Fruct exotic din Asia de Sud-Est.
Rambutanul, Nephelium lappaceum, este un fruct considerat exotic pentru persoanele din afara ariei sale native. Pentru oamenii din Malaezia, Thailanda, Filipine, Vietnam, Borneo și alte țări din această regiune, rambutanul este un fruct relativ comun în același mod în care un măr este comun pentru mulți oameni din climă mai rece. Acest lucru se poate schimba pentru rambutan în timp, pe măsură ce disponibilitatea și distribuția se îmbunătățesc.
Acest site web își propune să familiarizeze publicul cu calitățile care fac din rambutan un fruct atât de minunat, delicios și nutritiv. Cuvântul „rambut” din denumirea fructului „rambutan” este malaeziană pentru „păros”, iar acest lucru se referă la coaja țepoasă. Într-adevăr, fără spinii moi de pe coajă, rambutanul s-ar asemăna cu lichiul (sau litiul) care se află în aceeași familie botanică. Structura internă este destul de similară, cu o singură sămânță centrală necomestibilă și o carne albă comestibilă înfășurată în jurul ei, dar pielea este partea care face rambutanul atât de distinctiv ca aspect. Alți membri ai aceleiași familii botanice, Sapindaceae, includ longanul (Dimocarpus longan), canepa sau mamoncillo (Melicoccus bijugatus), pulasanul (Nephelium mutabile) și guarana (Paullinia cupana).
Pulasan Guaranb
Cum să deschizi și să te bucuri
Fructul ar trebui să aibă 2 "până la 3" lung și oval, dar poate fi aproape rotund în unele soiuri. Forma poate fi, de asemenea, mai alungită dacă sămânța nu se dezvoltă. Cele două imagini de mai sus arată, în stânga, o grămadă de fructe complet coapte și în dreapta o secțiune tăiată a coajei care dezvăluie interiorul alb, comestibil al rambutanului. Căutați o culoare roșu strălucitor în majoritatea cazurilor, dar există unele soiuri de rambutan care coacă un galben strălucitor sau galben cu o roșie portocalie.
Scoaterea crustei
Deschiderea rambutanului poate fi realizată fie prin tăierea parțială în coajă, fie, dacă este proaspătă, mușcând în ea, deoarece spinii sunt destul de moi și nu reprezintă o amenințare.
Deschiderea fructului
Odată ce coaja este tăiată parțial în jurul ecuatorului fructului, aceasta poate fi deschisă. S-ar putea să existe niște suc dacă rambutanul este într-adevăr proaspăt pe care ar trebui să-l încercați să prindeți înainte să picure. Va fi la fel de dulce ca fructul pe care urmează să-l savurați.
E timpul să te bucuri
Rambutanul poate fi acum îndepărtat din coajă prin stoarcere până când iese afară. Există o sămânță în centru pe care o aruncați, deoarece este amară. Restul fructelor este al tău pentru a te bucura și este destul de răcoritor. Pe lângă vitamina C, există multe alte componente nutriționale pe care le puteți savura, pe care le puteți citi pe pagina nutriției.
Ce să cauți într-un rambutan
Rambutan altoit versus răsad
Imaginile de mai jos prezintă câteva dintre diferențele dintre soiurile de rambutan altoite care au fost selectate din exemplare superioare cu calități dorite cunoscute față de cele care au fost produse din răsaduri cu calități necunoscute. Răsadurile pot fi, ocazional, la fel de bune ca soiurile selectate anterior și sunt apoi folosite ca material de scion sau pentru a le replica prin altoirea pe un portaltoi de răsad. Altoirea accelerează adesea primele flori la numeroase specii de plante și duce adesea la producția de fructe mai timpurie decât la copacii care cresc pe propriile rădăcini.
