Statistici + Fapte

Partea I | Partea II | Partea III | Partea a IV-a

Deșeuri alimentare în America în 2020:

Statistici + Fapte

Indiferent dacă sunteți vegetarieni, paleo, vegani - sau mergeți la poftă și mâncați totul (cu moderare, desigur) - adevărul este că o cantitate uimitoare de alimente în America se risipește. Deși risipa de alimente este adesea adunată în preajma sărbătorilor, deoarece acestea sunt deosebit de risipitoare, nu numai atunci risipim cantități masive de alimente. Suntem risipitori în fiecare zi a anului.

2020

Faptele: Câtă mâncare este irosită în America

Cât de multă mâncare risipesc americanii? Iată câteva „alimente” de gândit: Statele Unite sunt liderul global în ceea ce privește risipa de alimente, americanii aruncând aproape 40 de milioane de tone de alimente în fiecare an. 1 Aceasta înseamnă 80 de miliarde de lire sterline de alimente și echivalează cu peste 161 miliarde de dolari 2, aproximativ 219 lire sterline de deșeuri de persoană și 30-40 la sută 4 din aprovizionarea cu alimente din SUA. Majoritatea acestor alimente sunt trimise la gropile de gunoi; hrana este cea mai mare componentă care ocupă spațiu în gropile de gunoi din SUA. 5 De fapt, reprezintă 22% din deșeurile solide municipale (RSU). 6

De ce risipim atâta mâncare?

Cu 37 de milioane de oameni în toată America - inclusiv 11 milioane de copii - care suferă de insecuritate alimentară, de ce risipesc americanii atât de mult din abundența lor alimentară? A ajunge la fundul a ceea ce cauzează risipa de alimente în America este o provocare care traversează peisajele complexe ale disparităților socio-economice, confuziei și credințelor înrădăcinate, stratificate cu comportamente și obiceiuri umane.

Răspândirea alimentelor, fie că este reală sau percepută, este unul dintre cele mai mari motive pentru care oamenii aruncă mâncarea. Peste 80 la sută dintre americani aruncă mâncarea perfectă și consumabilă pur și simplu pentru că înțeleg greșit etichetele de expirare. Etichetele precum „vinde după”, „folosește după”, „expiră pe”, „cel mai bun înainte” sau „cel mai bine înainte” sunt confuze pentru oameni - și în efortul de a nu risca potențialul unei boli de origine alimentară, vor arunca doar în gunoi.

În comparație cu restul lumii, alimentele din Statele Unite sunt abundente și mai puțin costisitoare și adesea acest lucru contribuie la un sentiment general de a nu-l aprecia sau valoriza așa cum fac alte culturi de pe glob.

Americanii sunt adesea impulsivi în achizițiile de alimente, evaluând nerealist cât de multă hrană este necesară și, ca urmare, cumpără mai multe alimente decât au nevoie sau cumpără alimente pe care nu le vor mânca de fapt.

Societatea noastră de mâncare nu folosește alimentele în întregime așa cum au folosit strămoșii noștri. Subutilizăm resturile și aruncăm resturi alimentare care pot fi consumate sau compostate în continuare .

Compostarea nu face parte din rutina noastră de pregătire a alimentelor, așa că continuăm să adăugăm combustibil la foc pentru a crește dimensiunea deșeurilor americane.

Schimbarea legilor pentru a reduce atâta risipă

Vestea bună este că mai multe state din întreaga țară iau măsuri pentru a reduce risipa de alimente și pentru a obține recuperarea alimentelor. Legiuitorii din California, Connecticut, Massachusetts, Rhode Island și Vermont au adoptat legi care restricționează cantitatea de deșeuri alimentare destinate depozitelor de deșeuri 7, Vermont instituind o lege universală de reciclare care interzice deșeurile resturilor alimentare până la sfârșitul acestui an.

Există legislație în așteptare în California, Colorado și Massachusetts care ar stabili programe pentru finanțarea programelor de compostare din sectorul privat și a programelor de colectare a organelor. 8 În plus, mai multe state precum Tennessee și Washington și orașe precum Los Angeles și Madison, Wisconsin, au creat grupuri de lucru pentru deșeurile alimentare pentru a reduce deșeurile, creând educație și infrastructură de compostare și eliminând risipa de alimente din depozitele de deșeuri din SUA.

Anul trecut, Departamentul de Sanitație din New York a extins regulile lor de separare a produselor organice, propunând că și mai multe întreprinderi legate de alimente ar trebui să separe deșeurile organice, în efortul de a păstra aproape 100.000 de tone de alimente irosite din depozitele de deșeuri în fiecare an.

