alimentare contribuie, de fapt, la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride.

Există două tipuri principale de fibre - insolubile și solubile. Toate fibrele se deplasează prin intestin în colon neschimbate. În interiorul colonului, fibrele insolubile, prezente în grâu și porumb, nu sunt fermentate de bacteriile colonului, ci mai degrabă se agață de apă și ajută la furnizarea unui scaun voluminos. Fibrele solubile, pe de altă parte, sunt fermentate de bacteriile bune ale colonului și, prin aceasta, ajută la scăderea colesterolului și, în special, a trigliceridelor, o altă grăsime urâtă care îi îngrijorează pe unii bolnavi de inimă.

Suplimentul de psyllium și, de asemenea, ovăzul sunt deosebit de importante în scăderea colesterolului. Ambele fibre, împreună cu fibrele sănătoase prebiotice, sunt prezente în Prebiotin-Heart Health ™.

consideratii speciale

În trecutul nu prea îndepărtat, obținerea hranei și asigurarea adăpostului și protecției familiei erau prioritățile cele mai înalte. Înainte ca satele să se dezvolte, găsirea hranei în sălbăticie era o sarcină dificilă. Acum, mâncarea este incredibil de abundentă. Chiar și familiile foarte sărace pot obține suficiente calorii. Deci, următoarele sunt câteva considerații practice pentru a vă ajuta să ajungeți la o dietă sănătoasă pentru inimă.

Etichete

Alimentele proaspete cumpărate de pe o piață locală sunt aproape întotdeauna cele mai bune. Cu toate acestea, de obicei nu putem evita obținerea unor alimente ambalate. Etichetele alimentelor oferă o multitudine de informații. Citeste-le. Tu vei gasi:

Dimensiunea de servire - Mulți producători vor avea o dimensiune de servire nerealist scăzută pur și simplu, astfel încât să poată reduce artificial cantitățile enumerate în porțiunea Nutrition Fact din etichetă. Asigurați-vă că dimensiunea de servire este conformă cu ceea ce mâncați la o ședință.

Date nutriționale - Aici veți obține informații despre calorii, colesterol, grăsimi, fibre și sodiu. Cel mai bine este să evitați alimentele cu o dimensiune de servire scăzută nerealistă și conținut ridicat de grăsimi.

Ingrediente - În cea mai mică imprimare, veți găsi toate ingredientele din produs. Acestea trebuie plasate în ordinea cantităților dintre cele mai mari și cele mai mici din alimente. Alimentele ambalate cu probabil 8 sau mai multe ingrediente, dintre care multe nu le recunoașteți, pot fi ambalate cu calorii și grăsimi în moduri ascunse. Fii precaut! Un exemplu despre modul în care se poate gândi pe etichete este să vezi că există 0 grame de grăsimi trans într-un produs. FDA permite producătorului să spună acest lucru chiar și atunci când există 0,5 g de grăsimi trans pe porție. Deci, trebuie să citiți partea ingredientelor din etichetă.

Ambalaje și alimente rapide

Alimentele ambalate, restaurantele de tip fast-food și disponibilitatea de zahăr și lichide încărcate cu calorii sunt în fața noastră în orice moment. În măsura în care poți, limitează-ți alimentele la acele alimente pe care tu și însoțitorul tău le deții control. Este posibil să nu fie la fel de rapid ca mâncarea la pachet și restaurantele de tip fast-food, dar plăcerea preparării mâncării și controlul asupra consumului de mâncare are propriile sale recompense.

Zahăr și Sirop de porumb bogat în fructoză

Natura nu a intenționat niciodată să avem atât de mult zahăr. Mierea, melasa și fructele dulci erau arome naturale. Acum, cantități enorme de zaharuri simple de masă (zaharoză) sunt introduse în multe alimente. Corpul le procesează ca calorii, iar greutatea și colesterolul pot crește.

