Salată bulgară de ardei prăjiți, ceapă și nuci

Adauga la colectie

salată

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

De la capăt

Ei bine, poate bulgarii nu o servesc exact așa, dar credem că rucola adaugă un anumit contrast tartru și piperat cu ardeii voluptoși cărnoși, nucile crocante, feta cremoasă și vinaigreta cu usturoi. De fapt, această salată este un compozit din câteva rețete din Bulgaria, temperate cu o sensibilitate contemporană la salată. Bulgarii ar mânca o variantă a acestui lucru ca o masă cu pâine, în timp ce noi o mâncăm ca o salată. Tu, desigur, poți face ce vrei.

Ingrediente

Vinaigreta cu usturoi

  • ⅓ ceașcă ulei de masline virgin
  • ⅓ ceașcă ulei de măsline ușor
  • 2 linguri otet de vin rosu
  • ½ lingură tocată mărunt usturoi
  • 1 lingurita sare
  • 1 linguriță proaspăt măcinată piper
  • 2 medii necojite cepe roșii
  • Ulei de masline pentru prăjirea ceapa
  • 2 mari ardei gras roșu
  • 1 cană nuci
  • 4 pumni mici de voinicică
  • 1 cană brânză feta, sfărâmat

Metodă

Procedură

Ardeți ardeii într-un pui de carne sau peste flacără directă, rotind adesea cu clești până când sunt înnegriți pe toate părțile. Transferați într-un recipient de plastic cu capac sau într-o pungă de hârtie sau plastic. Acoperiți recipientul sau închideți punga și lăsați ardeii să se aburească timp de aproximativ 15 minute. Apoi desprindeți pielea cu degetele, răzuind orice bucăți încăpățânate de coajă cu o lamă de cuțit. (Dacă este posibil, nu spălați ardeii: câteva fulgi de coajă sunt acceptabile.) Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați tulpinile, semințele și coastele și tăiați ardeii în benzi de aproximativ ½ - inch lățime.

Așezați nucile pe o foaie de copt și prăjiți-le într-un cuptor de 400 de grade până când este parfumat. 7-10 minute. Apoi tocați grosier.

Pentru vinaigreta de usturoi, amestecați toate ingredientele într-un castron.

Pentru a servi, aruncați rucola cu aproximativ o treime din vinaigretă și așezați-o pe un platou sau pe farfurii individuale de servire. Aruncați ardeii prăjiți și ceapa cu o parte din vinaigreta rămasă și puneți-o deasupra ruculei. Se acoperă cu nuci prăjite și brânză feta mărunțită. Stropiți cu restul de vină. Puteți face această salată fără rucola dacă doriți.

Note de vin

Se cere un alb generos și destul de corpos - încercați să preluați calitățile prăjite dulci cu vinuri precum Chardonnay fermentat în butoi din Australia, California sau chiar din Burgundia: un Ermitaj alb sau Châteauneuf-du-Pape; sau un Pinot Gris din Oregon, nord-estul Italiei sau Alsacia.