Eforturile orașului și ale statului se îndreaptă și către sistemele școlare din SUA - atât Maine, cât și Rhode Island au introdus legislație pentru a reduce cantitatea de deșeuri alimentare în școli. La nivel național, Departamentul Agriculturii SUA (USDA) și Agenția SUA pentru Protecția Mediului (EPA) și-au stabilit un obiectiv în 2015 de a reduce risipa de alimente până la jumătate până în 2030 .

Risipa de alimente are repercusiuni asupra mediului ...

În timp ce mișcarea deșeurilor alimentare din America câștigă avânt, trebuie să accelereze pentru a ajuta la abordarea uneia dintre cele mai presante probleme ale lumii: schimbările climatice. Risipa de alimente are consecințe ireversibile asupra mediului: risipește apa și energia necesare pentru a le produce și generează gaze cu efect de seră - 7 la sută din emisiile mondiale 9 - precum metan, dioxid de carbon și clorofluorocarburi, care contribuie la încălzirea globală. Alimentele care se descompun în depozitele de deșeuri produc, de asemenea, poluare cu azot, care provoacă înflorirea algelor și zone moarte. Potrivit Federației Mondiale a Faunei Sălbatice, producția de alimente irosite în Statele Unite este echivalentă cu emisiile de seră de 37 de milioane de mașini. Dacă americanii continuă pe aceeași cale de pierdere a alimentelor, impactul asupra mediului ar putea fi dezastruos.

Familia americană medie de patru persoane aruncă afară 1.600 de dolari pe an în produse . 10

… Și repercusiuni economice

Dacă reducerea insecurității alimentare și salvarea planetei nu sunt suficiente pentru a inspira acțiuni de reducere a risipei de alimente, poate că un alt motiv bun va fi: banii. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), americanii risipesc în fiecare an mai mult de 161 miliarde de dolari pe alimente, produsele lactate fiind produsele alimentare pe care le aruncăm cel mai mult. Familia americană medie de patru persoane aruncă 1.600 de dolari pe an în produse. 10 Înmulțiți acest lucru cu cei 18 ani tipici pe care un copil trăiește acasă și puteți plăti cu ușurință pentru un an de școlarizare în orice număr de colegii sau universități private din America.

Confruntarea deșeurilor și rezolvarea problemei acasă

Deci, cum putem aborda risipa de alimente în America? Provocarea nu este de a produce mai multe alimente, ci de a risipi mai puțin în acest proces. Iată cum putem începe:

1. Nu interpretați greșit etichetele de expirare pe alimentele care sunt perfect bune de mâncat.

Asociația producătorilor de produse alimentare, Institutul de marketing alimentar și Universitatea Harvard au combinat eforturile de eficientizare a etichetelor de expirare cu privire la calitatea și siguranța alimentelor. Două fraze simplifică modul în care puteți spune ce este încă bun de consumat:

„Cel mai bun dacă este folosit de” descrie calitatea „în cazul în care produsul poate să nu aibă gust sau să funcționeze conform așteptărilor, dar este sigur de consumat”;

„Folosiți de” se aplică „puținelor produse care sunt extrem de perisabile și/sau care au probleme de siguranță alimentară în timp”. 11

2. Aflați cum să faceți compost pentru a menține resturile de hrană din depozitele de deșeuri și cum crește cantitatea de gaze cu efect de seră.

3. Congelați alimentele care nu pot fi consumate imediat, dar care ar putea fi consumate la o dată ulterioară.

4. Împărtășește bogăția.

Donați mâncare la cămarile alimentare sau livrați resturile oamenilor care ar putea avea nevoie de ea.

5. Planificați mesele și faceți liste de cumpărături deliberate la magazinele alimentare.

Veți economisi mâncare și bani.

6. Îmbrățișați produsele imperfecte.

Fructele și legumele cu pete și defecte au același gust și sunt de obicei o fracțiune din cost.

Reducerea deșeurilor la restaurantele din America

Potrivit Biroului de Statistică a Muncii, gospodăria americană medie cheltuiește mai mult de 3.000 de dolari pe an pentru a mânca afară. Acest lucru nu necesită doar o cantitate uimitoare de ambalaje și ustensile din plastic, dar produce și o mulțime de alimente irosite. Industria restaurantelor cheltuiește anual 162 miliarde de dolari în costuri legate de risipa de alimente. 12 Pionierii din industria reciclării fac pași mari, dar putem face tot mai multe pentru a face progrese.