Pe cât de rău a fost zahărul, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) poate fi mai rău, deoarece corpurile noastre nu au fost niciodată concepute pentru a primi cantități atât de mari de fructoză, un zahăr natural din fructe. Din nou, caloriile, greutatea și colesterolul pot crește. Deci, sfatul este să limitați zahărul și HFCS. Împreună, excesul de zahăr și HFCS pot provoca creșterea în greutate, sindromul metabolic și ateroscleroza însoțitoare. Citiți etichetele.

Carne

Industria și agricultura cărnii au fost una dintre afacerile de mare succes din lumea occidentală. Nu cu prea multe generații în urmă, carnea pe masă era o raritate. Apoi, familiile din SUA și-au crescut propria carne în ferme. În cele din urmă, industria cărnii, ajutată enorm de hrană subvenționată pe bază de porumb, a reușit să răspândească bucăți de carne în fața noastră la prețuri foarte accesibile. Răspunsul pentru o persoană în cauză cu colesterolul/greutatea este de a reduce drastic frecvența și cantitatea de carne. Amintiți-vă, marmorarea în carne este grăsime saturată, iar carnea preparată și prelucrată, cum ar fi slănina, cârnații, scrapple, Bologna etc., este foarte bogată în grăsimi saturate. Deci, ar trebui să restrângeți frecvența cărnii, acolo unde este posibil, să tăiați grăsimea și să selectați acele carne cu cele mai mici cantități de grăsimi saturate.

Pește și ulei de pește

Este acum bine cunoscut faptul că peștele și, în special, anumite tipuri de pește, cum ar fi somonul, tonul alb, păstrăvul de lac, heringul și macroul, conțin tipuri foarte sănătoase de uleiuri care, de fapt, scad colesterolul. Uleiurile din acești pești și din alți pești sunt deosebit de sănătoși pentru pacientul cu inimă. Peștele trebuie consumat de 3-4 ori pe săptămână, de preferință coapte sau fierte, mai degrabă decât sotat sau prăjit cu grăsimi suplimentare.

Capsulele de ulei de pește sunt o formă concentrată a acestui ulei și mulți cardiologi le recomandă acum pacienților cu inimă.

Cereale integrale

Glucidele complexe provin din plante naturale și nu din alimente procesate. Zahărul și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză sunt carbohidrați simpli și, în măsura posibilului, ar trebui restricționați. În special, trebuie selectate alimente integrale din grâu sau cereale. FDA are cerințe stricte atunci când este utilizată această expresie. Aproape orice alt termen, cum ar fi multicereale, 7 cereale, cereale plus, etc., poate însemna aproape orice își dorește producătorul. Citiți etichetele. Evitați în special alimentele în care este folosit cuvântul „îmbogățit”. Ceea ce înseamnă acest lucru este că făina a fost rafinată până la făină albă (fără fibre și puțini carbohidrați complecși) și a fost „îmbogățită” adăugând câteva vitamine. Este un pic o înșelăciune.

Sodiu și sare

Excesul de sodiu este destul de des legat îndeaproape de colesterolul ridicat și de bolile de inimă. Cu siguranță este direct legată de hipertensiunea arterială. Alimentele cu conținut scăzut de sodiu sunt acum disponibile pe scară largă. Există multe alte condimente care pot fi folosite în afară de sarea de masă. Din nou, citiți etichetele și mai ales conținutul de sare/sodiu de pe partea nutrițională a etichetei.

Restaurante

În restaurante, întrebați serverul cum sunt pregătite articolele. Trebuie amintit faptul că căzile de unt stau în jurul bucătăriei, pur și simplu pentru că adăugarea de unt crește aroma și este folosită copios de majoritatea bucătarilor. Spuneți-i serverului că urmează o dietă săracă în grăsimi saturate și săracă în unt.

Carne, carne de pasăre, pește, alte proteine

Alege

Evita

Carne slabă: Selectați carnea cu marmorare minimă. Îndepărtați excesul de grăsime. În general, o dimensiune de servire este de aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți. Se fierbe sau se lasă la grătar pentru a permite scurgerea excesului de grăsime.

