Numele meu este Valeria, m-am născut și am crescut în Rusia. Când m-am mutat în Statele Unite acum 20 de ani, am fost îndrăgostit de supermarketuri și de recompensa de lucruri colorate pe care le conțineau, crocante, dulci, gata de înghețat în trei minute și sub un singur acoperiș. Nu mai văzusem niciodată fructe strălucitoare și pâine care a rămas proaspătă săptămâni întregi. A fost atât de mișto pentru o fată care a trebuit să meargă în mai multe locuri pentru a pregăti o cină - piață de carne, magazin de pâine, piață de legume. Fără niciun fel de fast-food, dacă vrem să mâncăm - trebuie să gătim.
Ce diferență - acum nu puteam petrece timp la mese și aș putea să stau și să mănânc din toate lădițele frumoase pe care aș putea pune mâna ... Deci, de ce după câțiva ani nu m-am simțit bine? Ceva a durut mereu și această oboseală nu ar dispărea. De ce m-aș simți altceva decât grozav dacă aveam vârsta de 20 de ani și de ce ar fi colesterolul atât de ridicat? Am început să citesc toate lucrurile „sănătoase” de acolo și să urmez sfaturile experților despre limitarea aportului de grăsimi și creșterea cerealelor integrale. În trei luni, după o dietă cu conținut scăzut de grăsimi/cereale bogate, colesterolul meu a crescut brusc, astfel încât am fost pus pe statină. Mereu obosit, plus migrene proaste.
Am oprit statina după ce m-am căsătorit. După ce s-a născut a doua mea fiică, am dat peste Dr. Cartea lui Davis „Burta de grâu” și a decis să încerce să mănânce grâul puțin. În trei luni, colesterolul meu a scăzut la o valoare cuprinsă între ele și migrenele au dispărut, ceea ce m-a făcut să pun la îndoială fiecare sfat de sănătate pe care l-am primit până în acel moment. Nu m-am bucurat de unele dintre efectele pe care le-a adus dieta fără grâu, chiar și cu toate aspectele pozitive. Așa că am decis să mănânc ceea ce mi se pare potrivit, folosind ingrediente care nu vin cu etichete, să nu urmez nici o dietă și să pun în spatele mantrei americane „întotdeauna în grabă, bici ceva rapid”. Am început să gătesc, în fiecare zi, pregătind mâncărurile așa cum au făcut-o bunica și bunica ei și bucurându-mă de toate cu măsură. Mănânc cereale, înmuiate, fermentate și încolțite, pe care le pregătesc acasă. Aleg orice produs organic posibil, dar cred că nu este o modalitate bună de a evalua calitatea alimentelor, deoarece industria organică nu este reglementată corespunzător pentru a-i ține departe pe cei care doresc să profite de consumatorii de încredere. Prefer micii fermieri locali cărora le pasă cu adevărat de mâncarea pe care o cultivă.
În postările mele, mă refer de multe ori la studii și cercetări științifice, dar poziția mea este că cea mai mare parte a științei legate de alimente este controversată, deoarece provine dintr-un vid socio-cultural. Există întotdeauna agende, motive ulterioare și potențiale influențe de care un cititor atent ar trebui să fie conștient, de la interesele mari ale corporației în procesarea alimentelor până la așa-numiții producători naturali. Ideea mea este: nu aveți încredere în tot ce ați citit, pe acest blog sau în altă parte; dacă ceva este promovat ca un remediu miraculos - cu siguranță nu este. Ai încredere în bunul tău simț, fă mâncare bună din ingrediente reale care nu au etichete care să-ți spună că sunt sănătoase.
Am început acest blog pentru a-mi împărtăși experiența și rețetele, dintre care multe se trag din moștenirea mea rusă. Sper ca iti place!