1. Fii atent și deliberat când mănânci afară.

Recunoașteți că dimensiunile porțiilor diferă și comandați doar ceea ce știți că va fi mâncat. Dacă ajungeți cu resturi de mâncare - și acest lucru se întâmplă adesea cu porțiile enorme de mâncare americană de azi - luați-o acasă pentru a le împărtăși cu altcineva sau pentru a vă bucura de o altă masă a doua zi.

Dacă vrei cu adevărat să fii conștient de mediu, adu-ți propriile recipiente pentru a lua acasă resturile de mâncare. Veți contribui la reducerea celor 150 de milioane de tone de plastic de unică folosință pe care le folosim - și le aruncăm - în fiecare an. 13

2. Reconsiderați modelul de restaurant tip bufet „tot ce puteți mânca” - și mentalitatea.

Îi determină pe oameni să scoată mai multe alimente decât pot mânca, iar mâncarea este aproape întotdeauna aruncată fără minte după ce se bagă pe acea salată de ingrediente „sănătoase” înșelătoare sau sushi pe care îl poți mânca.

3. Urmați un model global.

Unele țări din întreaga lume sunt înaintea Americii atunci când vine vorba de gestionarea deșeurilor alimentare. Franța, de exemplu, solicită restaurantelor să doneze alimente care riscă să fie aruncate afară, dar care sunt încă în siguranță. Orașele din Suedia folosesc deșeurile alimentare pentru a crea combustibil pentru alimentarea tranzitului cu autobuzul public. În Danemarca, puteți utiliza o aplicație pentru a găsi restaurante și brutării care urmează să închidă și să cumpere mâncarea rămasă la o fracțiune din cost.

Reducerea deșeurilor alimentare în întreprinderile comerciale

În ceea ce privește risipa de alimente, gospodăriile și restaurantele nu sunt singurii care contribuie; afacerile comerciale adaugă, de asemenea, la problema tot mai mare a deșeurilor alimentare.

Din fericire, există multe întreprinderi care iau cunoștință. Companiile inovează noi modalități de utilizare a deșeurilor alimentare ca ingrediente pentru alte produse, stabilesc planuri de donare a alimentelor sau implementează programe comerciale de compostare.

Real Dill, o companie de murături din Denver, a creat un amestec Bloody Mary din apa de castraveți utilizată la fabricarea murăturilor lor populare. Astăzi, amestecul este mai cunoscut decât murăturile - iar compania are o amprentă ecologică și mai mică. În mod similar, Wtrmln Wtr este o companie care ia pepeni verzi care ar fi aruncați în mod normal - și în cele din urmă ajung în depozitele de deșeuri - și creează un suc din pepeni. Companiile nu creează doar produse alimentare și băuturi - unii iau deșeurile alimentare ale întreprinderilor și le transformă în produse noi, cum ar fi Ambrosia, care transformă deșeurile organice într-un spray de curățare numit Veles.

Transformarea alimentelor care altfel ar fi irosite într-un produs reciclat este doar o modalitate prin care companiile comerciale pot reduce risipa de alimente. Companiile pot, de asemenea, să colaboreze cu partenerul lor de transport pentru a stabili programe care să se asigure că substanțele organice sunt compostate mai degrabă decât trimise la depozitele de deșeuri. În cele din urmă, există oportunități pentru întreprinderile comerciale de a dona alimente neutilizate precum Sodexo - donând toate alimentele neconsumate comunităților locale care au nevoie. Toate acestea sunt programe care susțin provocarea de recuperare a alimentelor (FRC) a Agenției de Protecție a Mediului din SUA (EPA), care solicită organizațiilor și întreprinderilor să „se angajeze să își îmbunătățească practicile de gestionare durabilă a alimentelor și să raporteze rezultatele acestora”.

Statisticile privind risipa de alimente pot părea copleșitoare, dar putem reduce risipa de alimente în Statele Unite.

Similar cu modul în care putem preveni risipa de alimente acasă, este vorba de a ne asigura că nu sunt achiziționate prea multe alimente, de redirecționarea (sau donația) de alimente neutilizate care altfel ar fi irosite și de a stabili programe de compostare pentru resturile de alimente care ar sfârși în depozitul de deșeuri.

Este vorba despre faptul că fiecare își face partea, de la indivizi la corporații mari - asumându-și responsabilitatea și făcând mici modificări pentru a crea schimbări durabile semnificative pentru planetă.