Carne grasă: Carne de vită, carne de oaie, șuncă, slănină, carne de prânz, coaste scurte, coaste de rezervă, cârnați, hot dog, resturi, tartine pentru sandwich, toate carnea de organe

Păsări de curte: Pui și curcan cu pielea îndepărtată.

Păsări de curte auto-basted; produse procesate din păsări de curte, cum ar fi franci de curcan sau slănină; frankfurte de pui sau deșeuri

Ouă: Albușuri de ou și înlocuitori de ou cu conținut scăzut de colesterol. Ouă întregi recomandate de un medic sau nutriționist.

Consultați medicul sau nutriționistul cu privire la câte ouă întregi pe săptămână.

Fructe de mare: Uleiurile de pește sunt deosebit de sănătoase pentru inimă. Cei cu cel mai mare ulei de pește includ pește-spadă, macrou, ton alb, somon, orez, polac și pește albastru. Peștele trebuie consumat de cel puțin 3 ori pe săptămână.

Orice fruct de mare care este sotat sau prajit

Brânză: Selectați brânza cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi brânza de vaci, brânza de oală, mozzarella, ricotta și elvețianul.

Majoritatea brânzeturilor sunt bogate în grăsimi saturate. Evitați cremă de brânză, brânză procesată și tartine de brânză.

Joc salbatic: Elk, căprioară (căprioară), Bizon, fazan, iepure, rață sălbatică și veveriță

Rață sau gâscă domestică

Fasole: Fasole de aproape orice tip, mazăre, linte; tofu; unt de arahide

Conserve de fasole la cuptor (zahăr și calorii suplimentare adăugate). Verificați etichetele.

Lapte: Acidophilus degresat, fără grăsimi (fluid, pudrat, evaporat, condensat), cu unt, lactoză și dulce din lapte degresat

Orice produs din lapte realizat cu lapte integral sau 2%, lapte de ciocolată, milkshake-uri, ouă, lapte de cocos

Iaurt: Fabricat din lapte degresat sau fără grăsimi

Fabricat din lapte integral sau stil cremă

Cremă: Doar cele care conțin uleiuri polinesaturate

Orice conține ulei de nucă de cocos sau palmier; creme biciuite, acre, ușoare, grele, pe jumătate și pe jumătate

Cereale, cereale, carbohidrați complecși

Alege

Evita

Cereale, uscate sau fierte: Cerealele de ovăz sunt deosebit de sănătoase pentru inimă. Verificați etichetele de pe toate cerealele pentru calorii totale, zahăr și sodiu. Boabele de cereale au un conținut scăzut de grăsimi saturate.

Cereale care conțin nucă de cocos, cereale fierbinți instantanee, granola

Paste și orez: Fidea, spaghete, macaroane, orez brun (preferabil), orez sălbatic

Preparat cu ouă întregi, smântână și sosuri de brânză; feluri de mâncare din tăiței și macaroane conservate sau în cutie; feluri de mâncare spaghete conservate

Produse de patiserie: Pâine și chifle din cereale integrale; brioșe, clătite, vafe și biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi sau de casă folosind tartine polinesaturate sau ulei și lapte degresat

Chifle și pâine cu unt sau brânză; crutoane; biscuiți comerciali, brioșe, clătite, produse de patiserie, chifle dulci, gogoși, cornuri, popovers

Tortilla: Porumb, făină moale făcută cu uleiuri nesaturate

Tortilla de făină moale, făcută cu untură, scurtare, grăsimi hidrogenate, nucă de cocos și uleiuri de palmier

Crackers/Snacks: Biscuiti nesarati, covrigi, floricele preparate cu popper de aer sau ulei mono/polinesaturat

Biscuiti sau gustari sarate; gustări prăjite; orice gustări sau biscuiți care conțin grăsimi saturate, ulei de nucă de cocos sau de palmier, grăsimi hidrogenate sau parțial hidrogenate; biscuiti sau gustari de branza; chipsuri; fulgi de porumb; CIPS tortilla; aruncă-mi tăiței; popcorn cu unt comercial