Soiurile altoite tind să aibă fructe mai mari și pot exista între 9 sau 10 lire sterline sau între 16 și 18 lire sterline. Răsadurile neprelucrate tind să aibă fructe mai mici și pot fi între 16 și peste 20 pe kilogram. În plus, proporția comestibilă din interiorul fiecărui fruct rambutan poate fi redusă în răsad din cauza diametrelor exterioare de obicei mai mici combinate cu semințe medii până la mari. Celălalt factor care vă poate afecta plăcerea este că multe răsaduri au fructe cu o textură foarte fibroasă, asemănătoare canepei (Meliccocus bijugatus) și sunt atașate ferm de sămânță.
Fotografia de mai jos prezintă, în stânga, fructul rambutan altoit și în dreapta, o grămadă de fructe de răsad. Diferențele sunt izbitoare, atât ca aspect, cât și ca aromă. Textura și frecvent conținutul de zahăr sunt adesea superioare la soiurile altoite sau selectate. Acesta a fost, la urma urmei, motivul pentru care au fost „selectați” pentru producția în serie.
În fotografia din stânga de mai jos, soiul altoit este în rândul superior, răsadul în partea inferioară. În fotografia de mai jos din dreapta, cele două rânduri superioare sunt soiul altoit și fructele de mai jos care provin dintr-un răsad. Observați dimensiunea mare a semințelor în fructul de răsad deschis, tăiat, reducând cantitatea de porție comestibilă.
Răsplata pentru eforturile tale
După cum puteți vedea mai sus, fructul rambutan cu piele subțire este destul de accesibil, iar porțiunea comestibilă reprezintă o mare parte din întreg. După efectuarea unei tăieturi superficiale prin piele și doar o parte a drumului în jurul exteriorului, porțiunea albă comestibilă este expusă cu o presiune ușoară pe coajă de-a lungul liniei tăieturii. Seamănă cu un ou fiert de aproximativ 2 "până la 3" lung, odată ce este scos din coajă, fructul rambutan alunecă cu ușurință din pielea moale spinoasă (pericarp) și, în unele soiuri, alunecă cu ușurință (piatră liberă) departe de groapă. Există multe soiuri în care porțiunea comestibilă este mai greu de curățat de semințe (clingstone), dar aroma fructului este considerată mai importantă decât această calitate și multe soiuri de clingstone au un gust excelent. Există, de asemenea, fructe ocazionale în care sămânța s-a ofilit parțial (sămânța „limbă de pui”) sau nu s-a format deloc, lăsându-vă un fruct delicios fără semințe, dar acestea sunt excepțiile.
Când să alegi sau când să cumperi
Observați cum se formează fructele în ciorchini și unele dintre acestea pot fi destul de mari, numărându-se în zeci. Pe măsură ce coacerea completă se apropie, întreaga ramură poate să cadă sub greutate și să fie trasă în jos câțiva metri. Recoltarea presupune tăierea întregului grup, dacă majoritatea fructelor sunt coapte; dacă nu, atunci sunt necesare mai multe vizite la copac pentru a finaliza sarcina.
De la înflorire la fructe coapte, durează 90 de zile sau mai mult. Fructele verzi încep să devină galbene și apoi roșii, uneori destul de repede. În câțiva ani, procesul de la verde la roșu poate avea loc în 5 până la 10 zile. Rețineți că rambutanul copt este de obicei roșu, dar există unele soiuri care se termină cu o culoare galben strălucitor și unele care sfârșesc cu o roșie portocalie. Aroma este cam la fel ca cele roșii. Cele mai bune fructe au puține sau deloc formări de negru pe vârfurile spinilor moi.
Aceste imagini permit vizualizarea detaliilor pielii unui rambutan. Spinele moi, sau spinterns, sunt manipulabile în condiții de siguranță și pierd multă apă după ce fructul a fost cules. Din acest motiv, pentru a le păstra pentru orice perioadă de timp la refrigerare este nevoie de un fel de folie de plastic pentru a încetini pierderea de umiditate. Spinarii se pot înnegri în câteva zile după recoltare, dar fructul din interior rămâne destul de proaspăt și gustos câteva zile sau o săptămână mai mult. Dacă umiditatea este ridicată, atunci fructele pot fi ținute la temperatura camerei într-o pungă de plastic care nu este sigilată, ci mai degrabă închisă.