Fructe si legume

Alege

Evita

Legume: Conserve proaspete, congelate sau cu conținut scăzut de sodiu; sucuri de tomate și legume cu conținut scăzut de sodiu

Sos de spaghete; legume prăjite, cremă sau prăjite; legume în sosuri

Fructe: Fructe uscate proaspete, neindulcite; conserve sau congelate ambalate în apă, suc propriu sau sirop ușor preferat; toate sucurile de fructe (preferat neindulcit)

Conserve sau congelate ambalate în sirop, fructe uscate îndulcite, nucă de cocos, chipsuri de gustări prăjite

Grăsimile din nuci, semințe și avocado sunt în mare parte nesaturate și sănătoase. Sunt bogate în vitamine și minerale, dar conțin și calorii ridicate și ar trebui să fie limitate.

Alege

Evita

Grăsimi polinesaturate: Ulei de floarea-soarelui, șofrănel, porumb, soia, bumbac, susanGrăsimi monosaturate: Ulei de canola, măsline, arahide

Unt, untură de porc, seu de vită, carne de porc sare, slănină, picături de slănină, jambon de șuncă, grăsime animală, scurtare, suet, ciocolată, unt de cacao, nucă de cocos, ulei de nucă de cocos, ulei de palmier și miez de palmier, grăsime hidrogenată

Se răspândește: Produse de împrăștiat legume de tip cadă făcute cu canola sau alte grăsimi mono sau polisaturate

Margarina sau untul de beton întărit, orice compoziție făcută cu grăsimi saturate sau trans

Pansamente pentru salată: Ulei de măsline și oțet balsamic. Verificați etichetele pentru grăsimi saturate sau trans.

Făcut cu grăsimi saturate sau trans, gălbenușuri

Semințe și nuci: Nesărat, dovleac, susan, floarea-soarelui și altele care nu sunt pe lista de evitat

Caju, macadamia, fistic, Brazilia

Diverse

Alege

Evita

Deserturi: Produse de copt făcute în casă făcute cu uleiuri sau tartine nesaturate, lapte degresat sau 1% înlocuitor de lapte și ouă sau albușuri de ou; gelatină; tort de mâncare înger; butoane de ghimbir; gheață de fructe, bici de fructe, sorbet, șerbet; deserturi congelate cu conținut scăzut de grăsimi; budinci, cremă sau junkets făcute cu lapte degresat și alimente din ouă

Făcut cu lapte integral, smântână, unt, ciocolată și gălbenuș de ou; prăjituri, plăcinte, prăjituri, produse de patiserie preparate comercial; inghetata; deserturi cu ciocolata; plăcinte cu smântână congelată; amestecuri comerciale de desert, cum ar fi amestecuri de tort și brownie; ciocolată; bomboane făcute cu umpluturi de cremă

Băuturi: Apă spumantă sau minerală, seltzer, sifon - preferat neîndulcit; cafea; ceai; Postum

Apă tonică, înmuiută în comerț sau acasă, amestecuri instant de cacao, cacao prelucrată olandeză

Supe și sosuri: Bulion fără conținut de grăsime, cu conținut scăzut de sare, consum și bulion; supă de casă degresată de grăsime; supă cremă și sosuri preparate cu lapte degresat și alimente de grăsime

Supă făcută cu lapte integral sau smântână; bulion care conține grăsime; supe conservate; amestecuri de supă deshidratate; bulion neetichetat cu conținut scăzut de sodiu; sos și sosuri preparate cu unt, alte grăsimi animale și lapte integral

Alte: Condimente, ierburi aromate, piper, suc de lămâie, usturoi și ceapă praf, Tobasco, ciupercă, muștar, oțet, gustări, gem, jeleu, marmeladă (preferat neindulcit)

Alimente prăjite în comerț, murături, orice alimente care conțin articole nepermise